[食記] 屏東 LE SON

餐廳名稱：Le Son
消費時間：2025年/1月
地址：屏東市豐榮街12號
電話：LINE ID : @lesontw
營業時間：18:15~21:30
每人平均價位：2500+1580 有10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.instagram.com/le_son_tw

此店址先前是KOKOS，非常好吃，可惜我只吃到一次。

最近得知原址開了新店，並且是屏東市少見的Fine Dining，故在1/17前往。
18:05左右店門口，約有兩組客人等待開門。

18:15一到，餐廳員工便引領訂位客人入座。

當天菜單
https://i.imgur.com/29iIoR1.jpeg

https://i.imgur.com/tqi5LW6.jpeg

這天與家人前往，飲料部分點了酒精&無酒精pairing各一份。

1. 甜蝦|酸麵包|拇指檸檬
用酸麵包把食材包起來的一道，雖說菜單寫酸麵包但我吃起來像是餅乾的脆感
甜蝦吃起來口感黏而鮮，香濃口感扎實；
挺意外的第一道就開始給了口味不輕的東西。
https://i.imgur.com/T0dyJ4Y.jpeg

https://i.imgur.com/vG262ef.jpeg

2. 和羊肩|草莓辣椒醬|羊起司
造型是可愛的咩咩咩；上頭粉紅色是主廚自行發酵的草莓辣椒粉。
使用辣椒、羊肉與羊起司使得味道比第一道更重，我猜是這樣所以搭配較重的粉紅葡萄酒https://i.imgur.com/tpAOQT9.jpeg
https://i.imgur.com/gPbzlng.jpeg

3. 自製酸麵包|麴奶油
麵包外脆內軟，水分適中，十分好吃。
麴奶油味道更好，具體的牛奶風味，恨不得想要直接挖來吃。
https://i.imgur.com/LzG3oPP.jpeg

4. 根芹菜|煙燻鮭魚|榛果油
沒記錯是用根芹菜煮的湯?
服務生提到根芹菜不是台灣的植物，吃起來有芹菜味但不會有芹菜口感
一端上來聞到較多鮭魚香味；直到入口才發現芹菜風味十足
而鮭魚是自家煙燻後用油封法調理，吃起來入口即化
是很好喝的一道湯品
https://i.imgur.com/A8OGWjR.jpeg

4.5 招待的薯條
是一個沒聽過的馬鈴薯品種
超好吃，第一次吃到薯條咬下去會入口即化
https://i.imgur.com/oWkqb7u.jpeg

5. 櫛瓜|透抽|刺蔥
應該是當天我印象最深的一道
最底下深綠色是櫛瓜跟透抽打成泥舖上去的；
左邊的發泡物是主廚發酵的醬，應該是奶油系的醬
透抽表面用火烤過，但內部依舊鮮嫩，咬下有很香的汁，越嚼越香
櫛瓜也是僅烤過表層，交疊一起入口是鮮嫩多汁。
底下櫛瓜泥與刺蔥有加強味道的效果；原先會以為是清爽系熱前菜，實際上很厚實。
https://i.imgur.com/W9sSMBn.jpeg
https://i.imgur.com/RJZjUXP.jpeg

6. 海港鮮魚|檳榔心芋|自製鹹鱈魚醬|佛手柑
使用的是竹午(一公斤以上的午仔魚)
底下鋪上檳榔心芋打成的泥、淋上佛手柑橄欖油
吃起來有煎太熟的感覺，雖然吃得出是好魚，但魚肉本身過熟有扎實感
倒是底下檳榔心芋泥與綠色的豆豆很好吃
https://i.imgur.com/C8d2L0O.jpeg

7. 伊比利豬梅花|西班牙青醬|栗子南瓜
伊比利豬本身好吃沒問題
服務生建議栗子南瓜醬與青醬吃過後可以調和成第三種醬
青醬一直都沒有問題，栗子南瓜醬單吃有點太甜，調成第三種醬後取得平衡，十分有趣
https://i.imgur.com/lUlNvK0.jpeg

8. 洋蔥|越光米|發酵甘藍
米飯煮到彈牙，頂部是焦糖洋蔥片
說明有提到使用火腿煮飯，所以即使整盤料理沒看到肉，吃起來頗有肉感
我猜是菜單上最後一道鹹食，故將厚重感拉到最高，整份吃完稍微有點累
https://i.imgur.com/X7YaZ51.jpeg

9. 無花果雪酪|櫻桃冰沙|烏龍葛切
非常好吃的一道甜食；無花果的酸、冰淇淋的甜、烏龍葛切的嚼勁，
再用櫻桃提供另一種酸與爽脆口感。
最驚訝的是主廚介紹時說，為了不讓口味過於偏向酸與甜，故用蛤蜊奶油帶出鹹感
https://i.imgur.com/4yl2W1t.jpeg

10. 紅酒西洋梨|香草冰淇淋|百里香
這道就比較像要結尾休息吃的甜點，結合酸與甜、再用頂部餅乾口感融合
https://i.imgur.com/cd5d1vZ.jpeg

10.5 青茶&費南雪
吃完可以選擇咖啡或茶作為結束
並且提供主廚做的費南雪，上面用味噌提鹹，外脆內嫩，非常好吃。
https://i.imgur.com/AfUILcL.jpeg

總結來講用餐體驗非常好
服務生講解詳細，並且有帶進自己想法，座位空間與廚房就在隔壁
所以可以看到、聞到廚房在做什麼，提升用餐的期待

友人問我哪一道最有記憶點，但我實在難以回答
每道都有獨到之處，彼此之間沒有破壞平衡的存在，
故我只能回答 是一整套良好的體驗

在屏東市一小角開了這種等級的餐廳，實屬勇敢，祝生意興隆。
希望四月連假訂的到位QQ

--
人真的是不能走歪路啊, 一次都不行.....
你一不小心玩個後門Game, 然後全部人都幫你貼"你喜歡後門"的標籤。

--