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[食記] 東京 魚政鰻魚飯(うなぎ魚政)

看板Food標題[食記] 東京 魚政鰻魚飯(うなぎ魚政)作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:魚政鰻魚飯(うなぎ魚政)
消費時間:2023年/6月
地址:東京都葛飾区東四つ木4-14-4
營業時間:11:30-14:00 17:30-21:00 (週二三休)

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70784848


東京的鰻魚飯在Tabelog排前幾名之中大概以魚政最好訂?
不過要吃到天然的野生鰻魚就需要一點運氣,預訂時野生或養殖都有幾種價位可選,
野生就是可先訂,但當日不一定有。
魚政的位置在四木站走出來一下子就到了,
這裡是足球小將翼作者的故鄉,所以車站到處都可以看到塗鴉(誤?)。

由於是預約制的樣子(?),幾位日本人走進來詢問了一下就出去了,總之要吃就先訂吧~
當時選的是一盒15,000 yen的天然鰻重,另加肝吸い,這只是概估,
實際上結帳為15,930 yen,以此時匯率0.22約為台幣3,500,
這也是我目前吃過最貴的鰻魚飯了,當然如果吃養殖的價格就相對沒那麼貴,
這裡用的是名為"坂東太郎"的高級水產養殖品牌,售價也並不低,
鰻魚現烤大概要等40~50分鐘,用餐抓一個半小時差不多。

上餐之前先說明當日是用濱名湖的天然鰻,接著先上鰻骨仙貝以及肝吸い,
鰻骨香脆,絕無過於"乾硬"、"潤"..等讓你覺得不太對勁的感覺,
少許鹽巴作用之下,馬上就點啤酒來配了,
一旁溫冷的鰻肝氣味很乾淨,湯則風味清雅,但湯內的鰻肝略苦。

接下來就是鰻重,質地來說不完全是表現蒸過的蓬軟,
而有保留表面烤出的焦脆度(用紀州備長炭),下層依然細綿,算是口感均衡。

看得到明顯的刺,倒是絲毫不扎,野生鰻的油脂不會太過肥膩,
主要是魚身本質味道就是好的,蒲燒醬略鹹但會回甘,
白飯的米粒感與沾附了魚油的醬汁十分親和,很久沒有這種甘願把白飯吃乾淨的感覺了。

(對照組:前兩天的宮川本廛)
這家優點是魚身處理很細密,尤其白燒很可以感受魚的清香氣味,
可惜其他各方面都不是我的菜,比如醬汁就蠻死板的。


雖說這次的野生鰻蒲燒體驗是真心不錯,但是價格實在不斐,
以後應該還是乖乖吃養殖鰻就好了。


-->2023/07 Tabelog: 4.18

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