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[食記] 日本 新潟 渡辺

看板Food標題[食記] 日本 新潟 渡辺作者
iPhone777
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店 名:割烹 渡辺

地 址:新潟県新潟市西蒲区巻甲2612 卷站走路5分鐘

營業時間:12:00~13:00;18:00~20:00

休日:週一

最低消費:6000日幣

官網:http://www.kappou-watanabe.net/index.html

消費時間:2021/01

無廣告網誌:https://niigata.tw/kappou-watanabe/


在飄著細雪的中午來到獲得米其林1星的日本料理店-渡邊!

今天為什麼分享渡邊呢? 因為剛好聽到老蕭開了間渡邊,就覺得是時候了XD

訂位時聽說有個室位,就馬上預約,畢竟吃料亭還是個室才有fu

到了現場,發現渡邊只能停2-3台車,而且是停門口窄窄der,原本還一度懷疑這邊的個室行嗎?

(但其實是有原因的,在文章最後面說明)

進到店內後,「其實渡邊大大你是開旅館的吧!?」,裡面一整個料亭旅館感

而且給我們這種第1次來的這麼蘇西的房間喔! 還可以看雪呢

擺設也完全不馬虎

就很開心的點了飲料期待餐點的來臨

毛蟹的茶碗蒸,毛蟹成分佔茶碗蒸不是像是一般的10趴20趴,整體吃起來有70趴!

大大有吃過嗎?一種叫做慈菇的植物,日文叫くわい

炸慈菇有點像是炸馬鈴薯,但又有不同的香氣

馬頭魚湯,馬頭魚的肉質非常好,整碗湯非常的溫柔

前一天去吃了一間米其林2星的魚都沒有這邊處理的好吃…

比目魚及真鯛生魚片

渡邊的介紹中有提到比目魚是「神経締め」,這是日本最近流行的處理魚的方式

可以讓魚的鮮度維持更久,減少魚失去香甜因子ATP

更值得一提的是,它的醬油! 新潟村上的醬油再加上店內特調為適合吃生魚片的醬油! 和生魚片的配合度極高


佐渡里芋球,裡頭包牛筋以及山椒等食材,非常新奇的口感

上面放的是新潟八色地區的「天惠菇」


香魚、紅白絲(紅白蘿蔔的醃漬料理)以及金柑

蟹肉凍鮭魚卵

炭火燒和牛壽喜燒,當然肉質本身是超級好吃!

更讓我驚豔的是,壽喜燒的蛋…非常的非常的濃稠香甜

新潟知名的養雞場我們大概都知道(我們對蛋很嚴格XD) … 這哪裡來的啊 笑

天啊!用土鍋煮的越光米太好吃了拉!

我們每次吃到新潟好吃的越光米就會幹ㄍㄧㄠˇ京都某間名店,飯有夠瞎XD

最後是新潟夢幻洋梨-ル レクチエ(Le Lectier)的冰淇淋

好吃到我都拍手了XD 這種單純好吃的甜點我們最喜歡了!

介紹冰淇淋的時候,料理長渡邊大大登場

料理長本身是個非常認真而且開朗的人喔!

難怪可以做出這麼溫柔的餐點,因為渡邊的料理我們太喜歡了,馬上就訂了下次的再訪

上面提到停車位小小的理由…就是…全新的渡邊要在3月開幕,原有的停車位現在都給快
馬加鞭的木工師傅們停車

現在的店鋪是有宴會廳的,但料理長認為想要把每一組每一組客人做好

我也在旁邊插嘴「對阿!對阿!這種料理一次給50人吃太誇張」w

所以在現有店鋪旁邊蓋了一棟新的渡邊,之後也會有板前位讓客人可以跟料理長互動,料理長說要是他切到手不能拍照w

比起板前我們其實更喜歡像這樣的個室,但感覺跟料理長聊天會蠻歡樂的,所以下次是約板前喔!

而且料理也自行升級,到時候看看和老蕭的渡邊比起來誰CP值比較高w (老蕭躺著也中槍)

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