[食記] 2023春 日本東京咖啡廳巡禮
今年三月底有幸去了一趟東京。疫情之後迷上咖啡的我與太太,決定這次東京行的一大重點便是咖啡店。取之於咖啡板,一定得回饋於咖啡板才對得起自己,所以分享小弟這次在東京喝過的店家。以下純屬個人心得,且因本身木舌喝不出太多細緻的風味,理性勿戰,謝謝。
.KOFFEE MAMEYA
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我們去的是表參道附近的分店,排了約半小時才進去。當天有三位barista,每位接待一組客人,現場沒有座位,只能在吧檯前站著聽店員介紹豆子、觀看沖煮,以及飲用咖啡。這樣子一對一的服務體驗我個人認為相當不錯,享有一咪咪尊榮感且可以跟barista聊到許多細節,即便他們仍舊會向你推銷豆子也不會感到不舒服。MAMEYA的淺焙豆皆有一定水準,風味特殊且非常好辨識,但最讓我驚艷的是其中一款配方豆,做成espresso順口又香甜,當場包了1/4磅回家。店員英文都不錯,溝通無礙。
.GLITCH COFFEE & ROASTERS
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位於神保町車站附近,很神的一間淺焙豆咖啡店,此行最愛的店家,未來若再去東京一定會回訪。為什麼我覺得很神?因為這是我第一次將tasting note上頭幾乎9成的風味給喝出來…即便我是木舌。Barista說他對他們家的豆子相當有自信,喝完我是點頭如搗蒜,
而GLITCH也是此行我們有二訪的咖啡店。店員們英文都不錯也相當好聊,還有一位店員是台灣妹子,這或許也是店內有許多外國客人的原因。座落於商業區的神保町,週末早上10點還能客滿,可見其魅力所在。
.FUGLEN
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.Leaves Coffee Apartment
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這間位於無聊的台東區、以淺焙豆聞名的店家我可是抱持相當大的期待,但沒想到最後卻有點失望。當天點了一杯哥倫比亞的手沖,香氣悶悶的出不來,尾韻甚至有點苦澀,與GLITCH高下立判;另外一支薩爾瓦多做成的espresso,一喝下去有爆炸性的…..不是甜感,是酸味,且非常尖銳,不確定是這支豆子的特性本來就是這樣,還是參數有待調整。總之,失望。
.Moderato Roasters Coffee
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.Saladday coffee
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當天我是第一組客人,老闆還在整理店面時發現我站在門口等,於是匆匆忙忙地開門接待我。老闆是一位小哥,酷酷的感覺不是太好聊,不過這間卻有著此行我喝到最愛的拿鐵。奶泡濕滑綿密不說,重點是與espresso融合地非常好,那種漸進式的層次從奶泡、牛奶,最後是配方豆的香氣跟尾韻真的高水準,讓我最後離開店家時用英文跟小哥說你的拿鐵相當美味,他才露出笑容地回了一句Thank you。
.WHY NOT SPECIALTY COFFEE &
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本店位於神樂坂的靜巷中,內用的話只有露天座位。當天試了兩三款的淺焙手沖,皆喝得到類似花果的清香與烤地瓜的甜感,無論是冰的或熱的都相當不錯,順口耐喝,尤其是衣索比亞的豆子令我印象深刻。有別於GLITCH的華麗炫目,WHY NOT的手沖有種曖曖內含光的感覺。可惜的是,WHY NOT自今年三月底之後便暫停營業,受僱的店長說她會出來開一間屬於自己的咖啡店,非常期待。
.Cafe de l’ambre
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銀座的知名老咖啡廳,一走進去便如同回到昭和時代,連某些東京咖啡店的barista都推薦我一定要來試試看。先點了一杯深焙配方豆手沖後,便加點招牌的琥珀女王。這杯招牌果然名不虛傳,雖說是調味咖啡卻相當協調。煉乳與咖啡液的搭配互不搶戲,讓風味上別具層次且高雅,有種在吃甜點的感覺。
.Grano
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位於中目黑的住宅區內,由一對目測70上下的老夫妻經營。老先生原本是生豆商,退休後便自己開店自烘咖啡豆,看得出來是以賣豆子為主的店家。先生負責烘豆、包豆,太太則負責內用客人的咖啡沖煮。店內主要是中深焙以及深焙咖啡豆,以賽風沖煮之下,整體顯得厚實飽滿卻又不苦澀,中後段的口感十足呈現。顛覆了我跟太太對於深焙多半是苦澀又常有濃厚煙燻味的印象,Grano的深焙嚐得到十足的甜感,入喉後尾韻綿長,深得我心。這也是我們繼GLITCH後,此行第二間二訪的店家。
.AOYAMA COFFEE ROASTER
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與Grano相同,都是以中深焙手沖為主,不過AOYAMA是以KONO濾杯以及點滴法來沖煮。店內有標示各個產區豆子的風味取向,當天點了三款產區豆來喝,風味皆被清晰地呈現出來。老闆娘十分熱情,雖然英文不是太好,卻很喜歡與外國客人聊天。店內座位不多,內用的日本客人幾乎都是大叔,感覺是附近的常客或是老闆娘的朋友,這種社區型的咖啡小店通常氣氛相當不錯。
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推分享
感謝分享,借問版友們覺得Philocoffea如何?
