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[食記] 台北中山 晶華軒 晶華酒店 聊聊超多人聚會菜單

看板Food標題[食記] 台北中山 晶華軒 晶華酒店 聊聊超多人聚會菜單作者
AlphaD
(DD)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:0

餐廳名稱:晶華軒 晶華酒店
消費時間:2023年/3月

10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
人均: 3600
02 2523 8000#3236
菜單 SilksHouse.pdf (regenttaiwan.com)
https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house

圖文網誌:
https://pse.is/4t5hyq

多人聚會的菜單其實要考慮的點很多,以這次50人聚會為例,我就列一下我考慮的點

-忌口食材先避開,先避開牛羊,可能比較多人忌口的東西,再來是帶殻海鮮
-菜色的穩定度- 不是每道菜都能穩穩的大量輸出
-大合菜還是位上?? 人多時候一盤搶食,不是太好看,而且你不能預期每個人都有禮貌的不會多拿 ?避免太麻煩的菜,像是要一直剝蟹之類的,又要玩又要吃,會有人直接放棄,浪費了廚師的心血
-份量? 每人食量不同,最後要不要弄個東西把大家塞飽? 只求不餓 ><“
-菜色對熱度不敏感 (太多人要拍照,還要分盤)
-不用太高級食材,混酒,玩得亂七八糟,我不相信吃得出什麼味道 XDD 不要浪費這些美食-場控,不要吃起來太久的菜,或是位上很久的菜,這麼多人玩嗨會搞很久,拖到餐廳休息時間不好
-酒水分攤的方式,這個比較不算菜單 ?最重要的是,先弄清楚此次聚會目的,是要試某名酒? 喝酒? 連絡感情? 專程來吃某道菜色?

像我就覺得此次春酒是來連絡感情的 XD 應該玩開了,大部分時間不會在位子上 XD

所以只要穩定輸出,東西有熱,可以快速食用,方便拍照,不要餓到,價格合理就好 XD

本來想放烤鴨進去,後來想想,太冒險了,又要拍照,然後又有五隻鴨要同時片,不管同時找五人片(生手熟手?),或是一人一隻一隻片(最後一隻涼掉?),覺得都不妥,保險一點就先拿掉XD

很感謝晶華軒的穩定輸出(不想說是壓測,因為我沒有這個意思>< 人就這麼多 /_\ )

最後,這次好像飽足感不夠 XD 哈哈~

===
這次完全沒想到訂到晶華軒的人數上限,50人~

交待安全牌,不冒險,不求手路,只要有水準就好,然後要有西施泡飯,大概醬

也希望能吃到晶華軒,人多少吃得到的招牌菜

主要菜單還是餐廳方開出來的桌菜

我自己是很滿意拉,穩定輸出,有達到我要的效果與要求.

===
西施泡飯
https://www.youtube.com/watch?v=k_gDaNZm3DQ

其他菜色
https://www.youtube.com/watch?v=eDvTv0gLH_E

podcast
https://youtu.be/h-CtYnCmLKI

==本次菜單 ==
晶華小滿漢
蜜汁叉燒
拾香海參絲
皮蛋老虎菜
泡椒鳳爪
江南素菜餃
蘿蔔絲酥餅
瑤柱花膠竹笙羹
豉油皇海中蝦
蟹膏馬蹄肉餅
剁椒醬蒸龍虎斑
潮式冬菜蒸小卷
黃金炸魚皮
蒜炒青花筍
鱈蟹西施泡飯
酥皮焗蛋塔

== 照片 ==
蜜汁叉燒 也是每次都有 XD

江南素菜餃 好漂亮,雖然是素的,但也是好吃,而且口感也兼具

蘿蔔絲酥餅 外酥內軟,餡香甜

蘿蔔絲酥餅 應該很少有拍到背面? XD

拾香海參絲 有口感,有味道,好吃

泡椒鳳爪 這是常客了,每次桌菜都有指定

膏蟹馬蹄肉餅 自從移到常備菜單就沒吃過了,真的yyds,難怪會移到常備菜單

潮式冬菜蒸小卷 不同於台灣喜歡吃小卷的鮮甜味,搭上冬菜,其實也蠻好吃的

瑤柱花膠竹笙羹

剁椒醬蒸龍虎斑

剁椒醬蒸龍虎斑 分好位上

豉油皇海中蝦

二吃魚汁滑蛋

蒜炒青花筍

黃金炸魚皮

蒜蓉淡菜粉絲煲

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※ 編輯: AlphaD (111.71.49.239 臺灣), 03/07/2023 16:51:48

LinOne03/07 17:10感謝寶貴經驗分享~~^_^~~

cancerho03/07 20:11推個