[廣宣] 台北 心月 -本質派無菜單懷石料理

並保留下列語句於文章開頭：『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

店名：心月懷石料理

地址：信義區信義路四段466號
電話：02 8780 7756
試吃日期：2020/11

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353226142

這次在台北選擇的無菜單料理餐廳
位置就在世貿101斜對面,
定位上, 非常多商務客公司主管
會選擇在這裡聚餐
交通也很方便, 捷運走路3分鐘就可以到達
完美隱藏在商辦大樓下,
加上無菜單料理通常都很低調的門面,
真的要走兩圈才會找得到哈哈

心月日式料理,
在台北已經經營很長一段時間,
走的是較穩紮傳統路線,
只使用最新鮮的材料跟魚貨
客製化料理方式,
不管是多人聚餐 or 約會,
都可以放心交給餐廳師傅處理

如果想感受傳統氣氛,
板前絕對是首選
不過這邊很適合約會聚會的原因
是餐廳提供很多桌子,
適合比較想有自己空間,
又想吃日式懷石料理的朋友~
後方還有包廂型大型長桌
想要家族聚餐不被打擾
絕對推薦~

新鮮魚貨都是在板前處理,
也有水族箱展現活海鮮等食材,
像是當天就有鮑魚, 大型牛奶貝跟龍蝦等

心月晚餐採用無菜單料理方式呈現
價位從1600到3000,
可以按照自己的需求來挑選
今天選擇1900跟2200的懷石套餐套餐
主要的差別是一個主餐是澎湖車蝦
一個是波士頓龍蝦,
另外也因為飲食習慣,
客製了一些烤物跟附餐部分
可以給大家參考看看

在用餐前,
先送上熱毛巾可以擦擦手
準備好迎接享用美味的料理

玄米茶

店家搭配的是玄米茶,
如果茶放太久要加茶,
服務人員還會先把舊的茶倒掉, 再加入新茶
這種很傳統的小細節,
可以顯出店家的細膩跟用心

開胃菜
百香 洛神花 蘿蔔

開胃菜酸酸甜甜的感覺,
主要是使用百香跟洛神花進行調味
吃起來爽脆不會影響嘴巴味道,
卻有很不錯的開胃效果

有些人吃無菜單喜歡坐在板前互動,
不過多了可以自己坐一桌的選擇,
也真的適合約會, 比較不會被打擾
帶著長輩或者是三五好友,
比較可以面對面聊天其實各有好處

前菜

地瓜 白果 松子 柿子
河豚魚皮 柳葉魚 胡麻醬

整個套餐含水果甜點總共是9道
兩個價位套餐,
會有菜色相同或者共享部分
如果套餐有不一樣的食材, 我會特別標示
前菜部分都是採用時令鮮果加上師傅創意
像今天採用台灣在地柿子 ,
使用柿子肉搭配上白果跟松子
加上地瓜綿密還有胡麻醬的甜度
在傳統跟創新之中的確有很不錯的平衡~

白果吃起來脆脆的,
柿子也是比較偏向硬柿子
我個人較喜歡這個口感~
燙熟的河豚皮QQ的口感很特別
柳葉魚骨頭的部分已經完全的軟化
吃起來方便~

刺

午仔魚白甘 干貝
鮭魚肚 蜜柑魚
青甘 秋葵山葵 龜山島胭脂蝦

無菜單料理讓人最期待永遠是新鮮刺身魚料
今天8種不同的生魚片真的各有特色
包含的冬天必吃的青甘, 白甘
還有東海岸龜山島的胭脂蝦~

冬天是青甘的季節,
肥美鮮甜的魚肉讓人一試絕對愛上
搭配秋葵跟山葵醬料提升風味~
胭脂蝦的甜度非常讚,
蝦頭還可以選擇用烤或者酥炸

蜜柑帶著天然的清爽,
還會有點像天然橘子味道很特別
是屬於淡麗系生魚片,
不太敢吃生魚片的朋友
蠻推薦可以從這口味入門~

有夢幻魚種之稱的白甘 ,
冬天吃起來肉質非常細緻,
油脂混合比例讓人吃起來覺得更清爽
光看色澤就覺得很漂亮~

稍微經過炙燒的生食級干貝
吃起來軟中帶脆,
非常的鮮甜美味~
鮭魚今天提供魚肚的部分
有著豐厚油脂非常的香~

用完生魚片後,
服務人員馬上幫我們換盤子
每次換盤都有不同款式真的很用心~

1900 套餐 烤物
剝皮魚 洛神梅肉醬

接著烤物兩個套餐就有區別
來自東北角海岸時令鮮魚
白淨魚身口感Q彈
搭配上洛神醬料, 有點微酸滋味,
和一般清蒸的感覺很不一樣~

2200 套餐 烤物
鯛魚下巴 皇帝豆 芝麻鹽

另外一份套餐搭配魚下巴
沒有過度調味的鯛魚吃起來口感軟嫩
味道不夠,
可以使用芝麻鹽提味鹹度很平衡~
第一次看到皇帝豆整顆長什麼樣子
真的還蠻壯觀的哈哈
兼具美味跟視覺效果~