推!感謝分享
推分享,中目黑店讓人好想去!
推推!我對glitch的心得也是身為木舌的我幾乎所有風味
都能喝出來!!!他們超強!!!
推分享,先做筆記 年底去
FUGLEN是被咖啡耽誤的鬆餅店
推分享 glitch也是固定回購豆子的一家 真的很厲害
推分享
推分享,glitch真的很棒
爆
[廣宣]拉巨咖啡5月豆單與抽獎分享大家好,又到拉巨咖啡的抽獎時間拉,這次一樣會抽出3名幸運的板友,贈送3包200 g咖 啡豆!! ●商場介紹=> 對我來說品嘗好的咖啡豆,最重要的是咖啡豆的新鮮度。因此我們採預訂烘培時間制,最 近安排5/6和5/20烘豆!預訂烘培好處是烘好後立即出貨,寄送時間順同養豆,顧客領到豆13
[器材] 全自動咖啡機跟我想的不一樣目前整體使用下來還算滿意,所以用了幾款不同的豆子試喝, 跟以前喝過的全自動不太一樣,有驚艷到我~就簡單跟大家分享一下囉! 由左至右分別是: Fika Fika Café的卡布里布理,星巴克的肯亞咖啡豆,cama的果樹女神。7
[器材] C40與小富士鬼齒使用小富士鬼齒有約4年的時間了 對鬼齒的小富士味道應該還算瞭解 這次剛好也搭上好心的版友的C40順風車 好像比較少看到C40跟鬼齒的比較 稍微主觀分享一下 器材部分是星芒濾杯 濾紙三洋麻纖維 C40刻度275
[其它] 分享東京神級KOFFEE MAMEYA咖啡前陣子友人到東京朝聖神級的KOFFEE MAMEYA 精品咖啡豆對當季最貴的Geisha讚不絕口念 念不忘 託我再幫他帶回一包 身為咖啡癡狂者難得來東京也要朝聖一波 從表參道站走出來5分鐘就能在住宅區裡發現排隊人潮(一個很像天母的區域)4
[其它] 想請問「咖啡市集」的咖啡豆如題,在網路上看到這家的廣告,有訂閱制的咖啡豆,也有其他各個不同價位的豆子。 雖然我大概只能買得起「日常豆」這價位的豆子,還是想問一下有沒有版友喝過這家 的豆子?大概的風味如何呢?或者是有什麼其他的特殊莊園豆之類的,值得不管價格 買來試試呢? 我手沖比較常喝淺焙的,像豐咖啡的豆子。不過中深焙,像山田咖啡或巢Nido的也偶爾3
[食記] 東京咖啡記事最近櫻花季到了 應該也蠻多人會去東京賞櫻 前幾週小弟在東京待機待了一個禮拜,沒安排任何活動,就是找咖啡廳然後徒步走過去,有什麼就看什麼 分享以下幾間咖啡廳給大家 1. Kaffe Mameya- 餐廳名稱:根本在旅行 消費時間:2021年/4月 地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄4之1號 電話:(02)2756-5663 營業時間:8:00~22:00
- 餐廳名稱:樂珈 coffee roaster~隱密低調位址,美式咖啡、拿鐵咖啡皆能選豆子 消費時間:110年/5月 地址:台中市烏日區五光路1066號 電話:0984 380 606 營業時間:8:00~18:30
- 多圖網誌版: 之前到信義安和附近品嘗初魚鐵板燒的時候就注意到Oasis整日都高朋滿座 後來因為疫情遲遲沒有機會拜訪 機緣之下反而先去了南京復興的二店Oasis Coffee Roasters Nanjing