Re: [義式] 請益...還是做不好espresso

※ 引述《ForSeika (活著)》之銘言：
: 如題，半年前搬家後購入Lelit Elizebeth機器 及Eureka LIBRA 磨豆機
: 維持一天兩到四杯(給老婆喝或朋友來訪)的頻率練習(X
: 有遇到一些問題想請教眾位大神(諮詢器材老闆後我調整還是沒改善XD)
: 看能不能有些方向改進我的技巧
: 我遇到的問題是，目前一旦用到 18g 的粉杯
: 不論如何調整磨豆機粗細(甚至調到比零再過去一點
: 壓力都無法達到 9bar 同時流速會跟瀑布一樣...所以目前都只能用12g的粉杯給朋友喝XD: 除了磨豆機粗細之外，我測試過是不是粉填太多
: 一開始放17.5g，沖完後把手拿下來有時候餅上會有PID螺絲的印子
: 有時候甚至還會粉餅直接黏在PID上
: 後來放17g 雖然不會有類似的問題，但流速還是太快
: 我目前是磨好粉後會使用重力布粉器(沒有用布粉針)
: 然後使用約 30 公斤力道填壓 1 次，不會敲把手
: 預浸5秒，不過通常預浸第三秒就會流出液體
: (同時可以看流出的量預知這把流速一定有問題XD)
: 這是我目前遇到的問題及可能我關注的流程，看了很多影片還是沒辦法解決
: 感謝看到這裡的大大的耐心
: 若能分享經驗讓我參考則是超級感恩，謝謝
: 第一次發文，若不符合板規我再自刪，謝謝

我用這臺咖啡機，磨豆機不是，
看你的描述，流速過快可能是磨豆機的刻度需要歸零校正。
我只有很久以前用過 Eureka 的磨豆機，
你可以參考看看這個影片還有推文中其他大大的建議。
https://youtu.be/_AmtBzR6cOA?si=iFCHbYtuH6pIdo2-&t=32
請先找到零點，然後重新抓一下你的豆子需要刻度。

至於佈粉的話，
你可以先拿個牙線棒用尖端那頭試試看，
牙籤也可以，我覺得 WDT 佈粉差蠻多的。

然後如果我沒有弄錯，你講的應該是粉餅黏在沖煮頭上？
黏在 PID 上感覺有點特別。

我剛開始用 Elizabeth 的時候有遇到這個問題，
找了蠻久的資訊，把心得跟你分享。

確實有其他 Elizabeth 用戶提過類似的情況，
一位網友分享的經驗非常特別，
他在家用 Niche Zero，18g 粉杯用 18g 中焙豆，
每次一定會黏在沖煮頭上面，
然後他把咖啡機抱去器材店，
用那邊的磨豆機（我忘記型號），
完全沒有這個問題，他後來的解決方法是用二次分水網。
我是用這個磨豆機，我也遇到這個問題。

還有一位則是提出是因為粉杯的形狀，
他建議購買特定品牌的特定型號粉杯，
因為他使用之後就比較少出現這個問題。

總之，如果你爬一陣子的文，大概會發現有兩種說法，
常見的說法是你的豆子放太多了，
但我先前的經驗是
18g 粉杯放 17g
20g 粉杯放 19g
18g 粉杯放 16g
都會發生（而且無論是原廠粉杯或我自己買的粉杯）。

第二種說法比較反直覺：豆子放太少了，
尤其是你用深培豆的話，理由是沖煮結束之後將水抽出時，把粉餅吸上去了，
所以如果 headspace （粉餅壓完之後的空間）太大，就容易發生這個情況。

各家廠牌的粉杯都可以查詢不同烘焙豆子的建議用豆數，
例如某個牌子雖然標 18g，但其實建議深培豆子用 19g 等等，
我嘗試過這個處理方法，確實有減少發生情況，
但我實在不太喜歡喝 19g ，
所以我後來買了一個 16g 粉杯，放 17g 的深培豆子就很少發生了（還是會有）

另外，我看到你一天會做二到四杯，
建議把 Elizabeth 的溫度顯示改為「即時溫度」，
而不是預設的「目標溫度」，
這樣杯跟杯之間，你可以確認現在的溫度適合。

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