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[食記] 台北大安 VG Cafe 隱密高質感餐酒館

看板Food標題[食記] 台北大安 VG Cafe 隱密高質感餐酒館作者
goodcutecat
(dora)
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餐廳名稱:VG Cafe
消費時間:2019年/11月
地址:臺北市大安區復興南路一段279巷4號 (近捷運大安站6號出口)
電話:0966 591 068
營業時間:週一-四 17:00-01:00;週五 17:00-02:00
週六 12:00-15:00、17:00-02:00
週日 12:00-15:00、17:00-01:00
有無包廂:有
推薦菜色:有機烤蛋 / 綜合海鮮 / 蝦油
新疆小牛肋排 / 野菜 / 蔥味奶油馬鈴薯

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351643951

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隱身在大安與忠孝復興兩站之間的巷弄中,門面非常低調。


推開大門,有處接待櫃檯。


在等候帶位的同時,可以先看看菜單。


往餐廳走的地方是有階梯的,無障礙需求者可就稍嫌不便。


餐廳一樓,稍微壓低的天花板與昏暗燈光,配上磚牆,真有種在地窖用餐的錯覺XD 遠處還有大型投影螢幕與酒吧櫃檯,很有氣氛。


地下一樓有個可以使用長桌、電視螢幕與WiFi的空間,可以進行會議或其他多人活動。


菜單,僅供參考,因為 VG Café 更新菜單的頻率算是相當高。菜單分為冷食、沙拉、小食、前菜、澱粉、主菜與甜點。


鮮蝦 / 酪梨沙沙醬 / 薩丁尼雅薄餅 $320 +10%

Guacomole sauce 是酪梨醬,是中南美洲阿茲特克文化裡的傳統調料,將酪梨搗碎,有時候會加入洋蔥、辣椒、大蒜等,用來蘸著主食吃。除了用酪梨外,還可以加入洋蔥、辣椒、大蒜等等。Mole 在阿茲特克人說的納瓦特爾語中,就是「醬料」的意思,這個字亦隨文化而進入了墨西哥的西班牙語中。


Pane carasau 是薩丁尼亞薄餅,薩丁尼亞是位在義大利半島西方的地中海島嶼。西元前一千年就有相關紀錄。餅薄且脆,通常一片會做 50公分這麼長。選用硬質的杜蘭小麥、鹽、酵母與水揉成,如果保持乾燥,可以放到長達一年,是過去牧羊人隨身攜帶的乾糧 (資料來源)。 VG Café 在薄餅裡面添加了脆口的鮮蝦,豐富口感。


炸牛肚 / 迷迭香百里香 $260 +10%

一般在地中海、中南美的鄉村菜是以燉煮呈現,將牛肚切開,剔除贅油,以檸檬、百里香、鼠尾草、迷迭香等燉煮去腥。VG Café 改成美式油炸的吃法,呼應餐廳調性,也是頗
有創意。


綜合碳燒海鮮沙拉 $?

我當下沒拍菜單,事後在網路上又找不著,但根據其他沙拉的價錢,應該是落在
$300-400 附近。由炙燒過表面的秋季紅魽,搭配日本德島柚子汁、八方柴魚汁燙煮的茭白筍,與日本小橘搭樂淘紫蘇酒。


油封蒜味薯條 / 鮪魚美乃滋 / 蝦夷蔥 $190 +10%

蒜味不很明顯,馬鈴薯綿密且飽嘴,確實是會讓人想一根接著一根地吃。鮪魚美乃滋搭配蝦夷蔥,起到畫龍點睛之效。


優格炸雞 / 明太子醬汁 / 綜合生菜葉 $350 +10%

炸雞與明太子醬的油香,配合溫和的優格醬與涼爽的生菜葉。中間還有顆半生熟的蛋。


酥炸海鮮 (草蝦、蚵仔、小捲、多利魚) / 芥末美乃滋 $390 +10%

多利魚又稱日本海魴,在臺灣的高級餐廳稱為魴魚,英文俗名為 John Dory,坊間有許多拿淡水養殖的低價鯰魚來假冒高價深海魴魚,根據維基百科,最簡單的分辨方法是日本海魴的魚片帶有魚皮,呈三角形;鯰魚的魚片沒有魚皮,呈長條形/長舌狀 (資料來源)。寫是這樣寫,其實我自己也吃不出兩者的差別XD


多利魚混著草蝦、蚵仔和小卷一起做炸物了,芥末美乃滋並不太油膩。


雪裡紅燉飯 / 油封鴨腿 / 豆酥 $400 +10%

融合中式與台式口味的燉飯,裏頭除了帶嚼勁的鴨腿肉絲外,還拌有切片的臘腸、蒜苗做調味,整體而言反而不太像是燉飯...比較像是...粥(!?) 還好不太濕潤,米心的硬度也夠,拉回一點西餐的感覺XD

