[食記] 台北 士林 芝山 老街切仔麵

餐廳名稱：老街切仔麵
消費時間：2021年5月
地址：台北市士林區福華路167號
電話： (02)2835-1418
營業時間：11:30–14:00｜17:00–21:00(週一公休)
每人平均價位：200元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2632

位於捷運芝山站旁的「老街切仔麵」，在當地可說是家喻戶曉的老店。雖然販售的是隨處可見的切仔麵、黑白切等食材，但其獨特的好滋味讓不少人專程前來品嚐。

「老街切仔麵」位於捷運芝山站二號出口的不遠處，位置相當便利，明亮的招牌相當顯眼。

店門口的冰櫃內擺放著各類食材，供人參考。

雖然已是多年老店，但店家內部有經過裝修，不會顯得過於陳舊，與許多同性質的店家相較，視覺上更為明亮衛生。

店內有販售啤酒與飲料，若有需求可以自行取用。

一旁的調味料可以依照自己喜好來添加。

「老街切仔麵」所供應的品項與傳統黑白切小吃店並無不同，皆為常見的食材，但價格卻高出許多。

切仔麵 乾 ★★★★☆
切仔麵有乾麵與湯麵兩種做法可選擇，個人較偏愛乾麵。

煮好的麵條加上豆芽韭菜，並淋上店家特調的醬料。看似單調，卻是不可多得的好滋味。

麵條煮得恰到好處，軟硬度適中，醬料濃度也掌握得剛好，不會過於死鹹，與豆芽韭菜一同搭配，滋味更帶點清爽，非常好吃。

燙青菜 ★★★☆☆
此次用餐我選擇了空心菜，由於個人飲食習慣，事先告知店家不需額外添加醬料，清燙即可，因此在口味上也沒有特殊體驗。

豬皮 ★★★★☆
「老街切仔麵」的豬皮口感比起其它店家更為硬一些，感覺也較為厚實。或許有人不太喜歡這樣的口感，但卻是相當合我的胃口。

厚實的豬皮搭配薑絲，並淋上醬料，滋味富有層次，且食材處理得宜，沒有多餘的腥味，值得讚賞。

炸燒肉 ★★★★★
炸燒肉是我相當喜愛的一項菜色，每當造訪小吃店，若店家有提供此項料理，將會是我的必點品項。

「老街切仔麵」的炸燒肉是我此次用餐特別喜愛的一道品項。五花肉的肥瘦比例掌握得剛好，火候也恰到好處，口感不會過於油膩，瘦肉部分亦不乾柴，酥脆的外皮帶著豬肉油脂的香氣，讓人意猶未盡。

特製的沾醬更為炸燒肉加了不少分數，鹹度適中的醬料沾上燒肉，讓整體口感更具有層次。

此沾醬亦添加於於乾切仔麵之中，滋味獨特，相當推薦。

綜合湯 ★★★★☆
若是第一次品嚐「老街切仔麵」的湯品，綜合湯是我相當建議的品項。

扁食、豬腸、貢丸、魚丸，所有「老街切仔麵」提供的湯品底料，皆能在綜合湯中品嚐到，相當划算。

湯品中的每一項底料品嚐起來都有一定水準，雲吞與魚丸的內餡肥瘦比例適中，粒粒飽滿。與清淡的湯頭一同享用，去油解膩，相當好吃。

「老街切仔麵」的價格雖高於同性質店家不少，但令人難忘的滋味卻讓人感到物有所值。畢竟這樣的價格還能夠在此處經營二十餘載，可想而知，絕對有其過人之處了。
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