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[食記] 台北中山 GUBAMI 客座台北晶華 米其林必比 牛肉麵

看板Food標題[食記] 台北中山 GUBAMI 客座台北晶華 米其林必比 牛肉麵作者
AlphaD
(DD)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:5

餐廳名稱:GUBAMI
消費時間:2020年/12月
地址:台北晶華 上庭酒廊
電話:+886225238000
營業時間:10pm~12am
每人平均價位:1400
可否刷卡:可
有無包廂:無

https://i.imgur.com/EoXfevy.jpg

圖 台北中山 GUBAMI 客座台北晶華 米其林必比 牛肉麵

圖文網誌:
https://pse.is/3anwq4

牛肉麵的fine dining

不期不待沒有傷害,不難吃,但是也沒記憶點

本來就沒什麼期待,去台中一直沒去

反正客座台北晶華蠻方便,問問有位也就去了

結論就是,每一道分開吃都很精緻,很好吃(尤其前菜),但是合在一起看就很一般

清燉的湯單喝不錯,愈喝愈有層次。論麵條單吃沒有味道的ok,口感還不錯

但,麵跟湯一起吃整個就不對了,整個覺得味道好淡,層次也沒出來

和牛腱,好像吃到邊肉,覺得實在不怎樣,友人的可能好很多

紅燒的湯頭很淡,單喝層次比清燉還慘。(一開始喝會愛紅燒,但後面尾韻清燉強)

最有印象的是松露牛拿飯

也許這是台中味,不難吃拉,但是我吃不懂

台北一碗300內的牛肉麵我可能還吃得比較開心

結完帳,一人14xx

P.S 寫了一堆,以一碗700以上的牛肉麵,我要求多一點應該不過份???? @[email protected]"

P.P.S 希望不是在玩飢餓行銷,說到1月都沒位,但是我那一場次還有三個空位??? 可能被放鳥吧

== 菜色 ==
手工小菜三弄/牛肉塔塔 3/5

手工小菜三弄/香辣雪耳牛肉 4/5

手工小菜三弄/鵝油燜櫛瓜 3/5

炙燒和牛捲/A5宮崎和臀肉/有甘藍/大蒜橄欖油酥餅/現磨貢布胡椒 4/5

松露牛拿飯/美國無骨牛小排/花蓮玉里新米/黑松露/日曬醬油/蝦夷蔥苗 4/5

清燉牛肉麵 3/5 牛肉實在有點慘,這價位給這種肉塊

清燉牛肉麵 3/5 友人的,看起來好吃很多

紅燒牛肉麵 3/5

香草焦糖布丁 2/5 下面焦糖苦到不行,是故意的??????

咖啡 2/5 應該是晶華的錯…xD

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※ PTT留言評論
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Ragnarok12/22 09:39好吧,星期日去吃時會降低期待XD

artiller12/22 10:48本來和牛拿來做牛肉麵就是噱頭

artiller12/22 10:49清燉想要彰顯和牛的油脂甜味

artiller12/22 10:49那湯頭就得是陪襯角色

artiller12/22 10:50但牛肉麵湯的靈魂不就是把牛味凝縮在湯頭裡

artiller12/22 10:51佐以各種香料調料,湯頭淡就失去本意了

Kevinliu12/22 20:15我吃台中的 也是覺得牛拿飯最優 前菜尚可 湯實在...

callTM12/22 21:41和牛漢堡都是噱頭了你怎麼覺得和牛牛肉麵有意義

AlphaD12/22 23:16哈哈哈,有吃過比較好說嘴啊....XDD