[食記] 台北中山 通庵熟成咖哩

餐廳名稱：通庵熟成咖哩 中山店
消費時間：110年/11月
地址：台北市中山區中山北路二段77巷3號
營業時間：11:30-14:30、17:00-20:00（週一公休）

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圖文部落格：

https://chichifood888.wordpress.com/2021/12/08/tong-an-curry/

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通庵熟成咖哩，聽好多人說是全台北最好吃的咖哩，店家選用多達13種香料、28天熟成、48小時熬煮，繁複的工序造就了這好吃的美食，每到用餐時間，店門口總是排了很多人，就是為了這碗充滿蔬果香甜味道的咖哩飯。

店裡販賣的咖哩飯定食有牛肉、雞肉、牛雞綜合，還有牛蒡天婦羅和炸餛飩兩樣炸物可以選擇，定食附有小菜和味噌湯，而白飯跟味噌湯可以續一次，食量大的人也不怕吃不飽！

通庵熟成咖哩 環境

這次造訪的，是通庵熟成咖哩中山店，位於捷運雙連站附近，從捷運出口走到通庵，大約需要5分鐘，還算頗近！

17:00開門的通庵咖哩，聽說若是沒有提早到，會排很久，因為店裡只有12個位置！我和朋友到達的時間差不多是16:30左右，那時已經有些人在等候，不過幸好還沒有很多人，所以我們很幸運的第一輪就可以進去享用美食了。

朋友說，這樣人還不算多，在通化夜市附近的通庵咖哩，人潮更多，上次他提早一個小時到，已經有很多人在排隊了，真的很夯～

在排隊的隊伍旁，店家有展示排隊的注意事項，請客人要遵守規則，像是禁用外食、禁止解壓縮、只收現金等等。

排隊排得很無聊的同時，隨意拍了一下餐廳的外觀，基本上店面正面外觀是大片的玻璃，上面簡單的標示販賣品項，還有個窗口專供外帶客人點餐，外帶的餐點價格較便宜，我剛好沒有拍到價格XD

從玻璃窗看進去，可以看到長長的座位區，每個座位都有一盞超亮的燈照在桌面上，而座位上方裝飾著稻米，感覺好像有點鄉村風，搭配店內木頭為主的裝潢，有種屬於日式的溫柔。

後方還有一小區座位，是四人桌。

等了一下子，終於可以入座了！這時開始東照照西照照，還看到店裡面還有一個長椅，供應給即將排到用餐座位的客人休息。

入座後，店員會先幫客人點餐，先問我們吃不吃辣，如果吃辣，咖哩醬上面會淋上通庵特製的花椒油，這超好吃的！必加辣！

每個座位上方都有一盞超亮的燈打在桌面上，這樣子剛好可以照到咖哩飯，拍照的時候光源很充足。

我覺得通庵所使用的碗真的很繽紛，花朵形狀更添可愛。

因為我是坐在長桌，長桌直接就面對店員的工作區域，只見師傅熟練地將白飯乘盤，再淋上濃稠的咖哩醬，光看就覺得好誘人。

通庵熟成咖哩 菜單

通庵咖哩販賣的品項不多，只有三種咖哩飯定食，分別是牛肉、雞肉、綜合牛雞，還有兩樣炸物，炸餛飩及牛蒡天婦羅。

每套定食都有附味噌湯和小菜，味噌湯和白飯可以免費續一次，食量大的人不怕吃不飽 !

通庵熟成咖哩 餐點介紹

牛肉熟成咖哩定食 $230

評分：4.5 分，滿分為 5。
號稱全台北市最好吃的咖哩，咖哩醬的製作過程一點也不馬虎，我看臉書上的介紹寫說，店家選用多達13種香料，經過曝曬、烘乾、拌炒等等多道工序後，依照黃金比例混合，靜置熟成28天而成秘製香料咖哩粉，再搭配多種新鮮蔬果長時間慢熬成醬，最後還需冷藏48小時，才會達到最佳品嚐時機。

咖哩醬上面放了很多洋蔥碎粒、蔥絲和馬鈴薯丁，燉得軟嫩多汁的牛肉塊混在咖哩醬當中，單吃咖哩醬，第一口感覺居然有番茄的酸甜味，仔細一看，咖哩醬當中確實有許多番茄碎粒，除此之外，咖哩醬嘗起來也和我以前吃過的咖哩不太一樣，通庵的咖哩醬有鮮甜的蔬果味，真的很好吃。

再將洋蔥碎粒和蔥絲拌入咖哩醬當中一起品嘗，層次又更上一層，原本應該嗆鼻的洋蔥和蔥絲居然吃起來清甜爽口，平衡了咖哩的濃郁感，顯得更加清爽不膩口。

而牛肉則是燉得非常軟爛，肥瘦適中，連帶牙套得我都咬得動，吃起來帶有甜甜的肉汁，我很喜歡。

咖哩飯上面放了半顆半熟蛋，因為有炸過，所以表皮呈現金黃色，感覺很特別，吃起來外表有點酥酥的，讓人很想再多吃幾顆。

白飯的部分，通庵使用的是越光米，又Q又香的口感，搭上咖哩醬，真的是絕配，連喜歡吃軟爛白飯的我，都覺得很可以 !

定食附的小菜，是有柚香的漬蘿蔔，一般我是不太喜歡這種漬蘿蔔的，因為有些會有太甜、太酸的問題，但通庵的不會，反而在搭配咖哩飯一起品嘗的時候，能起到解膩的效果，是道清爽的小菜。

通庵雖然是咖哩店，但是最最令我驚豔的居然是味噌湯 ! 湯裡有蛤蠣，喝起來有奶油蒜香，非常鮮甜，好喝到讓我又再續了一碗，而且自從我喝過通庵的味噌湯之後，就再也沒有喝到更好喝的味噌湯了，這太好喝啦 !

手工牛蒡天婦羅 $40

評分：3 分，滿分為 5。
朋友說通庵的牛蒡天婦羅很好吃，所以推薦給我，但是我覺得還好，可能是我不太喜歡牛蒡，也不太喜歡甜不辣，這道炸物吃起來就像炸過的甜不辣加牛蒡，外皮超酥脆，味道有點甜甜的，其實應該大部分的人都會喜歡，我就沒有辦法啦~

在餐點上桌前，店員會詢問客人吃不吃辣，如果吃辣，咖哩醬上面會淋上店家特製的花椒油，拌入咖哩醬，吃起來香辣過癮，如果喜歡這種花椒油的話，櫃檯就有在販售了，可以買回家加在麵裡面或是炒菜，感覺都很棒耶。

通庵熟成咖哩 不專業小短評

推薦程度：

評分：4.5 分，滿分為 5。
非常推薦大家都要來吃吃看，是很特別的咖哩飯，任何小細節都很棒，吃過之後，想吃咖哩的時候，腦海就會想起通庵咖哩的滋味，會讓我想常常回訪。

美味程度：

評分：4.5 分，滿分為 5。
白飯、咖哩醬、配菜、小菜、湯品都優質好吃，親自吃過才知道 !

花費程度：

評分：2 分，滿分為 5。
一套定食才230元，還可以續飯和湯，在台北市區有這樣的價格，還是排隊名店，我覺得很便宜耶，CP值頗高。

<以上評價皆為個人真實心得>

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