[食記] 臺北中山 A CUT牛排館

餐廳名稱：A Cut (臺北)
消費時間：2023年3月
地址：臺北市中山區遼寧街177號2樓
電話：02-25710389
營業時間：11:30 – 15:00、1730 – 2200
每人平均價位：TWD$4500/人
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://reurl.cc/qLQ99D

圖文好讀版：https://ppt.cc/fb4yAx

每年都要找個藉口吃A Cut，今年是吃生日餐。

搬家後的A Cut終於浮出地面了，有了2樓的窗景，挑高的空間設計及座位間距得宜，挺舒適。

餐前麵包最喜歡可頌，外表一層酥皮，還有香甜楓糖味。

前菜蟹肉與魚子醬，蟹肉鮮甜疊上魚子醬鹹香，經典搭配，酸奶味噌醬與番紅花醬交錯點綴，柚子細膩味道為佐醬增添清爽。

炙烤章魚，外表酥香、口感軟嫩，紅椒甘甜平衡鯷魚濃郁，跟蒜片也很搭。

法式蟹肉濃湯，湯盤上桌後侍者才淋上湯汁，濃湯充滿蟹肉的鮮和洋蔥的甜，白蘭地酒香自然散發，口感濃郁綿密、香氣滿溢，意猶未盡。

經典的蘑菇卡布奇諾濃湯，質地濃稠，非常燙口，慢炒蘑菇的香氣在入口後迸發，好好味啊！

這次換個口味嘗試澳洲Tasmania紅寶石老牛乾式熟成60天帶骨牛排。紅寶石來自肉質顏色的呈現，肉質口感很多元，有軟嫩、有稍具嚼勁，也有油花豐富，非常過癮，長時間熟成，牛肉風味更濃郁鹹香，2人而言份量非常足夠。

興許是每次用餐積累下的好感，A Cut還是目前最愛的臺北牛排。

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