Re: [器材] 手沖流速慢的問題

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實驗動機： 　　開始烘豆之後，發現如果烘焙能完全排除生味、苦味、澀味， 等明顯因為烘焙瑕疵導致的負面風味，剩下就看生豆自己的本事。 如果能達成上述前提，咖啡沖煮的時候，就可以把所有風味一滴不剩的萃取出來， 也就能大幅降低沖煮難度，以及器材的影響，減少入門難度。

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今天的專欄，我們將與大家介紹濾杯結構對沖煮的影響！ 圖文好讀版： 在咖啡世界裡，手沖是非常熱門的沖煮方式，也是咖啡愛好者，在家享受好咖啡最方便的 方法，從早期經典的Hario V60濾杯、Melitta 梯形濾杯，到現在各種各具特色的濾杯百 家爭鳴，更多沖煮的可能性正等著我們發掘，無疑是咖啡圈的一大福音。這篇文章，我們

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原文43 搖濾杯 這一陣子都用Hoffmann教的沖(有小調整)。先說結論，得到平衡的風味，且再現性高。 濾杯用陶磁V60, 磨豆機用1Zpresso Z-Pro，豆子是伯朗廠豆依索比亞。 方法簡單講是：

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個人手沖喜歡大開口，流速快的濾杯，也因此買了不少比較少在版上看到分享或推文 的濾杯，至於星茫濾杯等一類大家已經看膩了，就不多分享了哈。 在這邊我就先選三個我比較常用的濾杯，分享給大家參考參考。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 基本測試：濾紙使用三洋淺培的濾紙。為求測試公正，首先把濾紙沾濕，各在濾杯上用15

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分享一下自己的想法， 如果使用的是流速極快的濾杯+濾紙，那粉就要細一點。 所以單看咖啡粉的粗細其實很難知道問題在哪。 我認為熱水跟咖啡粉接觸的時間就有萃取效果， 喝起來會太苦，先排除豆子的問題，過萃的可能性比較高。

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想請問關於三洋ABACA濾紙 & 營業用裸裝濾紙 很多人測過都說ABACA流速快 (雖然根據有人測試，精確地說是裝了咖啡粉的時候快) 可是最近剛從營業用換成ABACA(有漂白版本)，反而覺得變慢， 試過幾個濾杯都一樣，尤其配上流速較慢 如玫瑰濾杯的時候， 感覺真是塞爆、要變浸泡式了...20g粉磨粗了 整體沖煮只斷一次水還是超過三分鐘

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如題 我的聰明濾杯是handy brew t.ly/dhU8 (連結網址能打開嗎?，有推薦好用的短網址擴充嗎 框起來那邊有堵住咖啡流出的橡膠塞

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不能再同意更多了，我也是陸陸續續沖了幾年， 小孩出生以後就在想各種方法簡化流程 分享一下流程跟器材 1. == 準備 == 先熱水瓶(預設90度)按下再沸騰