[食記] 台北大安 VG Cafe 隱密高質感餐酒館

餐廳名稱：VG Cafe
消費時間：2019年/11月
地址：臺北市大安區復興南路一段279巷4號 (近捷運大安站6號出口)
電話：0966 591 068
營業時間：週一-四 17:00-01:00；週五 17:00-02:00
週六 12:00-15:00、17:00-02:00
週日 12:00-15:00、17:00-01:00
有無包廂：有
推薦菜色：有機烤蛋 / 綜合海鮮 / 蝦油
新疆小牛肋排 / 野菜 / 蔥味奶油馬鈴薯

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351643951

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隱身在大安與忠孝復興兩站之間的巷弄中，門面非常低調。

推開大門，有處接待櫃檯。

在等候帶位的同時，可以先看看菜單。

往餐廳走的地方是有階梯的，無障礙需求者可就稍嫌不便。

餐廳一樓，稍微壓低的天花板與昏暗燈光，配上磚牆，真有種在地窖用餐的錯覺XD 遠處還有大型投影螢幕與酒吧櫃檯，很有氣氛。

地下一樓有個可以使用長桌、電視螢幕與WiFi的空間，可以進行會議或其他多人活動。

菜單，僅供參考，因為 VG Café 更新菜單的頻率算是相當高。菜單分為冷食、沙拉、小食、前菜、澱粉、主菜與甜點。

鮮蝦 / 酪梨沙沙醬 / 薩丁尼雅薄餅 $320 +10%

Guacomole sauce 是酪梨醬，是中南美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，將酪梨搗碎，有時候會加入洋蔥、辣椒、大蒜等，用來蘸著主食吃。除了用酪梨外，還可以加入洋蔥、辣椒、大蒜等等。Mole 在阿茲特克人說的納瓦特爾語中，就是「醬料」的意思，這個字亦隨文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

Pane carasau 是薩丁尼亞薄餅，薩丁尼亞是位在義大利半島西方的地中海島嶼。西元前一千年就有相關紀錄。餅薄且脆，通常一片會做 50公分這麼長。選用硬質的杜蘭小麥、鹽、酵母與水揉成，如果保持乾燥，可以放到長達一年，是過去牧羊人隨身攜帶的乾糧 (資料來源)。 VG Café 在薄餅裡面添加了脆口的鮮蝦，豐富口感。

炸牛肚 / 迷迭香百里香 $260 +10%

一般在地中海、中南美的鄉村菜是以燉煮呈現，將牛肚切開，剔除贅油，以檸檬、百里香、鼠尾草、迷迭香等燉煮去腥。VG Café 改成美式油炸的吃法，呼應餐廳調性，也是頗
有創意。

綜合碳燒海鮮沙拉 $？

我當下沒拍菜單，事後在網路上又找不著，但根據其他沙拉的價錢，應該是落在
$300-400 附近。由炙燒過表面的秋季紅魽，搭配日本德島柚子汁、八方柴魚汁燙煮的茭白筍，與日本小橘搭樂淘紫蘇酒。

油封蒜味薯條 / 鮪魚美乃滋 / 蝦夷蔥 $190 +10%

蒜味不很明顯，馬鈴薯綿密且飽嘴，確實是會讓人想一根接著一根地吃。鮪魚美乃滋搭配蝦夷蔥，起到畫龍點睛之效。

優格炸雞 / 明太子醬汁 / 綜合生菜葉 $350 +10%

炸雞與明太子醬的油香，配合溫和的優格醬與涼爽的生菜葉。中間還有顆半生熟的蛋。

酥炸海鮮 (草蝦、蚵仔、小捲、多利魚) / 芥末美乃滋 $390 +10%

多利魚又稱日本海魴，在臺灣的高級餐廳稱為魴魚，英文俗名為 John Dory，坊間有許多拿淡水養殖的低價鯰魚來假冒高價深海魴魚，根據維基百科，最簡單的分辨方法是日本海魴的魚片帶有魚皮，呈三角形；鯰魚的魚片沒有魚皮，呈長條形/長舌狀 (資料來源)。寫是這樣寫，其實我自己也吃不出兩者的差別XD

多利魚混著草蝦、蚵仔和小卷一起做炸物了，芥末美乃滋並不太油膩。

雪裡紅燉飯 / 油封鴨腿 / 豆酥 $400 +10%

融合中式與台式口味的燉飯，裏頭除了帶嚼勁的鴨腿肉絲外，還拌有切片的臘腸、蒜苗做調味，整體而言反而不太像是燉飯...比較像是...粥(!?) 還好不太濕潤，米心的硬度也夠，拉回一點西餐的感覺XD

