[其它] 淺中深焙與風味的關係/曲線
逛 youtube 無意間看到京都一間咖啡館拍的短片..
https://youtu.be/pUa8vC6ycaU
很有趣的是他們沖了不同烘焙程度的咖啡豆,
整理出一張風味曲線, 很有意思.. 原來豆子一開始是沒有酸味的 @@
https://i.imgur.com/s0q5LzQ.jpg
我從來沒有想過把這種顏色的豆子拿去磨 XDD
https://i.imgur.com/PBoOOPI.jpg
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挖,那個黃金交叉是落在中深焙嗎?
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那個顏色的豆子....不知道有沒有烘過...
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突然很好奇生豆的味道XD
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不愧是日本人XD
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佩服實驗精神,感謝樓主分享資訊
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哇~
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還好吧,沒那麼誇張,生豆本來就有不少人直接拿來泡茶
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喝了,請谷歌「綠咖啡」
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長知識了 @@
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[單品] 新手入坑 該如何避開豆豉味的咖啡豆?由於疫情期間開始自己手沖咖啡,原先是請店家先磨好豆子,但開封第一次的風味跟後續的 風味真的沒得比,昨天入手1z的kpro,現在在選購咖啡豆,單看風味描述跟處理法好像沒有 辦法知道豆子跑出來會不會有“豆豉味”,想知道有沒有辦法較高機率避開有豆豉味的豆子 ?之前看小雨YouTube,老闆描述那似乎是豆子過度發酵的味道?感謝各位大大回覆 --25
[其它] 問高雄烘豆推薦,希望風味衰退慢的Hi 大家好 因為我平日上班較沒時間一一拜訪眾多咖啡店 想說問問版上的專家們 有沒有推薦自烘豆的咖啡店,然後,我希望烘豆師選擇的烘焙曲線是讓豆子風味衰退速度慢的? 我不喜歡一打開來爆發力很強,但後面衰退很快的那種烘豆法的豆子25
[其它] 手沖只有苦味超新手想問一下,豆子不管哪一種,買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎?有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機,有試過調整粉的粗細,但就是沖不出苦味以外的味道,同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. --24
Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份,反應熱烈的話,再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文,請寫下想問的咖啡問題,我們將於未來直播或是影片中解答19
[請益] 咖啡添加物判別各位大大好: 之前在蝦皮買了衣索比亞 杜梅索咖啡豆, 處理法:水洗 烘焙法:淺中焙 風味:花香,檸檬,蜂蜜9
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[其它] 想請問「咖啡市集」的咖啡豆如題,在網路上看到這家的廣告,有訂閱制的咖啡豆,也有其他各個不同價位的豆子。 雖然我大概只能買得起「日常豆」這價位的豆子,還是想問一下有沒有版友喝過這家 的豆子?大概的風味如何呢?或者是有什麼其他的特殊莊園豆之類的,值得不管價格 買來試試呢? 我手沖比較常喝淺焙的,像豐咖啡的豆子。不過中深焙,像山田咖啡或巢Nido的也偶爾3
[心得] 奧迪恩浮風式烘豆機ADM MINI前幾天在板上徵求活動合辦單位廠商 透過推薦聯繫上奧迪恩的朱總經理 今天原本是要去談合作方案(某地方政府辦的體驗活動) 也帶了幾支生豆去體驗(公出私用XD) 以往都是直火烘焙,對浮風式是全無了解2
[單品] 請教類似全家單品巴巴不丹的選擇平時喝咖啡的習慣就是便利商店 也會自己手沖咖啡來喝 還在嘗試不同家的不同豆子 但自己試來試去 還是最喜歡全家單品的巴巴不丹冰美式- 是醬 咖啡豆有不同的烘培度 深烘焙、中烘焙、淺烘培會影響是否喝得出豆子風味層次以及酸苦等等 但以熟度來講,哪種烘培之後才算是so dope?