PTT推薦

[食記] 北海道 札幌 串燒「やき鳥福鳥本店」

看板Food標題[食記] 北海道 札幌 串燒「やき鳥福鳥本店」作者
ENiAC
(藍色虛空)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:やき鳥福鳥本店
消費時間:2024 年/ 9 月
地址:札幌市中央区南3条西2丁目
電話:011-231-6517
營業時間:午後4時30分~午後10時30分
每人平均價位:¥2000 左右
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:焼き鳥、盛り合わせ
官網:無

網誌連結:https://mikanlemonn.blogspot.com/2024/09/1976.html

離開小樽的前一晚原本想吃串燒,但幾家地圖上找到的店,
要嘛店小座位滿要排隊,要嘛店內歡快的氣氛散發著觀光客慎入的氣息。
每次都是走到店門口後又猶豫,再找下一家,
最後只好吃觀光客向的若雞時代,還有夠鹹,怎麼不在台灣吃 21 世紀。

抱著遺憾前往札幌,放好行李後,在前往去蒙古烤肉探店的路上,
經過這家「やき鳥福鳥本店」,感覺還不錯就戰戰兢兢的開門了。
店裡都是在地人,我們一臉是觀光客的樣子,
感覺店家也閃過一秒的眼神交流,一位可愛的妹妹來招呼我們。

在我努力以 N300 日文程度查菜單單字的時候,遞上了英文菜單。
福鳥本店的品項不多,我們點了牛雞豬肉串、舌與內臟組合,還有三杯啤酒,
再選擇是鹽味或是醬汁。酒上桌後,才有餘裕打量環境。

入口處是長廊與約 10 人坐的吧台,面對簡單的烤爐。
雖然是有年代感的老店,桌上與爐台卻不油。
內外場充滿默契與和善的氣氛,店員的衣服也是整齊與清潔感,
家人曾在台灣的燒烤店打工過,說「我們都穿深色制服,其實都又髒又油。」

第一輪我們都選擇鹽味,先上桌的豬肉串與牛肉串都很美味,
但是烤雞串與內臟組合(心/肝/胃/雞胗)是意料之外的驚喜。
雞腿肉真的很軟,內臟組合也是熟得恰到好處,
通常都很擔心一個過熟會全部橡膠化,豬肝也沒有粉味夠新鮮,
中間的洋蔥片有夠甜難道是農業大縣之力。

第二輪追加只點了雞肉串燒與內臟組合,選了醬汁口味。
雞肉串還是很好吃,但內臟就有點被濃郁的醬汁蓋過去了,有點可惜。
一輪吃下來三個人好像 2000 日幣不到,心靈滿足的去逛貍小路了。

後來查到店家有上過地區節目,也補充一些店家的資訊上來。

福鳥本店是昭和 21 年(1946)的老店,也是札幌最老的雞肉串店,
本店在 2012 年閉店後,南3条店便成了本店,現在是由第三代經營,
爐子與醬汁也是由初代傳下來的。

關於這個長型的烤爐,則是控制炭火大小的機制,
料理時也會隨著炭火強弱調整鹽的份量。
除了細緻處理雞腿肉的骨頭,豬胃的部分則是將脂肪取下後並用熱水洗淨。

不過也是看了影片,才知道原來還有兩項店家特色沒有享用到。
首先是煮物(煮込み)是牛胃湯,知道店家的內臟處理方式後,也很想試試看。
第二則是店家在創業以來喝過全國的酒,
最後決定只採用秋田的「高清水」來搭配自家的雞肉串,
如果有機會再前往北海道的話一定會這樣點的。


--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.175.52 (臺灣)
PTT 網址