[食記] 台中市 中區 傳記台中正老牌香菇肉焿

餐廳名稱：傳記台中正老牌香菇肉焿
用餐時間：2023年12月
地址：台中市中區綠川西街167號
電話：(04)2227-9569
營業時間：08:30 – 18:30(週二公休)
每人平均價位：65元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4662

位於台中車站附近的「傳記台中正老牌香菇肉焿」是不少在地人從小吃到大的美食，每逢用餐時段，造訪的人潮總是絡繹不絕，也引來不少旅人前來朝聖。

「傳記台中正老牌香菇肉焿」創立於1944年，由蔡郭傳先生一手創立。由於創辦人名字中有個「傳」字，店名也由此而來。

「傳記台中正老牌香菇肉焿」目前在台中有多間分店，但此間「綠川店」由於交通位置便利，不僅處於車站附近，更鄰近東協廣場、綠川等知名地標，加上是官網介紹的創始店家，人氣也最高。

店家有兩個店面，點餐區的一旁設有內用區，騎樓也擺放了桌椅，可是空間不大，桌椅張數也不多，若人多時可能需要併桌。

餐桌上擺放著一瓶東泉辣椒醬，是不少台中小吃店的必備醬料。

「傳記台中正老牌香菇肉焿」的菜單內容以傳統的台灣小吃為主，除了主打的肉焿之外，亦有肉臊飯、爌肉飯、豬腳飯等主食，另外也有滷蛋、豆皮、油豆腐、菜頭等滷菜可以單點。

肉焿 ★★★★☆
「傳記台中正老牌香菇肉焿」的湯底以筍絲、香菇為基底，帶有淡淡的甜味。勾芡略為濃稠，口感柔嫩滑順，滋味相當不錯。

肉焿外層裹著薄薄的粉漿，口感紮實中又帶著軟嫩，有著豬肉的特有香氣，令人回味無窮，非常好吃。

油豆腐、魯菜頭 ★★★☆☆
油豆腐與魯菜頭滋味則較一般，風味偏清淡，雖然不會不好吃但也沒有令人印象深刻的地方，得搭配桌上的辣椒醬一同享用才能帶出其滋味。

整體而言，「傳記台中正老牌香菇肉焿」的肉焿滋味令我相當驚艷，不論是湯頭或是肉焿，皆能品嚐得出獨特的好滋味，相當推薦。也難怪多年以來能夠一直在此處屹立不搖，成為老台中人心目中的在地美食了。
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