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[器材] 請益Mazzer Super Jolly (MSJ)刀盤選擇

cow840809 發表於 2020/6/1 下午5:38:29
看板Coffee標題[器材] 請益Mazzer Super Jolly (MSJ)刀盤選擇作者
cow840809
 (Mia)時間推噓16 推:16 噓:0 →:20

各位前輩午安

小弟目前是家用
Mazzer Super Jolly搭配GEE
使用約半年
試過不同粗細度、水溫時間以及填壓手法
但風味總覺得不夠醇厚
直飲Espresso感覺是風味不夠集中、分散在各個區段
尾段雜味揮之不去
導致感受風味時會不夠醇厚
兌水啜飲時感受更深(不好意思，形容有點抽象)
第一直覺是想換刀盤
推測這組設備有更大的改進空間

爬文過PTT、Mobile01、HB群
其中本版的Number5大換用SSP Red Brewing刀盤文章非常心動
但小弟Espresso：手沖的使用頻率約9：1
因此盲狙是第一選擇想到SSP Sliver K
night系列
因其刀紋是仿高價機種故認定其不可替代性

但苦於各拍賣網站目前皆無現貨
只有Red Brewing刀盤還有現貨
直接詢問原廠單買Sliver Knight是220USD(價格比市面上刀盤高過不少)
也有詢問咖啡朋友則說換上鈦刀刀盤
不會輸SSP太多
因此興起挑選SSP以外的想法
想詢問各位前輩有無其他用過其他刀盤的心得能夠分享？

萬分感謝！

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.197.32 (臺灣)
※ PTT 網址

推

rexcychan06/01 20:15直覺是應該買個第二台 依據不同用途用不同磨豆機

目前手沖次數少，還是想先提升義式

推

skysensor06/01 20:30風味分散這件事，覺得可以借一台錐刀來試試

品嚐的感受很難描述清楚，感謝指引方向，找時間去喝看看錐刀

推

sunpc06/01 20:48怎麼我第一直覺是Gee...

目前是水溫93，預浸5，間隔12，再沖22秒

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bbdog06/01 21:21樓主用哪個濾杯?填幾克粉？出幾克espresso?

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bbdog06/01 21:22有用無底把手嗎？

有用多無底濾杯調整參數，使用17g豆約萃90ml，可能真的是過萃

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wu0vup06/01 23:43豆子因素也會很大，另外磨豆機的清潔與彈簧都可以再確認

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wu0vup06/01 23:43一下

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wu0vup06/01 23:45然後gee不建議使用預浸功能，特別是這麼長時間的，gee不

瞭解，也順便幫磨豆機打掃一下！

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wu0vup06/01 23:45是無壓預浸

推

Number506/02 00:14如果你在台北，可以來找我玩SSP Red刀盤啦

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Number506/02 00:14可是萬一不是刀盤問題，可能就要花更大條囉 XD

感謝N大，我先重新調整淬取參數好了，不然真的要花更大條XD

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jeremy208906/02 09:00找一台中古major+原廠刀盤（83mm) 很經濟實惠

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cow84080906/02 09:50謝謝，我預浸關掉看看，希望可以改善

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bbdog06/02 09:53應該跟設備無關。目前看來是 over extraction 造成的。回歸

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bbdog06/02 09:54到 review 各項變數（含豆子）及過程、把這些做正確就可以

之後預浸關掉我再重頭做測試，一直以為是刀盤影響風味，原來是換換病發作！

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bbdog06/02 09:54了。

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bbdog06/02 10:01建議樓主試試：用剛開的illy 紅罐（或x豆大的義一）、填充

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bbdog06/02 10:02濾杯規格的最大標準粉重（20克？）、以91度溫、用無底把手

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bbdog06/02 10:02在20～25秒直接萃取1：1.5（30克）。萃取必須要有老鼠尾出

好的，測試後再跟各位分享心得，感謝大家的意見！

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bbdog06/02 10:02老虎斑條。

推

bbdog06/02 10:42如上同好所提，豆子是關鍵。豆子不對。後面怎麼搞都沒用。

※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 13:53:09
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corydoras0906/02 16:23義士買Anfim啊

推

bbdog06/02 19:5717g 出到90ml。 樓主您只是萃太多、過萃而已。如果還是要

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bbdog06/02 19:57用17克填、記得抓25秒約萃30～34克。如果還想讓萃取濃一些

感謝b大，剛才用這組參數測試非常有感，濃厚絲滑的口感真的很棒！

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bbdog06/02 19:57、可以添粉多個1～2克、萃出就會濃郁些。

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bbdog06/02 20:07另外萃出建議改以“克”為量測單位、這樣比較準確。我用GEE

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bbdog06/02 20:08+MSJ 好幾年、前陣子才升級。GEE+MSJ 這套組合的萃出 、K.O

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bbdog06/02 20:08. 星巴克跟99%的咖啡店沒問題、建議不用急著換。

※ 編輯: cow840809 (101.137.0.255 臺灣), 06/02/2020 21:23:03
推

Number506/03 11:42這樣就搞定，就不能開大條的啦 QQ

人在咖啡坑，身不由己，未來還有很多機會促進經濟

推

sunpc06/03 12:2590ml espresso is interesting (抓頭）

當初調整口味慢慢堆砌到這個萃取量，就忘記回頭檢視到這點，這次學上一課！

推

bbdog06/03 14:14倒也不一定。我反而覺得、因為現在樓主應該已經掌握義式萃

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bbdog06/03 14:14取關鍵，樓主更可以放心投資不同風味特色的磨豆機。

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bbdog06/03 14:14個人建議如果以風味細緻清晰取向、Sette 270/Anfim SC 都是

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bbdog06/03 14:14好選擇。如果要濃郁及風味明確兼具、Mazzer Major 絕對是下

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bbdog06/03 14:15一步升級的首選。

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bbdog06/03 16:33不過先買顆IMS B70 24.5 濾杯吧！小錢大升級。。

謝謝b大，會再多去測試自己偏好，就怕自己口味喝膩疲乏，只好繼續升級上去 IMS濾杯已經買了，期待到貨！

※ 編輯: cow840809 (101.137.12.67 臺灣), 06/03/2020 22:40:52
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