2200 套餐 煮物
海螺 山藥泥

山菜獨特的絲綢感很柔順

1900 套餐 煮物
茶漬雞肉 毛豆仁
紫地瓜 蘆筍 蛤蠣肉 柚子絲

使用茶入味的雞肉煮,
加上紫地瓜蘆筍搭配爽脆不會太重口味,
柚子絲增加了清爽感~

炸蝦頭
在享用煮物時,
前面胭脂蝦蝦頭也處理好了~

1900 套餐 主食

車蝦 明太子 柿子 起司
來到套餐主食上桌
不同套餐主食在菜單搭配上都是固定
這份車蝦完全顛覆對蝦子的看法
比6吋手機還要大隻,
明太子是老闆親自調製
不會像傳統明太子來的這麼鹹
反而帶著甜味,
另外一個配料起司加柿子
可以中和掉比較重口味的感覺很不錯~

蝦肉吃起來非常的Q彈
就算有明太子調味,
還是可以吃得出本身鮮甜,
我個人還蠻喜歡的,
會有很印象深刻的感覺

2200 套餐 主食
波士頓龍蝦

2200套餐固定搭配半隻波士頓龍蝦
使用日式煮物方式呈現,
可以品到龍蝦鮮甜湯汁 ,
沒有太多額外的調味
波士頓龍蝦都是在水族箱裡的活龍蝦
品質絕對看得見,
這價位無菜單吃得到半隻絕對是划算

蝦熬多汁, 蝦尾Q彈
一次品嚐兩種不同口感
新鮮蝦肉很容易剝開
可以品到多層次的風味~
快要吃完時
服務人員送上檸檬水可以洗手很貼心

2200 套餐 牛

USDS 美國沙朗牛 味噌
在海鮮後會附上一份牛,
今天配的是美國沙朗加上日式味噌
熟度是固定的,
而且我有發現這是採用熱盤上桌
其他很多日本料理未必做到XD

完美的7分熟度, 入口即化的美味
沒有過多油脂影響口感,
很完美日式呈現~

1900元套餐 牛 客製無牛選項
炸星鰻 櫛瓜

另外一份因為不吃牛, 所以客製化
星鰻口感上很適合做成炸物,
肉質還蠻滑嫩的,
櫛瓜軟軟的吃起來很香~

招待
杏鮑菇 蝦肉 炸物

在結束主食前
主廚多招待了我們一份創意炸物
使用杏鮑菇做為外皮夾著蝦肉
吃起來軟嫩Q彈一次滿足

更換 綠茶

在進入最後附餐湯品前,
服務人員幫我們把茶品更換成綠茶
在口感上會比較淡麗,
適合慢慢收尾的感覺~

2200套餐 海鮮蓋飯
海膽 鮭魚卵 鮭魚 炙燒比目魚

今天師傅特別幫我做成漢堡,
海膽比目魚漢堡真的有夠高級,
有炙燒過的比目魚, 油脂突出
搭配上壽司米飯不會有油膩感,
海膽鮮甜的味道拌飯一流

1900套餐 壽司
午仔魚 鯛魚昆布 食用菊花

兩貫握壽司分別是肉質比較軟嫩的午仔魚
還有比較有嚼勁的鯛魚,
鯛魚搭配上昆布跟使用菊花,
昆布香氣完全在嘴中散開很特別

湯品
曼波魚 蛤蠣

最後日本料理總是要用湯來結束,
曼波蛤蠣湯有別於一般的味噌湯
我個人還蠻喜歡的, 較有鮮度

餐後水果 餐後甜點

除了基本的餐後水果外,
套餐還提供了一份蛋捲糯米水果捲,
口感上還蠻特別,ㄦ|過甜
很完美結束套餐~

心月走的路線我個人還蠻喜歡,
非常紮實不會太過於花俏
食材真材實料選用當季, 服務貼心
該有的水準都會達到,
像是熱盤, 換茶步驟
完全符合一個懷石料的體驗,
價位上和現在台北市很多新的餐廳比起來,
絕對是很有競爭力
用餐環境可以選擇桌子
想安靜約會不被打擾非常適合
想要體驗套餐是懷石料理的朋友趕快參考看看

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