Re: [請益] 有非組合羊肉片的店家嗎？
※ 引述《j1973555 (ggez)》之銘言：
: 以前去過中國幾次有吃過他們海底撈，也有吃過路邊店家和新疆內蒙那邊的羊肉火鍋片: 沾點芝麻醬，真的超級好吃，可能是用產地小羊，總之非組合肉的羊肉片真的很香
: 但我在桃園不管吃到飽火鍋或是單點的每次點每次失望一看就是組合肉
: 所以想問問桃園或者全台灣有沒有原肉羊火鍋肉片吃到飽的？（羊肉爐不算）
: 感謝
看不懂你在工三小....
最有可能的就是你在中國吃到的一樣是組合肉只是你看不出來
或其實你吃到的根本就不是羊肉
這是一個完整的羊肉分切影片
https://youtu.be/-KuemSuGWbk
看完這個影片就能了解一個基本事實就是羊的體型完全無法跟牛豬來比
牛跟豬都可以分切出足夠大的肉塊直接切成火鍋片，但羊肉明顯不行
譬如羊里肌
https://youtu.be/-KuemSuGWbk?t=705
把骨頭去掉的話其實就只有一小塊，切出來可能只有一般火鍋片的一半或1/3
所以這簡單事實會帶出一個結果就是，所有的羊肉火鍋片都不是原塊直接切
要切出足夠大的肉片，最常用的方式就是把肩肉去骨捲起來重新塑形變成一個羊肉棒
冷凍後再來切片，其結果就是你們所謂的組合肉，也就是外面買的羊肩捲了
又因為這本來就是把肉捲起來冷凍切片，所以丟下去煮後就會破破爛爛
這種的其實還比較好，表示就是冷凍塑型，如果丟下去煮還是保持完美圓形一整片
那種就是有加蛋白去黏的
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無知真是可悲,這是羔羊。新疆羊種那麼多，出肉多的羊
....生的多長的快跟這羊能不能大到分切出足夠大的肉塊是兩回事，看來很難理解
但是還是要重申,想在吃到飽吃到高品質的羊肉是不可能的
一分錢一分貨
以前去羊肉爐店吃原肉片的確都小小一片 大家應該也沒有
限制肉片一定得要跟豬肉牛肉片一樣大？不過之前吃起來
的感想是很韌 羊肉還是比較喜歡吃帶骨肉塊
以前的海南涮羊肉就很好吃
難怪
你有沒有想過以前我在中國吃的小羊肉片沒有那麼大片？
還是說好市多賣的羊火鍋片也是重組的？ 重組的外觀和口
感那麼明顯我會看不出來？
好市多羊梅花火鍋片我常買，吃起來是原肉的口感完全不
會有組合的Q彈口感，肉比較小片且會比較容易分開，但如
果你要說那是重組的那好我今天學到一課了
我也常買好市多的羊梅花肉真空包裡面大概有四五大塊羊
肉，買回來自己切成燒烤片，這種大小怎麼不可能做成火
鍋肉片？沒人規定火鍋片得跟牛豬一樣大吧？
附網路上找到的圖https://i.imgur.com/HUsk1Wp.jpg
我是建議你可以去中國吃看看涮羊肉片，內蒙古或新疆的
小羊的美味不是澳洲台灣可以比的，當然我不敢保證現在
去還是原切的以前可沒那麼多科技與狠活
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Re: [新聞] 假羊肉竄台2／消基會都找不到的美豬在這: : ※ 引述《a5687920 (苦大師)》之銘言： : : ※「新聞」標題須為原新聞標題且從頭張貼 ※ : : 1.新聞網址︰ : : ※ 請附上有效原文連結或短網址 ※![Re: [新聞] 假羊肉竄台2／消基會都找不到的美豬在這](https://i.ytimg.com/vi/r5YhYmiX88I/sddefault.jpg "Re: [新聞] 假羊肉竄台2／消基會都找不到的美豬在這")
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[問卦] 台灣羊肉到底多難買???今天天氣冷..魯魯打算買個羊肉爐回家煮 覺得冷凍包裏羊肉不夠想加點羊排骨 歐買尬...跑了兩個超市一個傳統市場都沒賣羊肉 台灣這麼少人吃羊肉嗎?? 伊斯蘭教的在台灣是不是會發瘋??12
[問題] 請問哪裡有賣生羊肉？大家好～ 最近想做羊肉米糕，請問三民區或市區有賣新鮮羊肉嗎？（溫體那種…）查了好像冷凍肉 片比較多，希望知道的朋友告訴我，謝謝～ --![[問題] 請問哪裡有賣生羊肉？](https://img.youtube.com/vi/Xm6ouu7sTx8/mqdefault.jpg "[問題] 請問哪裡有賣生羊肉？")
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[問卦] 羊肉片幾乎都是重組肉嗎??賣場買的羊肉片 火鍋店的羊肉片 幾乎切出來都是圓形的 連比較高價的小羔羊肉片(價格接近原肉的美國CHOICE翼板 大概1KG一千) 好像也是圓的3
Re: [問卦] 新疆調味是不是很噁心？台灣產羊肉和新疆、內蒙古等地產的羊是兩回事，台灣羊肉羶味很重，肉也比較老，做烤 肉時為了蓋掉羶味只好拼命加調味料；新疆內蒙古的羊肉肉嫩羶味又小，拿來烤時就不需 要搞很重的調味，甚至直接拿去涮火鍋或是白水煮做白切肉都沒問題，如果是台灣產羊肉 就沒辦法這樣搞 --3
[問題] 羊肉 非重組肉片購買地點？請問各位市面上好像找羊肉片 幾乎都是重組肉片比較多 除了好市多之外有比較推薦購買 原塊羊肉切片的地方嗎？ 感謝各位3
Re: [問卦] 羊肉最好吃的料理是什麼因為某種原因這幾年不吃牛肉，所以就專心研究羊肉料理。 如果分中西式的話 各舉一個例子 料理手法我覺得基本上都是以烤為主 中式我推薦，烤全羊，一般是比較少吃到，台灣我覺得大概也很少人做。 比較多的都是烤羊腿，烤羊排，羊腿雙北唯一就是只有一間在賣吧 景美那間1
Re: [問題] 羊肉 非重組肉片購買地點？重組肉的定義 攪碎組合是重組肉 肉片與肉片相黏成新一片是重組肉 同塊肉攪碎組合算是 同一種不同部位或同種同步位攪碎組合算是
[請益] 北屯大買家還有在賣羊肉片？最近有去北屯大買家的朋友們 是否有看到冷凍羊肉火鍋片還有在販售？ --
![[食記] 台北 國軍英雄館](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLVW_ZBxHgUN8zl5G624iEL1Z9y_4pY7S7dIMMASsXkIe0EuQ8kuV327xHIpH8tuyyL1l52Utse9gSX3Gvh9_JuVeu3DMxUi0MDvW3zDwIeVkvzS3Hxy8-mcZncfHfpad0_eSVeGUPSRcVTPxGblscM7ja_NY7cYWxGheUNoo7hXaQlCkp0khGv8MCGfT5/w1200-h630-p-k-no-nu/%E5%9C%8B%E8%BB%8D%E8%8B%B1%E9%9B%84%E9%A4%A8---001.jpg "[食記] 台北 國軍英雄館")