[單品] 用聰明濾杯冷萃反而有苦味
大家好 小弟最近買了聰明濾杯
用兩種方法嘗試
豆子：日曬衣索比亞獅子王 淺中
磨豆機：栗子C
研磨度：退23格 接近法壓
方法1 手沖浸泡
悶蒸30秒
濾杯用手沖沖出100ml
再加入200ml浸泡2分
方法2 冷萃
悶蒸30秒 直接加300ml
放冰箱15小時
結果冷萃的苦澀味反而多一些...
請教各位板友有沒有什麼想法
感謝
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推
粉磨太細或放太久，多實驗幾次試試看囉
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是有可能的，研磨度跟時間，並非冷萃就比較不苦澀。
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萃取不足？
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悶蒸完 你是加冷水 對吧？
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Yes!加冷水
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過萃嗎
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咖啡粉加了多少?
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試試不悶蒸直接冷水會嗎
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洗完濾紙 不用悶蒸 直接加冷水24hr
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冷水悶蒸影響沒這麼大，去掉悶蒸還把時間加9小時，肯定
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更苦澀。
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粉水比不說嗎？1：8跟1：18的情況不一樣
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抱歉補一下粉水比，都是1：15
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我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉，今天用更粗的研磨
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度試試明天看如何
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為什麼冷萃還要悶蒸啊，不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我
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冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的
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我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點
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就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成
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而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可
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冷萃沒悶蒸+1
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過萃了，不悶蒸，冷粹時間減少點
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應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下
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應該直接加冷水就好了
推
不然放一陣子 發酵？冰釀？一下 看有沒有改善
推
冷萃不悶蒸+1 是說我以為悶蒸要密封 其實不用嗎
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