PTT推薦

[食記] 花蓮市區 將門燒肉.花蓮

看板Food標題[食記] 花蓮市區 將門燒肉.花蓮作者
shangyikuo
(/郭郭的花東走跳生活/)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:將門燒肉.花蓮
消費時間:112年/3月
地址:花蓮縣花蓮市中華路84號
電話:03-8331680
營業時間:平假日17:00-00:00


網誌圖文版:https://kuokuo.tw/hualien-jiangmen/

說到花蓮日式單點燒肉,可能會想到老字號的炭火燒肉工房、極焰精緻燒肉,以及也是新品牌的笑杯燒肉。但也不得不提到的就是甫從2022年初開幕至今,就一直擁有超高人氣、甚至在google評論上4.7顆星高評價的「將門燒肉」。

一樓則是以類包廂的風格做設計,視覺與用餐感受上會覺得比較壅擠。因此建議,如果是多人來用餐,建議可以直接訂樓上包廂會比較舒適吧?

除了直接單點想吃的品項之外,如果覺得燒腦或是猶豫不決,可以直接點將門燒肉幫你配到好的雙人套餐組合,也省去了做選擇的困擾。今天也因為難得的慶祝,就直接從有A5和牛的極品雙人套餐開始吃起吧。從開胃前菜一直到肉品主食,最後以甜點收尾,共有10道菜色。

入座後的右手邊有碗蔥花吸引了我的注意,店員說可以搭配雞白湯做使用,熱熱的喝,很適合做為前菜暖胃的作用。旁邊醬料區擺著辣味噌、燒肉醬、玫瑰鹽,以及七味粉等調味品。


***雙人份沙拉(和風)、韓式泡菜
泡菜應該可以說是日式單點燒日之中的靈魂了,而將門燒肉的泡菜比一般來得再辣,但卻是能夠接受且相當過癮的辣感,不死鹹。與在地富里米飯或燒肉一起品嘗會是個不錯的搭配。

***烤蔬拼盤
拼盤有杏鮑菇、香菇、青椒以及玉米共四種季節時蔬。雖然時蔬的份量並不算多,但食材處理得很乾淨,也能看出將門燒肉很細心的部分。

***伊比利松阪豬(角切)、伊比利豬肋條
號稱是世界上最好吃的豬,也被稱為「西班牙國寶」的伊比利黑豬,也是唯一可以七分熟食用的豬肉。而松阪豬取自頭頸間的位置,以通常片狀切法所不同的角切方式,讓其有咬勁、且嫩中帶脆的口感更加顯現出來。然後肉質上能嘗到甜甜肉汁香氣,是我最喜歡松阪這個部位的主因之一。

***A5黃瓜條(宮崎)、A5鞍下肉(宮崎)
平時我們常聽見的日本三大和牛,分別為「神戶牛、松阪牛,以及近江牛」。而將門燒肉雖然不是上述這最為人所知的三大產地,但所選用的宮崎A5等級和牛也是在當地相當知名的和牛產地呢。

黃瓜條也稱為肩胛里肌,大概是牛前腿的位置。視覺上油花雖然不算多,但都分布均勻,色澤相當漂亮。簡單燒烤一下就能夠起鍋享用,吃起來肉汁香氣相當飽滿,並能品嘗肉質香甜味,也算是一圓了我近期無法飛日本的和牛夢。

鞍下肉為牛隻背肩胛下方的位置,是個很適合做成燒烤片的部位,吃起來軟嫩中帶有點Q彈口感,油花與肉汁香氣均勻,就算是不沾醬直接品嘗原味也都很好吃。

***角切牛小排
角切牛小排的油花看起來較少,但整體呈現均勻分布,可看個人喜好烤至七分熟至全熟。牛小排在經過炙烤之後,微焦外皮更凸顯其香酥的滋味,肉質吃起來是更加結實的那種。我自己是原味派的,但其實是可以搭配胡椒鹽、辣味噌或烤肉沾醬來一起吃,也是另種不同的層次感。

***白蝦2隻

本來想說應該要使用草蝦,才比較讓視覺與味覺的衝擊感更加強烈吧?但是兩隻白蝦上桌以後,發現個頭卻是滿厚實飽滿的,吃起來也保有肉的彈性,而肉質也會比較細緻一些。海鮮真的只要夠新鮮,簡單蘸著椒鹽享用就很不錯了。

***甜品選二(水信玄餅、珍珠奶酪)
水信玄餅,也被稱為雨滴蛋糕,是日式和菓子店中常會出現的甜品。像是水晶球般的水信玄餅裡包裹著漬櫻花,搭配著最傳統但高人氣的黑糖糖漿和黃豆粉一
起享用。就像是果凍般的吃法,一口就讓水信玄餅消失在盤子上。


但建議在肉品或食材上桌時,能夠多做點介紹、或是建議怎麼去烤這盤肉,像是幾分熟、沾醬選擇、烤到什麼程度等等。因為並不是每個人都對這種高價位食材這麼熟悉(包括我),也可以透過這樣的方式來與顧客互動啦,以上微不足道的建議提供參考。

--

/郭郭的花東走跳生活/
http://kuokuo.tw/

/FaceBook粉絲專頁/
https://www.facebook.com/kuokuo9527/

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.42.140 (臺灣)
PTT 網址
shangyikuo:轉錄至看板 Hualien

03/14 10:28