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[食記] 台北 士林 芝山 老街切仔麵

看板Food標題[食記] 台北 士林 芝山 老街切仔麵作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:老街切仔麵
消費時間:2021年5月
地址:台北市士林區福華路167號
電話: (02)2835-1418
營業時間:11:30–14:00|17:00–21:00(週一公休)
每人平均價位:200元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2632

位於捷運芝山站旁的「老街切仔麵」,在當地可說是家喻戶曉的老店。雖然販售的是隨處可見的切仔麵、黑白切等食材,但其獨特的好滋味讓不少人專程前來品嚐。

「老街切仔麵」位於捷運芝山站二號出口的不遠處,位置相當便利,明亮的招牌相當顯眼。

店門口的冰櫃內擺放著各類食材,供人參考。

雖然已是多年老店,但店家內部有經過裝修,不會顯得過於陳舊,與許多同性質的店家相較,視覺上更為明亮衛生。

店內有販售啤酒與飲料,若有需求可以自行取用。

一旁的調味料可以依照自己喜好來添加。

「老街切仔麵」所供應的品項與傳統黑白切小吃店並無不同,皆為常見的食材,但價格卻高出許多。

切仔麵 乾 ★★★★☆
切仔麵有乾麵與湯麵兩種做法可選擇,個人較偏愛乾麵。

煮好的麵條加上豆芽韭菜,並淋上店家特調的醬料。看似單調,卻是不可多得的好滋味。

麵條煮得恰到好處,軟硬度適中,醬料濃度也掌握得剛好,不會過於死鹹,與豆芽韭菜一同搭配,滋味更帶點清爽,非常好吃。

燙青菜 ★★★☆☆
此次用餐我選擇了空心菜,由於個人飲食習慣,事先告知店家不需額外添加醬料,清燙即可,因此在口味上也沒有特殊體驗。

豬皮 ★★★★☆
「老街切仔麵」的豬皮口感比起其它店家更為硬一些,感覺也較為厚實。或許有人不太喜歡這樣的口感,但卻是相當合我的胃口。

厚實的豬皮搭配薑絲,並淋上醬料,滋味富有層次,且食材處理得宜,沒有多餘的腥味,值得讚賞。

炸燒肉 ★★★★★
炸燒肉是我相當喜愛的一項菜色,每當造訪小吃店,若店家有提供此項料理,將會是我的必點品項。

「老街切仔麵」的炸燒肉是我此次用餐特別喜愛的一道品項。五花肉的肥瘦比例掌握得剛好,火候也恰到好處,口感不會過於油膩,瘦肉部分亦不乾柴,酥脆的外皮帶著豬肉油脂的香氣,讓人意猶未盡。

特製的沾醬更為炸燒肉加了不少分數,鹹度適中的醬料沾上燒肉,讓整體口感更具有層次。

此沾醬亦添加於於乾切仔麵之中,滋味獨特,相當推薦。

綜合湯 ★★★★☆
若是第一次品嚐「老街切仔麵」的湯品,綜合湯是我相當建議的品項。

扁食、豬腸、貢丸、魚丸,所有「老街切仔麵」提供的湯品底料,皆能在綜合湯中品嚐到,相當划算。

湯品中的每一項底料品嚐起來都有一定水準,雲吞與魚丸的內餡肥瘦比例適中,粒粒飽滿。與清淡的湯頭一同享用,去油解膩,相當好吃。

「老街切仔麵」的價格雖高於同性質店家不少,但令人難忘的滋味卻讓人感到物有所值。畢竟這樣的價格還能夠在此處經營二十餘載,可想而知,絕對有其過人之處了。
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