[食記] 台北中山晶華軒晶華酒店聊聊超多人聚會菜單

AlphaD 發表於 2023/3/7 下午4:51:05

看板Food標題[食記] 台北中山晶華軒晶華酒店聊聊超多人聚會菜單作者

(DD)時間Mar 7 16:51:05 2023推噓 2 推:2 噓:0 →:0

餐廳名稱：晶華軒晶華酒店
消費時間：2023年/3月

10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
人均: 3600
02 2523 8000#3236
菜單 SilksHouse.pdf (regenttaiwan.com)
https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house

圖文網誌:
https://pse.is/4t5hyq

多人聚會的菜單其實要考慮的點很多，以這次50人聚會為例，我就列一下我考慮的點

-忌口食材先避開，先避開牛羊，可能比較多人忌口的東西，再來是帶殻海鮮
-菜色的穩定度- 不是每道菜都能穩穩的大量輸出
-大合菜還是位上?? 人多時候一盤搶食，不是太好看，而且你不能預期每個人都有禮貌的不會多拿 ?避免太麻煩的菜，像是要一直剝蟹之類的，又要玩又要吃，會有人直接放棄，浪費了廚師的心血
-份量? 每人食量不同，最後要不要弄個東西把大家塞飽? 只求不餓 ><“
-菜色對熱度不敏感 (太多人要拍照，還要分盤)
-不用太高級食材，混酒，玩得亂七八糟，我不相信吃得出什麼味道 XDD 不要浪費這些美食-場控，不要吃起來太久的菜，或是位上很久的菜，這麼多人玩嗨會搞很久，拖到餐廳休息時間不好
-酒水分攤的方式，這個比較不算菜單 ?最重要的是，先弄清楚此次聚會目的，是要試某名酒? 喝酒? 連絡感情? 專程來吃某道菜色?

像我就覺得此次春酒是來連絡感情的 XD 應該玩開了，大部分時間不會在位子上 XD

所以只要穩定輸出，東西有熱，可以快速食用，方便拍照，不要餓到，價格合理就好 XD

本來想放烤鴨進去，後來想想，太冒險了，又要拍照，然後又有五隻鴨要同時片，不管同時找五人片(生手熟手?)，或是一人一隻一隻片(最後一隻涼掉?)，覺得都不妥，保險一點就先拿掉XD

很感謝晶華軒的穩定輸出(不想說是壓測,因為我沒有這個意思>< 人就這麼多 /_\ )

最後，這次好像飽足感不夠 XD 哈哈~

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這次完全沒想到訂到晶華軒的人數上限，50人~

交待安全牌，不冒險，不求手路，只要有水準就好，然後要有西施泡飯，大概醬

也希望能吃到晶華軒，人多少吃得到的招牌菜

主要菜單還是餐廳方開出來的桌菜

我自己是很滿意拉，穩定輸出，有達到我要的效果與要求.

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西施泡飯
https://www.youtube.com/watch?v=k_gDaNZm3DQ

其他菜色
https://www.youtube.com/watch?v=eDvTv0gLH_E

podcast
https://youtu.be/h-CtYnCmLKI

==本次菜單 ==
晶華小滿漢
蜜汁叉燒
拾香海參絲
皮蛋老虎菜
泡椒鳳爪
江南素菜餃
蘿蔔絲酥餅
瑤柱花膠竹笙羹
豉油皇海中蝦
蟹膏馬蹄肉餅
剁椒醬蒸龍虎斑
潮式冬菜蒸小卷
黃金炸魚皮
蒜炒青花筍
鱈蟹西施泡飯
酥皮焗蛋塔