[義式] soe手沖豆

CJhang08/20 14:33溫度吧 沖煮頭溫度要拉到90度 蠻難的 不是到90度熱水就90

CJhang08/20 14:33度出來

ge948708/20 15:21試試看牡丹 或 黃金曼特寧

REI317308/20 15:37不知道如果把沖煮頭先裝水，丟電湯匙進去煮會不會溫度比

REI317308/20 15:38較好？

livv608/20 16:07試試看 粗一點 時間再短一點

skyjazz08/20 16:15前幾篇有看到一個用電鍋預熱的

max092808/20 16:30熱水裝手沖壺 沖煮頭丟進去 要用撈起來 要戴手套

max092808/20 16:32如果不是你想要的味道 可以試試看自烘店的配方義式豆看看

max092808/20 16:33你有在哪家喝過那種味道 去買他的豆子回來試?

alu2608/20 17:21Flair 沖煮頭預熱換兩次熱水。

scorpioliu08/20 17:25中淺焙的單品豆可以試試看

skysensor08/20 18:54磨細點，時間再拉長些，或者多萃一點

BODOdove08/20 20:15水溫還要再高，磨度再細一點

lin8971008/20 21:30手壓不容易 因為沒有持續加熱

sunpc08/20 22:28預浸拉長，磨細如果到了極限，就只能加粉了。

rabbit8511508/20 23:02磨豆機不夠力？

OscarJeff08/21 00:23先確定買的豆子有針對濃縮萃取設定烘焙profile

OscarJeff08/21 00:24再來探討萃取才有意義吧

JITER08/21 08:46義式酸會被放大，耶加手沖一般是淺焙，應該不太適合吧

newfree0508/21 09:42果丁丁淺焙？

powerjr08/21 11:43時間少一點 後面不要粹試試看

skysensor08/21 13:19淺焙不會不適合，豆子有烘好的話不管任何焙度都可以SOE

skysensor08/21 13:19但淺焙在義式不好調整也是真的

joinkim08/21 17:27謝大家，我會一個個test

Domos08/21 19:04SOE要烘稍微深一些，手沖的不太適合

Domos08/21 19:0625g萃30-40試試

skysensor08/21 19:20沒有不適合

bearq25808/21 23:26豆子烘焙的問題。

bearq25808/21 23:27你是買別人烘焙，這種要烘酸甜香要有點經驗與技術

bearq25808/21 23:30要甜感必須靠烘焙讓果糖與碳水化合物轉化接近焦糖階段

bearq25808/21 23:32我的經驗這種豆 溫度幾乎到一爆後滑行 且搭配溫度曲線

zeal0814608/24 09:39應該杯測一下看豆子有沒有你想要的味道

chiugenius08/25 18:53酸度是烘焙問題，不要買手沖豆壓SOE