[食記] 台北 Parko Parco 義大利小酒館&牛肚包

消費時間:109/10
地址:台北市大同區赤峰街8巷20-1號
電話:02 2550 8976
營業時間:二到五17:00 - 00:00，六日12:00營業，週日21:30打烊
每人平均價位:$700

圖文：https://reurl.cc/VXykEb

偶然瞧見Parko Parco 義大利牛肚包 中山店的聖誕菜單
就十分臨時的在平安夜前一天敲定了晚上九點半的晚晚餐

近幾個月幾乎是一天只吃一餐，一方面是實施間歇斷食
另一方面是整天在家上班，狂叫外送那還不得胖成人球
所以除了晚餐以外，基本上整天是只喝水的

這天也是在同樣餓了整天的狀況下前往Parko Parco
開胃菜的蝦醬煙燻起司麵包和櫛瓜搭豬臉頰兩種都來
久聞大名的厲害薯條也來一盤
主餐則是點了羅馬烤豬五花捲以及托斯卡尼奶油燉牛頰
甜點則是因為店員上錯餐而意外的各吃到一份

點了一杯最近推的氣泡紅酒和莓果啤酒
紅酒由甜味收尾，微微氣泡帶來些許清爽
啤酒則是酸爽有勁

https://i.imgur.com/0yJW4My.jpg

說說餐點吧，灑滿麵包粉的西西里薯條率先上桌
上頭還有炸過的迷迭香枝可以佐餐
麵包粉聽說使用了鯷魚和糖等調味料去調味
細細一抿，還真的吃得到一些鯷魚的鮮味
口感上有點像是一包洋芋片吃到最後的餅乾屑
而新鮮馬鈴薯製成的薯條，外脆內鬆軟，是不錯的開場

https://i.imgur.com/dgvTH4u.jpeg

再來櫛瓜豬臉頰和蝦醬起司麵包接連上桌
櫛瓜聽說是先用鑄鐵鍋烙出焦痕，再進烤箱慢烤製成
風乾豬臉頰的確有滋有味，但覺得櫛瓜可以再熟一點點呀
當晚的口感有點像硬脆的芭樂，我自己喜歡更熟透一點的
而且櫛瓜很大一塊，可能將近是1/4根了
附上餐刀或是再各切成一半或許會更方便入口

蝦醬煙燻起司麵包就相當不錯了，麵包烤得酥脆
菜名裡雖有蝦醬兩字，但可別以為是蝦醬空心菜的蝦醬
Parko Parco的蝦醬是濃縮了蝦之精華的泥狀醬汁
再搭配旁邊的檸檬角，可以讓蝦醬的香氣再更上一層樓

接著是擔綱主餐的羅馬豬肉捲和奶油燉牛頰
考量到它的價格，豬肉捲的份量比我想像中的要大上很多
這一份裝滿餐盤的香料烤豬五花捲只要$250

燉牛頰的訂價也同樣令人咋舌，兩整大塊燉透了的牛頰
加上盤底充滿精華的醬汁，居然只要$330
兩份主餐都是毫無疑問地物超所值

我對羅馬烤豬五花捲(Porchetta)的印象其實並不算好
這是源自於幾年前，一次除夕夜的臨時晚餐
當時在阿姨家吃年夜飯的妹妹，因為怕生所以都沒怎麼吃
我則是才剛自己一個人吃完肯德基年夜飯
但因為妹妹還餓，便決定要在除夕夜變出一間店來吃

後來找到的就是位於大稻埕的經典母狼 La LUPA Classic
我當時吃到的是最經典的冷盤呈現，搭配巴薩米克醋
由於是冷盤，豬皮已經韌得不像話，通常應該是不會帶皮
但當天不知為何，五花肉跟豬皮還好好的連著
那個豬皮已經完全是橡皮筋的等級了，嚼都嚼不爛
吃得我是一頭霧水，也就此跟這道菜結下樑子

https://i.imgur.com/XBPHo0c.jpeg

Parko Parco的豬肉捲則是熱騰騰的上桌
一旁還附上了草莓羅勒醬及店家自行炒製的洋蔥果醬
豬皮在脆口之中猶帶有幾分豬皮的彈韌，口感迷人
有點像是港式燒味裡的脆皮燒肉
吃完一整份甚至都還來不及覺得油膩
也徹底扭轉了我之前對羅馬烤豬肉的壞印象

接著是托斯卡尼奶油燉牛頰，因為菜名裡寫著奶油燉牛頰
所以我並沒有預期整體味覺仍然會是帶酸的番茄調性
但這個預期錯誤對於這道菜的美味程度可說是絲毫不減

牛頰燉得透軟但仍保有形體，不會輕易的就散開
下方的醬汁則有著濃濃的肉香以及奶油香
還有應是來自於番茄和洋蔥的濃郁酸甜
單吃了一口醬汁，是多一分則太鹹的極限平衡
( 但可以想像到一般人可能會覺得已經是太鹹了 )

這個時候提供單點的麵包就派上用場了
單點一顆$35的小圓法，撕開後用來把醬汁給吃乾抹淨
搭配烤豬五花捲或是牛頰本身也都相當地美味

最後則是甜點，點餐時服務生提到會招待一份奶酪
但後來上桌時卻連白蘭地熔岩巧克力一起上了
原本以為是特別招待，沒想到其實是單純的上錯菜
服務生發現時也早已經來不及，於是就一並招待了

https://i.imgur.com/DzukYrR.jpeg

奶酪是在PAI PAI也吃過的厚奶酪，口感口味都很濃厚
一旁淋著兩圈神祕的堅果調醬汁，原本還以為是花生
但後來覺得可能更像是很濃很濃的芝麻，很酷

熔岩巧克力的酒味和巧克力味之濃則是完全沒在跟你客氣
切開吃一口，甚至有點分不清楚是酒還是巧克力在苦
厚實濃郁的重手調味，吃起來卻完全都不會令人反感
反倒讓人想要一口接一口的吃，是一個很棒的收尾

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【到底吃不吃】

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我覺得很值得一去！ 奶油燉牛頰之後會是常備菜的樣子

※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 01/03/2021 23:07:35