[食記] 台北大安 吉兆割烹壽司KITCHO 初訪

餐廳名稱：吉兆割烹壽司KITCHO
消費時間：2021年/08月
地址：臺北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02 2771 1020
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:30 (週日公休）
每人平均價位：6600元
可否刷卡：可
有無包廂：不太清楚應該有
推薦菜色：鮪魚大腹、鮟鱇魚肝、海膽、白鰻
官網：https://www.facebook.com/457993757686807

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圖文好讀版：https://yasumi0531.pixnet.net/blog/post/230973976

疫情連續在家關了三個多月，終於迎來幾次「嘉玲」，微解封當然要吃起來！
這次跟同事一起踩點米其林一星日料「吉兆割烹壽司KITCHO」，
一起瞧瞧這家連續四年蟬聯一星的餐廳到底厲害在哪裡！

吉兆割烹壽司位於台北東區，從敦化及市民路口步行過去只需2分鐘，
離捷運忠孝敦化站也不遠。

整體價位不低，疫情前訂位甚至一人要價7000元，
品質+名氣的加持下，仍然有許多饕客上門！

目前EZtable的價位如下：
★ 午餐預付享星級無菜單料理，預付 $5000/人
★ 午晚餐預付預付享星級無菜單料理，預付 $6600/人
★ 當月壽星預付下訂任一套餐，贈吉兆主廚特製神秘無菜單料理一份

吉兆割烹壽司的裝潢是日式木造的風格，
客人可以在吧檯全程觀看師傅料理、處理食材。
店內席次不多，看起來吧檯只能容納12名左右的客人用餐
（好像還有些小包廂，沒有往店內探索），
防疫期間內座位間皆有設置透明隔板，桌上也貼心放著讓可能收放口罩的套子，
個人覺得很sweet!

一入座餐廳服務生立刻遞上茶水，食物也開始如貫的送出，
每一道都是不同風味，對於喜歡花樣百出的雙子座來說，
簡直是大滿足，每端一道我就在想下一個是什麼，吃到後來連小菜共有20幾品，
真的是吃撐肚皮！

剛開始先送上熱呼呼的銀杏，簡單佐鹽食用，
從甘甜到回苦，簡單的一品就讓胃口瞬間大開。

再來是外層焦脆內層軟嫩的章魚腿，這道真的很得我心，
完全刷新章魚有嚼勁的既有成見，非常好吃!

緊接著是松葉蟹肉及蟹膏，仍然如期望般海味十足，份量不多，2-3口就扒光光！

正在吃松葉蟹的同時，瞄到師傅正在處理大鮑魚！
鮑魚每一顆都好巨大，還有肥肥的肝，
這品看似簡單，但搭配店內自製的芥末，真的一絕！
我一直覺得芥末本身帶點花香氣，不知道是怎麼製成的，而且不嗆口，
我都可以一次吃很多。

接下來是我最愛愛愛愛愛愛的海膽，選用九州刺海膽，
口感回甘，直接搭配芥末真的很好吃，奢侈的希望師傅可以直接給我一大盒

喜歡吃生蠔的人應該也會超愛這道，使用來自北海道厚岸海域的生蠔，
搭配酸甜清爽的蘿蔔泥，完全壓過生蠔的腥味，簡單開胃

（這時候已經準備好大嗑握壽司了）

首先先來一品拆解的鮭魚卵，搭配生蛋黃一起食用真的好奢華，
滿滿的鮭魚卵再口中化開，嗶嗶啵啵的好想再多來點醋飯！

醃製的鮭魚卵口味稍重，下一道立馬先給出清爽的海帶芽，三兩口就吃光光

然後就端上熱呼呼的鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝不愧有海底鵝肝的美稱，真的非常好吃！
一般無菜單料理很少吃到這道，實屬本日最推薦！

正在同事murmur 好想吃鰻魚的時候，熱呼呼福岡產的鰻魚就出爐囉！
師傅下刀的時候，還可以聽到酥脆的音效！
這道白鰻魚實在很好吃，魚肉細緻佐醬汁實在美味!

接下來就是一連串的握壽司囉，
陸續端上鮪魚中腹、真鯛、烏賊、白甘魚、車蝦、鮪魚大腹、北寄貝！
握壽司包著好吃的醋飯再加上特殊香氣的芥末真的很搭，
刷上淡淡的醬油覺得非常好吃，
其中我最喜歡的依然是經典的鮪魚大腹，另外北寄貝也很好吃，覺得口感很像干貝！

吃到這邊我已經飽到天靈蓋了！！！！
可是還有呀！師傅又掏出我最愛的海膽了！
雖然已經吃不下了但這個北海道小川海膽實在是非常非常非常好吃！超甜的啊！
繼馬糞海膽後我又找到我的最愛了！

師傅又端出超貴的魚翅！
這是我第一次吃到魚翅直接用炸的去料理（之前都只有吃過魚翅羹或者是煲湯）
看起來其實很像鹹酥雞店的炸芋籤，吃起來的口感也不錯，
但最後我只吃得下一塊，剩下兩個讓同事幫忙解決了～

最後，師傅彷彿還怕你餓著，再來一品黑喉，黑喉的魚肉非常細緻，
不知不覺還是又把飯吃完了（真的好撐啊啊啊啊啊）

鹹食的終點是味增湯及玄米茶，味增湯用杯子裝有點可愛，
還好份量不多，因為海帶芽真的很好吃，一點都不想浪費！

呼～終於肯送上甜點了，我真的好飽，這樣吃下去都快變小豬了
甜點師傅說是玉子燒，但我吃起來真的就像起司蛋糕，
超厲害的，怎麼有辦法把玉子燒變成這樣～

最後還有師傅自製的蜂蜜松露芒果優格，這個真的滿特別的，
雖然我本身不喜愛優格，但我還是吃光光～（發出豬叫聲）

總結來說，吉兆割烹壽司的價位偏高，但善於食材選用，
鮪魚大腹、鮟鱇魚肝、海膽、白鰻都是高價位的食材，
這次總共吃了24品，整體吃起來的滿足度很高，口袋夠深的話真的值得一試！

下次老闆、客戶要請客請指名這家（誤），或者下期樂透中獎我會再回訪的～哈

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09/29 16:03