雪裡紅是江浙菜裡常用的蔬菜,又稱「雪菜」,先醃製後烘乾再入菜提香。但據維基百科資料,雪菜也與香腸、臘肉一般富含亞硝酸鹽,因此也不可多食,以免致癌。


有機烤蛋 / 綜合海鮮 / 蝦油 $360 +10%

無論是中式還是西班牙輕食裡的烘蛋,都有著濃郁迷人的蛋香。VG Café 用蝦油帶出更
多的香氣,揉合海鮮的鮮味與口感。


牛舌 & 餅 / 洋蔥蛋黃醬 / 東方香料醬 $340 +10%

不是牛舌餅,是牛舌 & 餅XD 燉煮後的牛舌再大火煎至焦脆,裹上的東方香料醬有八角、桂皮與大紅袍花椒的香氣。餅薄且脆,塗上 VG Café 自製的蒜味洋蔥蛋黃醬,與牛舌丁一鹹一淡。

不過,現場看到的牛舌份量看起來比 2018/10 剛限量推出的臉書照片稍少了一些。


秘製香料醃戰斧豬肋排 / 覆盆子香料醬汁 $詢價 (約 1180 +10%)

戰斧豬排用的是背脊部分的里肌肉,連著一截豬肋骨,形狀和紋理工整,肉質也嫩。肉的品質不錯,因此會如同牛排一般,不一定做到全熟,而呈現粉嫩的肉色,VG Café 的戰
斧豬排在外皮也略微煎過產生焦香口感。搭配則是微酸去膩的覆盆子香料醬,鹹香、酸甜齊聚一堂,個人是吃不太習慣就是><


嫩煎薩索雞胸 / 拱佐諾拉醬汁 / 玉米與菇 $580 +10%

薩索雞原文為 Sasso,在法國又稱為「紅標雞」或「紅標土雞」,由薩索公司為培育出適合法國政府的紅標認證標準 (Label Rouge) 的高級食用雞種而成立。在年齡與重量達標後進行宰殺,雞肉肉質紮實,肌肉束緊繃凝縮、油脂較少且分佈於其間;雞皮卻帶有溫潤鵝黃且輕薄,據說能緩慢釋出油脂、降低腥羶味、增添甜味 (資料來源)。

拱佐諾拉起司,有翻譯為古岡左拉 (Gorgonzola),產自義大利北部的倫巴底。起司外形呈鼓狀,有灰紅色的外殼,外殼表面粗糙有粉斑,起司肉由白色到淡黃色,並布滿藍綠斑紋,味道辛辣,帶有蘑菇的味道。工廠製的古岡左拉起司,會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊,以加快黴菌的生長,加速起司的成熟期 (資料來源)。


新疆小牛肋排 / 野菜 / 蔥味奶油馬鈴薯 $980 +10%

小牛肉色較一般牛肉淡,脂肪含量也較低,香料醃製後大火烤熟,因此表面有煙燻焦香的風味,再用上奶油,將表面煎至香酥。根據粉絲專頁的說法,蔥味奶油馬鈴薯是主廚媽媽的家常菜風味。


提拉米蘇 / 咖啡冰淇淋 / 濃縮咖啡 $220 +10%

提拉米蘇的靈魂、柔軟綿滑的馬斯卡彭起司 Mascarpone 與可可粉、咖啡冰淇淋很搭,杯緣還有一小片金箔,更顯貴氣。


濃縮咖啡用小奶精壺隨侍在提拉米蘇側,先吃原味再添入咖啡,可體驗不同層次。


酒足飯飽,出來之後拍一下 Logo 燈箱。


後記:

離開 B1 包廂,一樓滿滿是聚餐、派對的紅男綠女,根據官方粉絲專頁,這裡適合 尾牙/春酒/派對/聚會/生日。獨立空間的小包廂價格為 $12,000 起,可容納12-18位;若超過12位,每位需增加 $1,000 低消。全場包場也是可行的,包場價 $40,000 起,可容納 40位,提早預訂有機會可以客製化菜單。

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食物:★★★★ 許多自行開發的創意菜,遊走東西各方菜系之間,食材也用得不錯。

氣氛:★★★★☆

速度:★★★★☆

服務:★★★★ 如果每道菜還能稍微介紹一下的話就更好了,不過也有可能是我們會議
進行中的關係。

價位:★★★★ 差不多是一般餐酒館的價格。

無障礙:★☆ 入口有跨度大的階梯,洗手間未使用則不清楚。

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.22.24 (臺灣)
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※ 編輯: goodcutecat (1.160.22.24 臺灣), 02/21/2020 18:15:48