[食記] 台中西屯 迴鮭。巷仔內的鮭魚主題餐廳~~~

餐廳名稱：迴鮭
消費時間：2021/03
地址：台中市西屯區杏林路83巷7號
電話：0968-955088
營業時間：11:00~15:00、18:00~21:30(周四公休)
每人平均價位：300~1000
有無包廂：無
推薦菜色：低溫烤鮭魚2.0、南洋馬告雞、手沖單品

圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230401503

迴鮭，回歸，頗有一種過盡千帆、尋回本心的暗自期許。

小小的店面位在新光三越對街的巷弄中，周遭是靜謐的住宅區，若不是呷厚逗相報，絕對

很難發現它的存在。

走進店內，目光立馬被這面六角復古花紋拼磚組成的回歸牆所吸引。

這家店同時也是寵物友善餐廳，有兩隻可愛的臘腸鎮店，一旦有陌生的客人到訪，就會衝

到門前咆哮一波(咦XD

空間格局是傳統的透天厝，狹長的空間切割為吧檯、主用餐區和廚房，約莫能容納10來位

客人。

Menu

既名為迴鮭，自然少不了幾道以鮭魚為主題的料理。

平日每人低消200元，假日則是一份主餐，用餐時間限制90分鐘，沒有額外收取一成服務

費。

晚餐採預約制，菜單是截然不同的版本，用餐規範也和午間時段大相逕庭，詳情請見店家

粉絲專頁置頂貼文。

日本廣島青蚵嫂 (NT. 150)

三顆肥美的酥炸牡蠣，豈一個鮮字了得，可以搭配襯在底部的小黃瓜絲和一旁的檸檬蛋黃

醬，增添清爽的風味。

低溫烤鮭魚2.0 (NT. 450)

擺盤與配色相當加分，給人一種蓬勃的朝氣感。

附餐沙拉可不一般，暗藏一顆水嫩的溫泉蛋，享用之前記得戳破蛋黃喔~~~

身為主角的鮭魚肉質鮮嫩，滿滿的魚油香氣搭配鮭魚卵，一陣海波浪在口腔席捲而來。

不過，個人覺得最畫龍點睛的是灑在上頭的蕎麥香鬆，脆口感讓人相當驚喜。

南洋馬告雞 (NT. 350)

選用履歷台灣冷氣雞，相較於傳統的水冷屠宰方式，肉質來得紮實，但一點也不乾柴。

店家並沒有過度強調馬告的香氣，搭配的沾醬也是溫和的南瓜甜菜根醬，盡可能的呈現食

材原始的味道。

稍稍可惜的一點，雞皮顏色雖美，卻沒有想像中的酥脆。

奇異果 (NT. 160)

手沖單品

店內有數款單品豆可以選擇，身為初心者，可以告知店員自己偏好的風味，請他們代為推

薦。

盛裝咖啡的杯具實在太可愛，讓人很想帶一組回家XD

當天選擇的是西達摩，酸度不高而且順口，伴隨著一股迷人的花香，尾韻則散發出淡淡的

甜味。

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★☆

服務態度：★★★☆

小結：

迴鮭營造出一股私廚料理的氛圍，從菜單設計到餐點呈現都相當有質感，很適合偶爾想要

犒賞自己的假日午後。

有了這次的用餐經驗，找個時間想來嚐嚐看預約制的夜間美味。

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