Re: [器材]請問 小飛馬(ssp刀盤)與1z手磨？
看到推文有板友提到鍍銀，就想回文來說明一下有關SSP刀盤的塗層
覺得太長可以直接看結論XD
下面這段原文是SSP 塗層選擇的建議：
*Recommendation For Coating*
surface hardness - silver knight > Red speed >> Tin, Ticn
Coefficient of friction value - Non coated << Silver knight < Red speed ,
Tin, Ticn
1. Red speed - espresso , brewing
2. Silver knight - brewing , bulk grinding
3.TICN, TIN - upon request by customers
接下來說明我知道的部份，若有錯誤煩請指正：
- SSP的塗層都是PVD (物理式真空鍍膜)方式鍍鈦，差異在鍍的鈦種類，
及不同的後處理方式 (diamond blushing, glass bead, sand blast等)
再搭配不同的副材料，就是上面那三種可選的塗層
Tin，TiN (氮化鈦), 顏色是金色，硬度2300 --> 金色就是一般常見的鍍鈦
Red speed, TiC (碳化鈦), 玫瑰紅，硬度3500
silver knight, TiC (碳化鈦), 銀, 硬度4000
最後成品red speed 跟silver knight 塗層，硬度比一般金色的鍍鈦更高，
所以SSP 官網上才說壽命可達 5000kg
說到磨耗壽命，SSP另外還有鎢鋼材質的刀盤，耐磨耗程度是合金鋼的10~20倍，
但價錢也很驚人就是QQ
- SSP銀比紅多30% 的硬度，並且有更低的磨擦系數
但這是工業數據上的差異，基本上在磨豆的時候是無感的
手沖建議用銀，義式建議用紅，
這部份則是SSP 實際找了咖啡師進行許多測試(包含杯測)之後，才給出的建議
最後來個結論：
1. 都是鍍鈦，只是鍍的鈦不同
2. 鍍鈦強化硬度最根本目的其實就是要保持刀鋒銳利
刀盤大小, 幾何才是主要影響風味的關鍵
3. 選擇磨豆機建議要以自己口味偏好為主
--
磨擦係數才是重點。Silver Knight 的磨擦係數只要red Speed
, Tin 的6分之1、理論上Silver Knight 的細粉會遠低於Red S
peed 跟 Tin、所以手沖使用SSP才會建議使用 Silver Knight
。
謝謝bbdog 大補充
朝聖推
建議可以去友站01看一下漁大測試OPTION-O Lagom P64平刀磨
豆機的樓、漁大有同時買Red Speed 跟 Silver Knight coatin
g SSP BREWING 刀盤。個人認為option-o 不是追求完美的公司
、也是從它手沖刀盤用red speed 來判斷的。 漁大的開箱看
來應該也證實了、這家公司在產品出貨品質跟手沖品質的極致
追求上、實在不怎麼樣！
已拜讀！當初看到LAGOM 一度很心動，還好口袋淺
另外如友站01 某樓說的，的確red speed 塗層在改板之後
磨擦系數已經跟silver knight 一樣，現在差別就只有
silver knight 硬度多30%
依我看，LAGOM 的刀盤瑕疵很有可能是在組裝時產生
SSP這家公司給的數據隨便看看就好
如果silver knight的硬度更高、磨擦係數又小那麼多
那red speed有什麼優勢? 難道ssp精算了增加磨擦係數有助於
espresso萃取嗎?
但不論是山寨大廠刀盤、或是調整lagom的unimodal刀盤
都看不出ssp對於刀盤有什麼獨特的見解或獨家的技術
只能說他是少見的刀盤鍍膜廠，但對於刀盤的理解是遠遠不及
歐陸大廠，且也不是沒有發生過糾紛，還是不要對那些數字太
認真
推刀盤鍍膜廠 XD
鍍鈦可以保持鋒利 但是鍍鈦本身就會改變刃角 特性應該
會和原來的刀盤有不小的差異?
推推
推...現在家裡用的是之前跟G大團買的SSP 64mm手沖 red
speed 很滿意了
再往上升級會考慮Ditting 的 Lab Sweet (努力存錢中)
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