[義式] pico 淺焙的crema 比較少？

mmonkeyboyy10/15 11:13磨粗一點

mmonkeyboyy10/15 11:14這東西玩到後面會很反常識 總之你要對克數和粗細

Airlian10/15 11:14https://i.imgur.com/NNRLuAq.jpg 照手冊操作粉餅會是乾

wayne88080510/15 11:29我有時候用出來是乾的 也有可能是粗細問題

ohwahahaha10/15 11:34pico做淺焙soe要剛烘好到2個禮拜內的豆子,很吃鮮度的

chang17a10/15 11:55淺焙crema比深焙少.

yyyy654123yy10/15 11:56淺焙豆crema本來就比較少

Kevintsaitsa10/15 12:31但這個明顯太少了

wayne88080510/15 12:54這個是稍微放了一陣子 原本有很薄的一層 我晚點試

wayne88080510/15 12:54試磨粗一點

steve101210/15 12:59creama其實不重要 好喝就好

ohwahahaha10/15 13:06pico做淺焙真的不要太在意crema+1,磨太細反而會搞出

ohwahahaha10/15 13:06一層浮油

ohwahahaha10/15 13:07浮油出現就會有個怪味出現

kikolo10/15 13:32比較少，但還是會有一層crema

kikolo10/15 13:32可以確定的是pico用得出來，因為蠻常義式豆用光，來不及

kikolo10/15 13:33補的時候我就會換淺焙豆來用。

HSUJIA10/15 16:53淺焙本來就會比中深焙的crema 少一點了，正常的，淺焙我

HSUJIA10/15 16:53壓完基本都是會偏乾居多，磨粗點試試，重點還是味道自己

HSUJIA10/15 16:53喜歡最重要

wayne88080510/15 17:08https://i.imgur.com/Far1Sl5.jpg

wayne88080510/15 17:08感謝大家給的建議 剛剛用了刻度4.5以後發現好很多了

CJhang10/16 00:57好喝比較重要 淺焙濃縮的好喝 有時跟調出crema無關

mmonkeyboyy10/16 10:39我自己習慣是做出有濃稠感 味道就不會太差

mmonkeyboyy10/16 10:40擠出厚crema反到是味道怪怪 反到是薄薄一層味道剛好

mmonkeyboyy10/16 10:43不知道你的豆子味道如何 但我要是淺烘用PICO出這個

mmonkeyboyy10/16 10:44厚度的crema 我還會覺得有點過了XD 你下次可以試試

mmonkeyboyy10/16 10:44如果再薄一點的做法 是不是可以喝到更多香味

mmonkeyboyy10/16 10:45當然這要看豆子 不過我試了不少淺烘豆都有這種結論

mmonkeyboyy10/16 10:46你這個厚度是我用Lazvazza supercrema 最愛的厚度

wayne88080510/16 12:01m大做出濃稠感的意思是只萃取前段的部分嗎

wayne88080510/16 12:01我用的是耶加水洗

w32678541910/16 16:024.1沒有覺得是壓力太大 超過9bar後crema會變少

kikolo10/17 10:20https://i.imgur.com/YQOuItc.jpg

kikolo10/17 10:21淺焙我大概油脂這樣，拉花也很好拉

kikolo10/17 10:22還蠻喜歡喝淺焙拿鐵的，因為花果香都會呈現

mmonkeyboyy10/17 12:05也不是只有前段 我通常會看液體的透明度&濃稠度

mmonkeyboyy10/17 12:05你要是PICO用無底 從下面可以看出如果是很水的不會

mmonkeyboyy10/17 12:06突起物或是短暫的聚集感 在前段這種就不行

mmonkeyboyy10/17 12:07你會感覺在前段出液會有聚集感 但不一定要虎紋或是

mmonkeyboyy10/17 12:08老鼠尾 那中後段則是看液體透明度 過透就不要了

mmonkeyboyy10/17 12:09這跟用機器會出多少 設定好就幾乎能重現差很多

mmonkeyboyy10/17 12:10通常我這種看法出來的咖啡液還不錯 但不一定有crema

mmonkeyboyy10/17 12:11耶加水洗的話 我印象中我一直都是做出來很薄一層

mmonkeyboyy10/17 12:12crema 會比較有果香@_@ 過厚crema反而酸+刺激感加大

mmonkeyboyy10/17 12:15pico變因太多 所以我後來就愈來愈精簡做法固定豆子

mmonkeyboyy10/17 12:17用supercrema 18g 預熱一次 熱水壼跳開就倒水

mmonkeyboyy10/17 12:18ims 杯 然後觀察底部如上 這樣會出杯穩定點

mmonkeyboyy10/17 12:2018g大概可以出35~45g液 crema厚度也會變 但味道還好

mmonkeyboyy10/17 12:21我是覺得我手殘啦....好像每次壓都有差別orz

kikolo10/17 12:30Pico的確變因比較大，所以現在我也是跟你一樣保守使用

mmonkeyboyy10/17 12:34是啊 所以我現幾乎都餵它吃super crema好喝好做 重

mmonkeyboyy10/17 12:35現性高 要crema也有 單喝加奶都方便啊

mmonkeyboyy10/17 12:36真要搞剛用好豆 就會拿別台機器來玩 不然有些時候

mmonkeyboyy10/17 12:37調整完了一包豆子就剩沒多少了 泣T_T~

kikolo10/17 12:38我現在換減量杯12克，上面我Po的那張就是減量杯淺焙的Cr

kikolo10/17 12:38ema

mmonkeyboyy10/17 12:39我還沒換 有在考慮中 在看有沒有IMS的

kikolo10/17 12:39剛玩的時候跟你一樣都在都是一磅一磅耗掉的，現在都懶得

kikolo10/17 12:39抓刻度

kikolo10/17 12:41因為我有nano/pico/12克/18克，也淺焙跟深焙交換用，現在

kikolo10/17 12:41都是馬上調好刻度後再來憑記憶點去磨豆量

kikolo10/17 12:43看預浸的狀況跟手壓的感覺，再來擠壓的時候做微調速度跟

kikolo10/17 12:43停頓頻率，變因的控制由擠壓時來做

kikolo10/17 12:43這樣省豆之外，也不用一直磨豆測試，但就要靠自己經驗了

mmonkeyboyy10/17 12:44我有一台270wi 現在暫時專門餵pico 調好幾乎不用動了

kikolo10/17 12:46這樣是最好的，固定豆子跟豆量、固定刻度、固定溫度，出

kikolo10/17 12:46杯就比較有保證

mmonkeyboyy10/17 12:46也沒在換豆子 XD 變因就只剩手壓 所我說我手殘

kikolo10/17 13:15我都換來換去，變因數不清，但按照咖啡店老闆給我的小建

kikolo10/17 13:15議是，純換豆子刻度不用再調