[食記] 日本 新潟 渡辺

店 名：割烹 渡辺

地 址：新潟県新潟市西蒲区巻甲2612 卷站走路5分鐘

營業時間：12：00～13：00；18：00～20：00

休日：週一

最低消費：6000日幣

官網：http://www.kappou-watanabe.net/index.html

消費時間：2021/01

無廣告網誌：https://niigata.tw/kappou-watanabe/

在飄著細雪的中午來到獲得米其林1星的日本料理店-渡邊!

今天為什麼分享渡邊呢? 因為剛好聽到老蕭開了間渡邊，就覺得是時候了XD

訂位時聽說有個室位，就馬上預約，畢竟吃料亭還是個室才有fu

到了現場，發現渡邊只能停2-3台車，而且是停門口窄窄der，原本還一度懷疑這邊的個室行嗎?

(但其實是有原因的，在文章最後面說明)

進到店內後，「其實渡邊大大你是開旅館的吧!?」，裡面一整個料亭旅館感

而且給我們這種第1次來的這麼蘇西的房間喔! 還可以看雪呢

擺設也完全不馬虎

就很開心的點了飲料期待餐點的來臨

毛蟹的茶碗蒸，毛蟹成分佔茶碗蒸不是像是一般的10趴20趴，整體吃起來有70趴!

大大有吃過嗎?一種叫做慈菇的植物，日文叫くわい

炸慈菇有點像是炸馬鈴薯，但又有不同的香氣

馬頭魚湯，馬頭魚的肉質非常好，整碗湯非常的溫柔

前一天去吃了一間米其林2星的魚都沒有這邊處理的好吃…

比目魚及真鯛生魚片

渡邊的介紹中有提到比目魚是「神経締め」，這是日本最近流行的處理魚的方式

可以讓魚的鮮度維持更久，減少魚失去香甜因子ATP

更值得一提的是，它的醬油! 新潟村上的醬油再加上店內特調為適合吃生魚片的醬油! 和生魚片的配合度極高

佐渡里芋球，裡頭包牛筋以及山椒等食材，非常新奇的口感

上面放的是新潟八色地區的「天惠菇」

香魚、紅白絲(紅白蘿蔔的醃漬料理)以及金柑

蟹肉凍鮭魚卵

炭火燒和牛壽喜燒，當然肉質本身是超級好吃!

更讓我驚豔的是，壽喜燒的蛋…非常的非常的濃稠香甜

新潟知名的養雞場我們大概都知道(我們對蛋很嚴格XD) … 這哪裡來的啊 笑

天啊!用土鍋煮的越光米太好吃了拉!

我們每次吃到新潟好吃的越光米就會幹ㄍㄧㄠˇ京都某間名店，飯有夠瞎XD

最後是新潟夢幻洋梨-ル レクチエ(Le Lectier)的冰淇淋

好吃到我都拍手了XD 這種單純好吃的甜點我們最喜歡了!

介紹冰淇淋的時候，料理長渡邊大大登場

料理長本身是個非常認真而且開朗的人喔!

難怪可以做出這麼溫柔的餐點，因為渡邊的料理我們太喜歡了，馬上就訂了下次的再訪

上面提到停車位小小的理由…就是…全新的渡邊要在3月開幕，原有的停車位現在都給快
馬加鞭的木工師傅們停車

現在的店鋪是有宴會廳的，但料理長認為想要把每一組每一組客人做好

我也在旁邊插嘴「對阿!對阿!這種料理一次給50人吃太誇張」w

所以在現有店鋪旁邊蓋了一棟新的渡邊，之後也會有板前位讓客人可以跟料理長互動，料理長說要是他切到手不能拍照w

比起板前我們其實更喜歡像這樣的個室，但感覺跟料理長聊天會蠻歡樂的，所以下次是約板前喔!

而且料理也自行升級，到時候看看和老蕭的渡邊比起來誰CP值比較高w (老蕭躺著也中槍)

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