雪裡紅是江浙菜裡常用的蔬菜，又稱「雪菜」，先醃製後烘乾再入菜提香。但據維基百科資料，雪菜也與香腸、臘肉一般富含亞硝酸鹽，因此也不可多食，以免致癌。

有機烤蛋 / 綜合海鮮 / 蝦油 $360 +10%

無論是中式還是西班牙輕食裡的烘蛋，都有著濃郁迷人的蛋香。VG Café 用蝦油帶出更
多的香氣，揉合海鮮的鮮味與口感。

牛舌 & 餅 / 洋蔥蛋黃醬 / 東方香料醬 $340 +10%

不是牛舌餅，是牛舌 & 餅XD 燉煮後的牛舌再大火煎至焦脆，裹上的東方香料醬有八角、桂皮與大紅袍花椒的香氣。餅薄且脆，塗上 VG Café 自製的蒜味洋蔥蛋黃醬，與牛舌丁一鹹一淡。

不過，現場看到的牛舌份量看起來比 2018/10 剛限量推出的臉書照片稍少了一些。

秘製香料醃戰斧豬肋排 / 覆盆子香料醬汁 $詢價 (約 1180 +10%)

戰斧豬排用的是背脊部分的里肌肉，連著一截豬肋骨，形狀和紋理工整，肉質也嫩。肉的品質不錯，因此會如同牛排一般，不一定做到全熟，而呈現粉嫩的肉色，VG Café 的戰
斧豬排在外皮也略微煎過產生焦香口感。搭配則是微酸去膩的覆盆子香料醬，鹹香、酸甜齊聚一堂，個人是吃不太習慣就是><

嫩煎薩索雞胸 / 拱佐諾拉醬汁 / 玉米與菇 $580 +10%

薩索雞原文為 Sasso，在法國又稱為「紅標雞」或「紅標土雞」，由薩索公司為培育出適合法國政府的紅標認證標準 (Label Rouge) 的高級食用雞種而成立。在年齡與重量達標後進行宰殺，雞肉肉質紮實，肌肉束緊繃凝縮、油脂較少且分佈於其間；雞皮卻帶有溫潤鵝黃且輕薄，據說能緩慢釋出油脂、降低腥羶味、增添甜味 (資料來源)。

拱佐諾拉起司，有翻譯為古岡左拉 (Gorgonzola)，產自義大利北部的倫巴底。起司外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙有粉斑，起司肉由白色到淡黃色，並布滿藍綠斑紋，味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的古岡左拉起司，會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊，以加快黴菌的生長，加速起司的成熟期 (資料來源)。

新疆小牛肋排 / 野菜 / 蔥味奶油馬鈴薯 $980 +10%

小牛肉色較一般牛肉淡，脂肪含量也較低，香料醃製後大火烤熟，因此表面有煙燻焦香的風味，再用上奶油，將表面煎至香酥。根據粉絲專頁的說法，蔥味奶油馬鈴薯是主廚媽媽的家常菜風味。

提拉米蘇 / 咖啡冰淇淋 / 濃縮咖啡 $220 +10%

提拉米蘇的靈魂、柔軟綿滑的馬斯卡彭起司 Mascarpone 與可可粉、咖啡冰淇淋很搭，杯緣還有一小片金箔，更顯貴氣。

濃縮咖啡用小奶精壺隨侍在提拉米蘇側，先吃原味再添入咖啡，可體驗不同層次。

酒足飯飽，出來之後拍一下 Logo 燈箱。

後記：

離開 B1 包廂，一樓滿滿是聚餐、派對的紅男綠女，根據官方粉絲專頁，這裡適合 尾牙/春酒/派對/聚會/生日。獨立空間的小包廂價格為 $12,000 起，可容納12-18位；若超過12位，每位需增加 $1,000 低消。全場包場也是可行的，包場價 $40,000 起，可容納 40位，提早預訂有機會可以客製化菜單。

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食物：★★★★ 許多自行開發的創意菜，遊走東西各方菜系之間，食材也用得不錯。

氣氛：★★★★☆

速度：★★★★☆

服務：★★★★ 如果每道菜還能稍微介紹一下的話就更好了，不過也有可能是我們會議
進行中的關係。

價位：★★★★ 差不多是一般餐酒館的價格。

無障礙：★☆ 入口有跨度大的階梯，洗手間未使用則不清楚。

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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