萃取時間浮動很大?
最近感覺萃取時間的浮動很大
但往下調一點又常常會塞住
器具用的是zxs-espresso-2 裝了ims分水網
粉杯用VST 22g濾杯 實際裝20g粉+二次分水網
磨豆機用j-max 刻度使用大概是1.05~1.08
下到1.04則會幾乎出不了液
豆子用中深烘的配方豆 已經放了兩個月多一點
不過是前幾天才剛開的
萃取基本遵循93度水溫 6bar 出液30g
預熱 磨豆 整粉填壓 放水再注水 上把手萃取的流程
五天前使用1.07還能得到 預浸10秒 總長51秒的結果
11號和今天用1.06 總時長則減少到31秒左右
12號用1.05則有43秒
WDT都參照lance hedrick的方法做
使用水平填壓器也沒有填壓歪掉的問題
幾個主要重點想問
其他jmax使用者只調節一個刻度也會有這麼大的時間差異嗎?
這種情況想增加萃取時長是不是再添0.5g~1g粉會比直接調細好一點?
是否還有其他細節我疏忽掉了?亦或是不新鮮的豆子本身流速就會這麼快?
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印象有看過分析影響程度大小排名粗細>填壓力道>粉量
調粗細最敏感 調粉量比較沒那麼敏感
粉要放進粉杯前,用小湯匙攪拌,注意粉要有上下翻攪
排氣前跟排氣後的中深差異是真的滿大的~因為本身孔隙多
J-Max中間有拆清過嗎? 覺得J-Max拆清都要微重抓
我看起來最大差異在佈粉吧 1.06那把可能穿了
2個月的話應該很穩定了,我也覺得是佈粉狀態沒掌握好
手壓土炮機求穩定?送你ㄏㄏ兩個字
人的手可是可以練到能拉小提琴不走音的~
9bd6761 還是先拍你的連續出杯和降溫清洗影片吧 XD
我是用flair,之前用j-max磨豆機有跟你一樣的狀況,後來
的解法是,換mazzer omega 就解決了,用j-max時還要整粉
,omega幾乎不用做這個動作,缺點是omega 咬豆效率低,
如果j-max先粗研磨再omega細研磨,會省很多時間
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[其它] 手沖香氣帶不出來大家好,小弟目前手沖磨豆機使用C40,手沖壺是泰摩魚溫控壺,沖煮淺焙的衣索比亞谷 吉,參數如下: ROUND 1 刻度32、水溫95度、粉水比1:15 30g水悶蒸25秒後,中水柱緩慢繞小圈到結束28
[新手] 菜雞如何辨認過萃或不足進而調整請問一下版大前輩 先撇開使用沖煮手段萃取前段或調整想要萃取的風味這種進階班課題 就以最基本的來說,該怎麼辨識自己沖出一杯的難喝的咖啡是過度萃取還是萃取不足呢 看許多YT網紅教學沖煮方法,最後都會說依照自己泡出來的味道再去調整 但小菜雞如我根本不知道我這杯咖啡試過萃還是不足阿,該怎麼去做下一步的調整14
[其它] 義式萃取流速不穩疑問?最近從900N+GEE的組合換成NZ+920XL後 開始認真用電子秤測量萃取ml數 因為920可以設定單雙杯的萃取時間 目前就固定都用18g豆設定雙杯的萃取時間 預浸7秒,萃取26秒這樣設定10
[義式] Picopresso + M47 TDS 與萃取率測試豆:18g Kakalove 金鵡門 02/07 烘 義式機:預購版本Picopresso 磨豆機:Kinu m47 simplicity 刻度調至0.6.4 有採RDT與使用內附工具進行WDT 手法:9
咖啡新鮮度與刻度想請問大家對於咖啡新鮮度與刻度的應對選擇是什麼呢? 就我自己的想法是 越新鮮的豆子會對應相對細一點的研磨度(因豆子存於大量空氣,想藉由細研磨來加速空 氣的排放然後可以加強萃取) 越不新鮮的豆子會對應相對粗一點的研磨度(因豆子排氣已經排的差不多了,少了空氣的9
[義式] 壓桿咖啡機出液該如何漂亮? zxs-espres…機器如題 入手大約二十天 磨豆機用的是k plus 每天都會做個一兩杯 最近已經能做出加奶後不錯喝的濃縮了 但總感覺出液沒辦法像一些影片一樣漂亮 也有看過其他3代或2代的萃取影片 也都蠻漂亮的6
[義式] 關於壓桿咖啡機沖煮頭與流速疑問五月多有在版上發一篇文詢問壓桿咖啡機的出液該如何漂亮 之後因為無從改善就沒再繼續研究了 最近有感自己花里胡哨的東西學太多了 又從頭開始學習如何調整espresso 同時又在意起那個怎樣都好看不了的出液5
[器材] Picopresso一個月使用心得原本是想買9B的,但想到picopresso辦公室也能使用就下單了。 磨豆機使用的是匿名2義式版,刻度為8到10大格,粉量抓17到18.5g,填壓直接接著接粉 環填壓,不會把接粉環拿開再填壓一次,感覺這樣會比較穩定。 沖煮的流程基本上一秒壓一下,壓十次後等待8秒,再繼續把咖啡壓完,整個流程大概50 秒。2
[器材] picopresso 搭配 ims濾杯 TDS 實測一開始是看了這篇YouTube介紹picopresso 搭配51mm IMS 濾杯對於萃取有幫助所以入手I MS 51mm 14-16g濾杯。 今日靈機一動想看看究竟換了濾杯能幫助萃取多少忙,所以有了以下的測試: 器材: