PTT推薦

[食記] 台北大安-ZEA 再訪

看板Food標題[食記] 台北大安-ZEA 再訪作者
fickle85
(PV=nRT)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:ZEA
消費時間:2023/ 9月
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
可否刷卡:可
消費:套餐4500/位以及non-alcohol pairing 1800元/套,另加10%服務費
網誌圖文版:https://reurl.cc/Zy2V1p

時隔快10個月再度來到ZEA用餐,
前次到訪吃完印象很好,這次驚喜感雖然少了一些,
但整體來說仍是平順舒服的一餐,餐點共12道。
另選擇無酒精飲品搭配,共搭了6款,
飲品方面覺得稍微可惜一點,這回只有2款留下較深的印象。
不過可以感受到餐廳團隊在菜色嘗試上的努力,
服務與用餐環境也都不錯,用餐氛圍輕鬆不拘謹,
等換菜單後再看看,還是會想找機會再來體驗。

1. 木薯麵包,配ricotta跟橄欖油:中規中矩的小點

2. 龜山島胭脂蝦/ 椰子/ 百香果:冷湯概念,上面水梨切片。
湯融合了椰奶、百香果與些許辣味(說是使用祕魯黃辣椒),
嚐起來很有熱帶島嶼風情。

- 以上兩道搭配兆兆茶苑的白茶,有打氣泡進去,喝來帶花香與薄荷香。

3. 南方澳劍旗魚/茄子/嘉義山葵:山葵香而不嗆,茄子帶點燒烤煙燻感,
吃來溫順又帶點日式風情的一道。主廚有說明這道是走日系祕魯菜路線,
早期移民中南美洲的日本人,將日式烹調手法結合祕魯當地食材與飲食文化
所發展出的特色菜系。

4. 自製鄉村麵包/Zuccardi家族橄欖油:很喜歡他們家的自製麵包,
扒開來熱氣騰騰,外層很有嚼勁,內裡柔軟,質樸耐吃的一款麵包,
單吃就很棒。餐廳提供四款橄欖油可沾著吃,風味由下到上為清爽到濃郁,
我自己比較喜歡往上數的第三款,草本香氣明顯~

- 以上兩道搭配玄米康普茶,餐廳人員解說是仿清酒概念,
喝起來有點像乳酸飲料,不過味道上少了奶感又更為清透了些

5. 關山酪梨/南瓜籽/綠Mole:沒留下什麼印象@@

6. 馬鈴薯/甜豆仁/自製火腿:這道滿喜歡的,上層薯絲鹹香,
中間薯泥與蛋黃,下層生火腿與豆子,整道集香脆、濃稠、鹹香於一體。

- 以上兩道搭配的飲品為萬壽菊/柳橙/豆薯所調製,
是這次無酒精搭配最喜歡的一杯,草本香明顯,喝來覺得滿清新、滿有質感的,
然後雖然成分有柳橙,但喝來反而如服務人員所說,是隱約帶有點芭樂味。

7. 屏東豪野鴨/黑豆/蚱蜢:有南美街頭小吃感的一道,
內餡是鴨肉末、黑豆,調味偏重,也不錯吃。醬汁微酸微辣,
不過辣感相對明顯。然後蚱蜢我實在是吃不出風味,前次的飛螞蟻比較有趣XD

8. 鱒魚/酸豆/杏仁:這道也沒留下特別印象

- 以上兩道搭配的飲品為粉紅胡椒/月桂葉/火龍果所調製,仿紅酒的感覺,
但搭配性覺得一般

9. 竹地雞/番石榴 / Mezcal:今晚重頭戲,雞肉烤的火候恰到好處,
口感軟嫩。醬汁部分是由骨髓、香料、高湯與酒熬煮而成。
最右邊雞肝幕斯濃郁且帶強烈酒味,很好吃,上方橘色的醬有點微辣。

- 以上這道搭配的飲品為芭樂/番紅花/某種墨西哥辣椒調製,
喝起來就是喉頭會有辣感的芭樂汁XD 但這款配搭性還不錯,
飲品的辣呼應橘色醬的辣、飲品當中的甜又中和了肉的鹹、
醬汁的酒味也對應雞肝的酒香

10. 墨西哥辣椒/番茄/香菜:冰淇淋是番茄口味,
跟其他配料通通混在一起吃像在吃冰凍版的莎莎醬,味道上沒特別驚喜。

11. 瓜地馬拉可可 / Dulce de Leche / Pisco:又來一球冰,
不過含Pisco吃來頗過癮。巧克力則香濃不膩。

12. 紅酒李子Alfajor / 玉米麵包 / 墨西哥可可:
三款小點裡最喜歡玉米麵包,香甜好吃。

- 最後一道飲品為瑪黛奶茶,味道就甘甘微甜~

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.91.140 (臺灣)
PTT 網址