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[食記] 日本 東京 十条 煮干そば 流

看板Food標題[食記] 日本 東京 十条 煮干そば 流作者
JimXpp
(JimXpp)
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店 名:煮干そば 流
用餐時間:2023年10月
地址:東京都北区上十条1-13-2
交通:JR埼京線「十条」駅 南口 徒步約1分
營業時間:11:00~15:00|17:00~21:00 (週一、週二~週四) ; 11:00~21:00 (週六 ~ 週日); 週二公休
電話: 03-6454-3983
平均消費:1200円
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4583

位於東京「十条」站旁的「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」是當地相當知名的拉麵店家之一,其獨特的滋味吸引了不少拉麵迷前來朝聖,也獲得了日本美食評價網站「食べログ」人氣百名店的殊榮,可見其實力。

「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」的店面外觀狹小不起眼,但營業時段總有不少人在此排隊,因此也不至於難以尋找。

「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」的菜單上標註了店家的人氣餐點,分別是第一名較清淡的的「煮干そば (煮干拉麵)」與第二名的濃郁口感的「アブラ煮干そば (背脂煮干拉麵)」,除此之外也有不帶湯底乾麵與沾麵等選擇,品項相當豐富。

中午時段有供應搭配「メンマめし (筍乾飯)」與「肉飯 (叉燒飯)」的套餐,可以折價100円。

餐桌上擺放著醋與辣油等調味料,酌量加入拉麵中增添風味。

餐桌前的告示寫著無湯底的乾麵(油そば)的吃法,相當用心。

アブラ煮干そば 並 (背脂煮干拉麵 中碗) ★★★★☆
「アブラ煮干そば (背脂煮干拉麵」是「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」的招牌主打品項之一,也是菜單上的人氣餐點第二名。

以小魚乾熬製的湯頭加上豬油背脂調和,並以醬油提味,滋味濃郁卻不死鹹,油香十足,非常好吃。

麵條搭配著魚板、碎洋蔥、筍乾、溏心蛋與現烤的鹹豬肉。沒有過多花俏的食材,展現著樸實的傳統老味道。

「煮干そば (煮干拉麵)」的麵條以細麵為主,柔嫩中富有彈性,嚼勁十足,吸附了湯底的香氣後更是對味。

「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」的小魚乾湯頭以沙丁魚、黃魚與多種其它魚類所共同熬煮,鮮香無比,口味偏鹹,卻不會令人感到口渴。將一旁的洋蔥末拌勻,與豬背脂的香甜相互交雜,滋味令人驚艷。

我加入了些許辣油,讓風味更有了層次感。

魚板與筍乾,是不少中華拉麵必備的配料,雖然口味上沒有特別突出的地方,卻也增添了不少色彩,也讓整體味道更多變化。

溏心蛋的軟硬度恰到好處,略帶鹹味,毫無腥氣,柔滑細緻的卵黃鮮香與鹹味湯頭一同搭配,令人意猶未盡。

以帶皮的烤鹹豬肉取代常見的叉燒,讓人耳目一新。

燒烤的焦香與肉塊的油香更有著畫龍點睛的作用,非常好吃。

肉めし (叉燒肉飯) ★★★★☆
以切丁的叉燒肉塊搭配蔥花鋪蓋在白飯上,香氣十足。蔥花的特有風味與叉燒肉非常對味,不論做為麵食後的收尾或是前菜皆相當合適。

「煮干そば 流 (煮干拉麵 流)」雖然口味偏鹹,卻不會令人感到澀口感,獨特的香氣與主菜料理方式也讓人印象深刻,回味再三。

雖然「十条」並非觀光熱點,但若喜愛煮干拉麵的愛好者,推薦有時間務必造訪,品嚐這難得的好滋味。
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