[食記] 東京 魚政鰻魚飯(うなぎ魚政)

餐廳名稱：魚政鰻魚飯(うなぎ魚政)
消費時間：2023年/6月
地址：東京都葛飾区東四つ木4-14-4
營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00 (週二三休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70784848

東京的鰻魚飯在Tabelog排前幾名之中大概以魚政最好訂？
不過要吃到天然的野生鰻魚就需要一點運氣，預訂時野生或養殖都有幾種價位可選，
野生就是可先訂，但當日不一定有。
魚政的位置在四木站走出來一下子就到了，
這裡是足球小將翼作者的故鄉，所以車站到處都可以看到塗鴉(誤?)。

由於是預約制的樣子(?)，幾位日本人走進來詢問了一下就出去了，總之要吃就先訂吧~
當時選的是一盒15,000 yen的天然鰻重，另加肝吸い，這只是概估，
實際上結帳為15,930 yen，以此時匯率0.22約為台幣3,500，
這也是我目前吃過最貴的鰻魚飯了，當然如果吃養殖的價格就相對沒那麼貴，
這裡用的是名為"坂東太郎"的高級水產養殖品牌，售價也並不低，
鰻魚現烤大概要等40~50分鐘，用餐抓一個半小時差不多。

上餐之前先說明當日是用濱名湖的天然鰻，接著先上鰻骨仙貝以及肝吸い，
鰻骨香脆，絕無過於"乾硬"、"潤"..等讓你覺得不太對勁的感覺，
少許鹽巴作用之下，馬上就點啤酒來配了，
一旁溫冷的鰻肝氣味很乾淨，湯則風味清雅，但湯內的鰻肝略苦。

接下來就是鰻重，質地來說不完全是表現蒸過的蓬軟，
而有保留表面烤出的焦脆度(用紀州備長炭)，下層依然細綿，算是口感均衡。

看得到明顯的刺，倒是絲毫不扎，野生鰻的油脂不會太過肥膩，
主要是魚身本質味道就是好的，蒲燒醬略鹹但會回甘，
白飯的米粒感與沾附了魚油的醬汁十分親和，很久沒有這種甘願把白飯吃乾淨的感覺了。

(對照組:前兩天的宮川本廛)
這家優點是魚身處理很細密，尤其白燒很可以感受魚的清香氣味，
可惜其他各方面都不是我的菜，比如醬汁就蠻死板的。

雖說這次的野生鰻蒲燒體驗是真心不錯，但是價格實在不斐，
以後應該還是乖乖吃養殖鰻就好了。

-->2023/07 Tabelog: 4.18

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