[食記] 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ

車場)

營業時間 : 星期一~日 (12:00~14:00 ; 17:30~20:00)

電話 : 04-23280168

訂位方式 : 於 Inline APP 訂位, 有分吧台, 桌子與半包廂的位置, 須預綁信用卡, 不會預先扣款, 但若沒有如期前往用餐, 會扣 500元/人訂金。

用餐時間 ：2023/11

圖文版：
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文字版：

日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯品牌 " うなぎ四代目菊かわ ", 來自名古屋有著90年歷史, 現在不用飛日本也吃的到, 由橘焱胡同集團於今年引入, 一月首度插旗台北, 二店於九月在台中開幕, 特地前來嘗鮮朝聖, 店面位於東興路旁, 附近路邊不好停車, 建議直接停東興立體停車場, 走路大概3分鐘, 整體裝潢風格呈現低調沉穩的黑色木質調, 頗具日本風情。

店內吧檯位置可直接觀賞師傅現烤鰻魚料理過程, 還蠻有趣的! 不過會有現殺活鰻魚的畫面, 提醒若有顧慮的顧客, 不要選擇吧檯位置。另外桌子用餐空間環境也蠻明亮舒適, 而半包廂位置相對寬敞私密。

" うなぎ四代目菊かわ " 標榜現殺現串現烤, 屬關西烤鰻派, 以高溫炭火直烤, 令表皮更加酥脆炭香馥郁, 且透明廚房直接在顧客面前料理, 讓顧客吃得安心也增添用餐趣味。

菜單主要分為蒲燒與白燒, 單吃跟三吃。"名物蒲燒一本重/定" 以及 "名物白燒一本定" 皆屬單吃, "重/定"的差異在於飯與鰻魚是否分開擺放, 若喜歡沾滿濃厚鰻魚醬汁的飯可選擇 "重"。蒲燒風味有別於白燒, 烤鰻融合獨家秘密醬汁燒烤, 增添濃郁香味。
"蒲燒一本鰻三吃" 與 "菊川鰻三吃" 都屬三吃, 只差在鰻魚份量, 一本鰻是一整條約莫300克鰻魚, 而菊川鰻是 3/4 條。初訪相當推薦 "蒲燒一本鰻三吃" , 份量與風味豐富性兼具!

除了鰻魚飯也有相當多特別的鰻魚料理單品, 包含鰻魚玉子燒, 烤鰻肝, 山葵鰻肝以及鰻骨仙貝等, 與多樣酒類飲品。

桌上擺放的醬料碟由左而右, 包含了鰻魚醬汁, 七味粉以及蠻特別的現磨山椒粒, 有種特別檸檬草香氣。

必點招牌 "蒲燒一本鰻三吃", 第一吃先單嘗烤鰻配飯, 新鮮厚實Q彈的鰻魚, 入口濃濃的焦香味, 豐富油脂搭配濃郁醬汁, 不會死鹹也不會過甜, 口感外酥內嫩, 鰻魚刺也處理得很好, 細緻不卡喉嚨, 白飯粒粒分明融合鰻魚醬香, 鹹香適中。第二吃搭配海苔, 芥末與蔥花更添層次風味 ；第三吃茶泡飯再添入柴魚茶湯, 是最喜歡的吃法。套餐內的小菜胡麻菠菜, 醃蘿蔔與醃薑, 都可以免費續點, 附湯是鰻肝湯。不管主餐或附餐都可感受到店家的用心。

"名物白燒一本定" 白燒鰻也是另一值得一試的佳餚, 相比於蒲燒, 雖少了醬燒焦香味,
但表皮香脆感倍增, 搭配套餐中的白醬油, 海鹽, 芥末泥與蒜泥, 酥脆且別具風味。

"鰻魚玉子燒" 厚厚扎實軟嫩的蛋皮, 柴魚蛋香包裹著烤鰻, 再淋點桌上的鰻魚醬汁與七味粉, 好吃! 再訪時會再點的菜餚。

"山葵鰻肝" 川燙後的鰻肝搭配芥末醬與醬油, 鰻肝QQ的口感以及生魚片吃法相當特別。此次用餐烤鰻肝已售罄, 覺得可惜, 希望下次回訪有機會可嘗到!

"鰻骨仙貝" 酥炸鰻魚骨稍嫌可惜, 上餐時雖脆度仍在, 但已冷掉且油耗味偏重。

整體來說, 蠻值得推薦嘗鮮的好店!

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私心同場加映目前口袋名單中排名第一的鰻魚飯店, 多年前於日本福岡柳川嘗到的 "元祖本吉屋本店", "蒸籠鰻魚飯" 不同於其他地區料理方式, 白飯沾滿醬汁先蒸煮第一次, 再鋪上剛用炭火烤好的蒲燒鰻魚, 再進籠蒸煮第二次, 一樣現點現烤且現蒸, 上桌熱騰騰的香氣, 一嘗焦香味與蒸籠木香味, 這幾年到處尋找這記憶中的美味, 卻還沒有其他店家可超越! 若有網友在台灣品嘗過類似的鰻魚料理美食, 歡迎推薦給我喔!

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※ 編輯: snoopy1222 (1.170.114.250 臺灣), 11/04/2023 15:25:10