[食記] 台中/可口牛肉麵：米其林推薦紅燒牛肉麵

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◎介紹店鋪：[大墩路可口牛肉麵│台中西屯]
◎地址：台中市西屯區大墩路911號
◎電話：04-23808208
◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+04:30Pm-08:00Pm
◎消費提醒：週六日店休，建議早點來以免排隊
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●圖文網誌版→https://orange-dog.com/goodbeefn/

今年的2021台中米其林必比登推薦名單中意外看到這家【可口牛肉麵】上榜，引起不少網友討論，要講到台中牛肉麵，可口牛肉麵算少被提及的一家，比較常聽到永興街吳家莊頂級牛肉麵，或大里提督府或天天排隊六六順牛肉麵，可是以上幾家都與米其林無緣

【可口牛肉麵】在南屯大墩路上，開了這麼多年依舊屹立不搖在此，記得當年還是傳統報章雜誌、美食節目正夯的年代，可口牛肉麵就經常是報導常客，這幾年不知道為何卻少見它的身影出現，害我一直以為它消失了。GOOGLE網路評價645則有著4.4高分

但在這麼多年後再訪，不知道究竟是米其林的魅力或是本身的好評價，傍晚四點半店門才剛開店內已經有好幾位客人等著入座，櫃檯前也排起小小人龍，店内打理得算乾淨整齊，防疫期間座位區也都加上隔板，座位數說不上多，
幾乎我們才入座約半小時內用已經有約七、八成滿，櫃檯的電話也總響個不停，建議想吃又不想等太久真的就要在剛開店時就來(對了！現在防疫期間，所以小菜部份也全部都是裝盒供應，方便拿取也比較衛生。
(事後證明點餐要參考店家的人氣排行「紅燒牛肉麵/牛肉拌麵/炸醬麵」，不該點清燉的)

店內MENU主角多以牛肉麵為主，最便宜小碗牛肉麵140元起，最貴的應該是紅燒綜合牛肉麵280元，其他一般麵食(像麻醬麵、榨菜肉絲麵)也有供應，但就比較店面價格這樣，另外還有我很有興趣的韭黃餃子，單顆7元不知道大或小顆。小菜選擇倒是非常多樣，整體來說不能算是平價牛肉麵，但也不會貴到翻天，價位還算可以吧！

【招牌紅燒半筋半肉麵210元/清燉半筋半肉麵210元】
首先我得先說，在台中各家牛肉麵中，可口牛肉麵的牛肉絕對可以說是最不用擔心滷牛肉軟嫩度與否的店家之一，雖然不算最有名，但在處理/料理牛肉的功夫上依舊還是保持初心的堅持，雖然牛肉麵140元起但給的牛肉非常大塊，

湯碗內沒有其他繁複盤飾，簡單的兩條腱子肉、牛筋、半筋帶肉這樣，深色湯頭透著濃郁紅燒豆瓣辣香，湯頭不死鹹也並不清淡，爽口辣香帶點微微甜味，泡浸其中的麵條跟肉都多少加上點分數變得更好吃！

牛肉部份可口都是給「整條」牛肉，原本還擔心牛肉會不會很柴，想不到咀嚼口感已經整個燉到軟透，吸飽紅燒湯汁好吃！麵條部份我也喜歡，不會太容易泡得軟爛，口感軟Q好吃！記得還有免費酸菜可加，建議再搭點辣油更棒(但它們家辣油頗辣要酌量)；再來是清燉半筋肉麵，其實過去這麼多年我從沒吃過它們家的清燉口味，

配置擺盤上跟紅燒是相同的，湯頭相當清透，首先…一般名為清燉不代表淡而無味，但…
可口牛肉麵的清燉真的是淡到不能再淡，大概只感覺比白開水更有味道一點而已，再來是牛肉也是二肉二筋，但牛肉本身除了軟嫩以外也完全沒有味道，沒有牛肉香氣，牛筋也是一樣無味，這讓我有點詫異，因為以往吃過的清燉幾乎沒一家是這樣的，

麵條還是好吃是整碗唯一我可以挑出的優點。最後是靠加酸菜跟辣油才把整碗吃完，這麼清淡實在讓我意外…

【小黃瓜30/小魚辣椒30/滷花生30/滷豆乾30】
四道小菜裡我只喜歡小黃瓜跟小魚辣椒，特別是小魚辣椒是店家推薦的招牌小菜，

紅燒部份我個人覺得還是不錯的，不管是湯頭、麵條到牛肉，
是可以一吃但不至於到驚豔的味道，喜歡吃牛肉麵的人還是可以試試，
至於店內其他餐點建議就參考店家提供的人氣點餐排行「紅燒牛肉麵/
牛肉拌麵/炸醬麵」點著吃吧！清燉我個人是真的不太推。

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