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[食記] 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ

看板Food標題[食記] 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ作者
snoopy1222
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車場)

營業時間 : 星期一~日 (12:00~14:00 ; 17:30~20:00)

電話 : 04-23280168

訂位方式 : 於 Inline APP 訂位, 有分吧台, 桌子與半包廂的位置, 須預綁信用卡, 不會預先扣款, 但若沒有如期前往用餐, 會扣 500元/人訂金。

用餐時間 :2023/11

圖文版:
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/115957597

文字版:

日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯品牌 " うなぎ四代目菊かわ ", 來自名古屋有著90年歷史, 現在不用飛日本也吃的到, 由橘焱胡同集團於今年引入, 一月首度插旗台北, 二店於九月在台中開幕, 特地前來嘗鮮朝聖, 店面位於東興路旁, 附近路邊不好停車, 建議直接停東興立體停車場, 走路大概3分鐘, 整體裝潢風格呈現低調沉穩的黑色木質調, 頗具日本風情。

店內吧檯位置可直接觀賞師傅現烤鰻魚料理過程, 還蠻有趣的! 不過會有現殺活鰻魚的畫面, 提醒若有顧慮的顧客, 不要選擇吧檯位置。另外桌子用餐空間環境也蠻明亮舒適, 而半包廂位置相對寬敞私密。

" うなぎ四代目菊かわ " 標榜現殺現串現烤, 屬關西烤鰻派, 以高溫炭火直烤, 令表皮更加酥脆炭香馥郁, 且透明廚房直接在顧客面前料理, 讓顧客吃得安心也增添用餐趣味。

菜單主要分為蒲燒與白燒, 單吃跟三吃。"名物蒲燒一本重/定" 以及 "名物白燒一本定" 皆屬單吃, "重/定"的差異在於飯與鰻魚是否分開擺放, 若喜歡沾滿濃厚鰻魚醬汁的飯可選擇 "重"。蒲燒風味有別於白燒, 烤鰻融合獨家秘密醬汁燒烤, 增添濃郁香味。
"蒲燒一本鰻三吃" 與 "菊川鰻三吃" 都屬三吃, 只差在鰻魚份量, 一本鰻是一整條約莫300克鰻魚, 而菊川鰻是 3/4 條。初訪相當推薦 "蒲燒一本鰻三吃" , 份量與風味豐富性兼具!

除了鰻魚飯也有相當多特別的鰻魚料理單品, 包含鰻魚玉子燒, 烤鰻肝, 山葵鰻肝以及鰻骨仙貝等, 與多樣酒類飲品。

桌上擺放的醬料碟由左而右, 包含了鰻魚醬汁, 七味粉以及蠻特別的現磨山椒粒, 有種特別檸檬草香氣。

必點招牌 "蒲燒一本鰻三吃", 第一吃先單嘗烤鰻配飯, 新鮮厚實Q彈的鰻魚, 入口濃濃的焦香味, 豐富油脂搭配濃郁醬汁, 不會死鹹也不會過甜, 口感外酥內嫩, 鰻魚刺也處理得很好, 細緻不卡喉嚨, 白飯粒粒分明融合鰻魚醬香, 鹹香適中。第二吃搭配海苔, 芥末與蔥花更添層次風味 ;第三吃茶泡飯再添入柴魚茶湯, 是最喜歡的吃法。套餐內的小菜胡麻菠菜, 醃蘿蔔與醃薑, 都可以免費續點, 附湯是鰻肝湯。不管主餐或附餐都可感受到店家的用心。

"名物白燒一本定" 白燒鰻也是另一值得一試的佳餚, 相比於蒲燒, 雖少了醬燒焦香味,
但表皮香脆感倍增, 搭配套餐中的白醬油, 海鹽, 芥末泥與蒜泥, 酥脆且別具風味。

"鰻魚玉子燒" 厚厚扎實軟嫩的蛋皮, 柴魚蛋香包裹著烤鰻, 再淋點桌上的鰻魚醬汁與七味粉, 好吃! 再訪時會再點的菜餚。

"山葵鰻肝" 川燙後的鰻肝搭配芥末醬與醬油, 鰻肝QQ的口感以及生魚片吃法相當特別。此次用餐烤鰻肝已售罄, 覺得可惜, 希望下次回訪有機會可嘗到!

"鰻骨仙貝" 酥炸鰻魚骨稍嫌可惜, 上餐時雖脆度仍在, 但已冷掉且油耗味偏重。

整體來說, 蠻值得推薦嘗鮮的好店!

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圖 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ
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圖 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ


私心同場加映目前口袋名單中排名第一的鰻魚飯店, 多年前於日本福岡柳川嘗到的 "元祖本吉屋本店", "蒸籠鰻魚飯" 不同於其他地區料理方式, 白飯沾滿醬汁先蒸煮第一次, 再鋪上剛用炭火烤好的蒲燒鰻魚, 再進籠蒸煮第二次, 一樣現點現烤且現蒸, 上桌熱騰騰的香氣, 一嘗焦香味與蒸籠木香味, 這幾年到處尋找這記憶中的美味, 卻還沒有其他店家可超越! 若有網友在台灣品嘗過類似的鰻魚料理美食, 歡迎推薦給我喔!

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圖 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ
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圖 台中西屯 米其林鰻魚飯うなぎ四目菊かわ


※ 編輯: snoopy1222 (1.170.114.250 臺灣), 11/04/2023 15:25:10

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vansucker11/06 12:08日本本店比台灣美味不少 有經過可以試試看 最近一次去

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vansucker11/06 12:09成七味粉有點傻眼