[義式] 改變人生先改變萃取

qazwsx1220 發表於 2021/7/18 下午1:29:26

看板Coffee標題[義式] 改變人生先改變萃取作者

qazwsx1220

(你好哥)時間Jul 18 13:29:26 2021推噓25 推:26 噓:1 →:19

PTT推薦

大家午安，
小弟乃凡人，使用器材如同大眾99.9%的人，

磨豆機：小飛馬
（咖死扣買的，還真的不知道型號）

咖啡機：GEE
（去年買的，不知道三代還四代，跟新竹熱情咖啡店老闆買的）

小飛馬沒有定量定時，
每次都憑經驗和感覺裝豆和填粉（懶得先秤豆），
加上其天生活力無限，門口小卡粉後出粉四濺阿！
你以為粉都在把手上？
不然，有40%散落各地....
只好先把粉裝在杯子內再倒進把手

大部分豆子都很難萃取，
也不知道是小飛馬問題還是GEE,
只有兩家咖啡豆很好萃（八卦：師徒關係），
師傅的拿回來當天煮就熱情奔放，香液四濺～
徒弟的不知道是烘培深度還是豆種（偏小偏硬），放個3-4天好萃一些

但兩者選豆和風味不同，我還是偏愛徒弟的豆子XD

其他店家剛買回來萃，難萃又有生草味....
放到快兩週看其表面出油才好萃且味道正常些....

這是我目前設定，
調細，翠不出
調粗，萃太快....
https://i.imgur.com/M6bMWGE.jpg

最近凡人想變的不同凡響，
先改變磨豆機？

1. Mazzer supper jolly
-> 定量快五萬，覺得不行
手撥的量不穩定，不愛

2. Eureka Mignon Specialita
-> 好看，但卡粉問題民怨四起，放棄

3. BARATZA SETTE 270Wi
-> 塑料多，容易壞又吵
價錢兩萬有找，能用3，4年應該就划算？

喝過其風味，鮮明乾淨（70%乾淨），風味明顯

目前喜歡270wi,
一般咖啡店用平刀沖的覺得平順好入口，但喝不出豆子的風味

4. 901N + MSJ
-> 有人推薦這才是cp 王
但又回到平刀風味這題

但也有聽說901N彈簧硬度不夠即使換了刀盤效用也不大

這說目前的萃取，
上面有預浸2秒，等五秒後萃取，慘！
下面是直接萃取18秒
https://i.imgur.com/NpLv1YT.jpg

通道效應嚴重且引發過萃，難過！

大家覺得如何～

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.2.85 (臺灣)

※ PTT 網址

推

Vladivostok07/18 13:39杯數少可以考慮用手磨

玩過手磨，太辛苦了！

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lightmei07/18 13:42小飛馬600n的問題，這台就算無段調最細還是太粗

似乎還有粗細不均問題

→

cisillia07/18 14:00先買個秤再說吧呵呵呵

秤買很久了，懶得用是天性只好將其重責大任在磨豆機

推

andy100a07/18 14:05也是gee。我用1z K plus，是沒有通道，但隨便試試之下還

→

andy100a07/18 14:05沒有覺得好喝的

萃取期間和量都很漂亮嗎我看虎記建議18秒萃取30g

推

bovobago00007/18 14:15我用sette 270wi 覺得還不錯好清潔好調整風味也乾

→

bovobago00007/18 14:15淨

讚喔，同好你好

推

fenderrb07/18 14:38改變人生先從換個磨豆機開始

完美！我喜歡

※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 14:57:40

→

muscle566707/18 15:56mazzer 手撥很準，前提是你要把粉槽磨超過一半以上

原來也能很準，難怪有些店家也在用手撥款

推

INTHEWIND07/18 16:002有卡粉？

蠻多網友分享，還說要拆開來清我有時間泡咖啡就賺到了，沒力氣一直清機器

→

cisillia07/18 16:14不用秤就算買EK 也無法改變人生

我沒這麼講究啦，交給機器定量或定時再看萃取狀況微調

推

senohpla07/18 16:55我放棄小飛馬就是因為調1.5太粗，調1.0又太細

→

senohpla07/18 16:55改成無段結果又發現每次粗細不一

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senohpla07/18 16:58以為只要能磨的細就能作義式真的是我太天真

我以前好像也是調1.2，自從蓋子拆開重裝刻度就變了....但算了，看萃取狀況就好有網友反應小飛馬主要問題是均勻度差造成萃取困難，我先相信了...

