[食記] 台北市 Parko Parco 牛肚包
餐廳名稱:Parko Parco 義大利小酒館&牛肚包
消費時間:2020年/11月
地址: 103 台北市大同區赤峰街8巷20之1號
電話:02 2550 8976
每人平均價位:130
圖文版
http://chinhaochen.blogspot.com/2020/11/parko-parco.html
台北市的義大利餐廳數量相當多,無論是義大利麵、披薩,到米其林等級的義大利料理,幾乎是應有盡有。但是就單一品項來說,牛肚包就是很少有人挑戰的菜色。現在,又出現新的餐廳挑戰牛肚包了。
牛肚包在台北之所以不常見的原因,我猜是因為牛肚包在義大利一般是歸類在小吃類,而且是買了之後抓了就走。而台北的義大利餐廳幾乎都是在室內用餐,所以自然是不太想做這種小吃。
我這次在Parki Parco點了兩種包,分別是牛頰包與牛肚包。兩個的結構基本上一樣,都是用圓的小巧巴達麵包切開後,夾上剁碎的牛頰肉或是牛肚,然後分別淋上青醬跟辣醬。青醬的綠跟辣醬的紅都相當漂亮,是新鮮醬汁的證明。
牛頰肉跟牛肚都分別燉的相當軟爛。牛頰肉富有膠質,近乎入口即化。特別是軟而不柴,是相當成功的燉牛頰。牛肚除了軟嫩之外,還保有一些舒服的咬勁,非常好吃。
兩種醬汁中,鮮紅色的辣醬中只有微微辣意,仔細吃起來,似乎有著番茄的酸甜味,還有甜椒的甜味。鮮綠色的青醬則是有著豐富的羅勒香味。兩種醬汁都是味道豐富而清爽,跟燉牛頰還有燉牛肚都相當合拍。
要完成牛肚包,麵包當然是不可或缺的材料。Parko Parco用圓型小巧巴達。麵包大約掌心大小,一面似乎有抹上大蒜奶油。當夾上牛肚,淋上紅綠醬汁之後,紅醬跟青醬分別滲透到巧巴達中。這時麵包的上下兩層吸收了足夠的醬汁,變得足夠濕潤,得以跟燉的軟嫩的牛肚口感相匹配。但是巧巴達的外殼還依舊保持足夠的脆度,為整份牛肚包增加了另一層的口感。對我來說,這個巧巴達是整個牛肚包的無名英雄。
今天的牛肚包跟牛頰包都相當令人滿意,坐在戶外的座位一邊吃著牛肚包,一邊看著建成公園,好像有種在國外抓著牛肚包就在路邊吃起來的感覺。
慢燉牛肚包 130
蜂巢肚、青醬、特製辣醬
慢燉牛頰包 140
牛頰肉、青醬、特製辣醬、24個月帕瑪森
Parko Parco 義大利小酒館&牛肚包
地址: 103 台北市大同區赤峰街8巷20之1號
電話: 02 2550 8976
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Re: [討論] 特別又好吃的食物想嘗鮮 可以從異國料理吃起 1.地中海料理-米布丁 很多人吃了覺得失望或噁心 我覺得是料理名稱的問題2
[食記] 台北大同 Parko Parco義大利牛肚包餐廳名稱:Parko Parco義大利牛肚包 消費時間:2020年/10月 地址:台北市大同區赤峰街8巷20-1號 營業時間:PM5:00~PM12:00 (周六日AM12:00起營業,周一休) 圖文版:1
[食記] 台北 Parko Parco義大利牛肚包消費時間:109/10 地址:台北市大同區赤峰街8巷20-1號 電話:02 2550 8976 營業時間:二到五17:00 - 00:00,週六12:00營業,週日21:30打烊 每人平均價位:$2501
[食記] 台北 Parko Parco 義大利小酒館&牛肚包消費時間:109/10 地址:台北市大同區赤峰街8巷20-1號 電話:02 2550 8976 營業時間:二到五17:00 - 00:00,六日12:00營業,週日21:30打烊 每人平均價位:$700- 餐廳名稱:Parko Parco 義大利小酒館&牛肚包: 消費時間:2020/10 地址:台北市大同區赤峰街8巷20之1號 電話:(02) 2550-8976 營業時間:12:00~21:30 週五週六營業至 00:00
- 餐廳名稱:Parko Parco義大利牛肚包 消費時間:2021年/2月 地址:台北市大同區赤峰街8巷20-1號 營業時間:12:00~14:30 18:00~23:00 圖文:
- 餐廳名稱:Parko Parco 義大利牛肚包 消費時間:2021年/2月 地址:台北市大同區赤峰街8巷20之1號 電話:02 2550 8976 營業時間:週一至週五12:00-14:30 18:00-23:00
- 【KUSAY】 電話:無 地址:台中市西區民權路213巷7號 營業時間:11:00–18:00 用餐時間:2022年8月
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