[器材] 如何自學義式萃取？
本板的各位大家好
本人算是（？）個義式咖啡小白
平常在家都用手搖磨豆機+愛樂壓+Prismo套件萃類濃縮套美式喝
（本人不知緣由地鍾愛冰美式xD）
從未想過進了新公司，有一台全新的Lelit Bianca 可以給員工玩
基本上休息時間我都在茶水間跟他奮鬥
基本上我不能去動到設定的參數
（機器沒有設定低流量，觀察預浸約5秒，92°C）
豆子固定為深焙豆
磨豆機F83E刻度也是設定好的不能去動
但即使幾乎都沒有動到任何設定
包括限流閥
即使沖煮頭壓力都在9bar
每次兌美式後喝起來的味道也都不太一樣
有時偏苦有時偏甜
這讓我不禁苦惱是我哪一個部分疏忽了或是多做了
在這種情況下，我不清楚要如何去進一步學習更動更多的沖煮參數
尤其是撥動限流閥可為濃縮帶來的改變（那個閥我真的好想玩它）
想請問一下各位，在義式咖啡的沖煮上
有甚麼中文的ytr或是書本
可以有效地教導我進入義式咖啡的世界呢
還是這就真的只能在多做多試從經驗中學習呢
感謝各位
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Sent from JPTT on my Sony XQ-CC72.
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粉量控制流速、水粉比控制味道，佈粉穩定萃取，相同力
道壓粉減少變量，這幾項是基本功。至少要到每次萃取喝
起來都差不多，才有條件去玩變流變壓，還有前提是磨豆
機現有的參數是大致合適的。
我們有咖啡師固定時間會來校準所有參數，平常不會動到磨豆機 但基本上的sop是18.5±0.3g的粉，萃出37g的濃縮 佈粉這部分可能是真的我需要多練的QQ
另外建議是拿養好的豆子來練萃取，有沒有養味道有差喔
養豆這我還真的沒有想到，因為我們都是直接全部倒進豆倉QQ
這本書可以看看「大衛.舒默的超完美義式咖啡實作」
感謝您的推薦
※ 編輯: cary3410 (114.136.231.172 臺灣), 08/23/2024 09:47:27世界冠軍的完美居家咖啡指南
可以搭配作者James hoffman的youtube頻道
可以考慮買一台連接手機，然後紀錄你的流速和時間的秤
F83E不是單次劑量的磨豆機，你連續出幾杯後看看味道會
不會穩定
+/-0.3g範圍大了點 建議先把粉量統一再調整其它步驟
感謝以上的回覆！
※ 編輯: cary3410 (114.136.231.172 臺灣), 08/24/2024 02:44:27反正你參數都不能動,我覺得可以投資picopresso玩看看
,不貴但也沒什麼可調的但出杯品質也不錯,所以很重視
前置作業,可以從每個程序中學到細節
你只提到萃取比例，流速如何呢？一樣萃取37g濃縮，流速
不同味道差異可能很大，也可以找一隻二手的58mm無底把手
，觀察一下濃縮出液是否均勻，有通道亂噴，味道也會受影
響
磨豆機不能動你就只能玩公司的豆子了
不同豆子肯定要換刻度 不然就自備手磨
回到早期 手動切停 抓好1:2 1:2.5 量到就切看時間
再從刻度粉量把時間往30秒附近靠
爆
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