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zooxalju07/18 17:09specilita可以很簡單的改裝成single dosing，殘粉不難

哎唷，讚喔，我晚點研究看看話說買水貨，台灣維修有困難嗎

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afyun07/18 17:15連秤都懶還想改變什麼？

我懶，我爛，我相信定量或定時加上萃取後微調

※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 17:45:02

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Garrys07/18 18:44 kinu不會很辛苦吧…

推

jakkx07/18 18:51反正都自己喝也不打算出杯給別人沒差吧…想怎麼玩就怎麼玩

沒錯，我只想從60分進步到80分時間有限，還有更多有趣事情可以做

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hutdris07/18 18:56懶得秤就推270wi 把手放上去落完粉就秤完非常方便

完美！懶人是我

噓

aaron101907/18 20:05懶到連秤都不想用的話。就多花點錢換有定時定量的磨豆

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aaron101907/18 20:05機吧

推

aaron101907/18 20:06手殘點到噓，推回來

有喔，我目前只看有定時或定重的

推

risonchen07/18 20:13https://i.imgur.com/neR7Czg.jpg

Eureka Mignon就是美！閣下買代理商貨還是平輸啊！我預算只能買水貨

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risonchen剛入手Eureka Mignon

Specialita，我覺得可以啊~~~

07/18 20:13

推

risonchen07/18 20:16之前700S刻度也是卡在1.5~2，多一點萃太快，少一點流

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risonchen07/18 20:17不出來...主要差在無法細微調整刻度

完全可以理解（嘆氣），我也常常被小飛馬的刻度搞得進退兩難索性只喝固定店家的豆子

※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:47:47 ※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:50:34

推

risonchen07/18 20:57自認沒能力維護機器，所以選代理商的貨

推

b8316012107/19 00:26連秤都沒有還是建議買定量吧，定時照樣有誤差

其實有，只是懶得用感覺只是兩種測量方式，用久就能抓到訣竅不過定量還是直覺些

※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 01:01:21

推

steve101207/19 01:32定時不管你怎麼用都是會有誤差

定量應該也有些許誤差！？

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steve101207/19 01:34specialta 或是sette吧定時定量應該好些

推

foxjolin07/19 01:43要玩義式還是直上好的電磨或1Z 手磨吧？

270wi不夠好嗎手磨太累了，有時一次要出2-4杯

推

steve101207/19 03:33認真覺得連稱重都覺得麻煩不用直上太好的電磨

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steve101207/19 03:34不如買好一點的豆子

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steve101207/19 03:34用有定時的電磨應該遠大於要每次選重量的手磨

完美詮釋懶人心境

※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 10:24:23

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duckpeople07/19 12:32這是小飛馬造成的，我之前用無段也會有出不來或亂噴，

→

duckpeople07/19 12:32自從換了Specialita就沒這問題了

推

cool254807/19 14:08請問小飛馬有改過彈簧或SSP刀盤嗎

→

ytthanaz07/20 14:13目前的方法比較像是十分到十五分

推

kissbear07/20 15:25我用2沒有卡粉呀，你可能要多問問看喔！

推

gggga07/20 15:42我用 2 ， 22 克倒進去 22 克出來，沒卡粉啊

→

gggga07/20 15:42請問是哪個網站民怨說 2 有卡粉？

推

gggga07/20 15:44卡粉的標準？？

→

sofar30207/20 19:55你是不是壓得很用力?

推

steve101207/21 10:19retention home-barista 網站討論到爛了隨便查就有

推

king090707/21 13:04我之前用小飛馬手沖換彈簧後粗細穩定很多

推

nako07/24 12:22家用沒有很推薦定時，不過定重有的話就太棒了

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