[食記] 台北 野壽司：11年後的重逢
圖文：(2021年十一月)
https://bit.ly/3FizPgD
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野壽司
地址：臺北市中山區吉林路22巷27號
電話：(02)2581-7577
時間：12:00~14:30 18:00~23:00 Mon~Sat
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2010年，正值我剛結束還願吃素的日子。
讓野壽司聲名大噪的藤永大介已回日本，改由野村裕二擔綱。
兩次美好的回憶後，隔年裕二離去開了野村壽司。
後來搬家改為野村鮨，也是如今的米其林一星名店。
這下可好，老客人全部被拉過去，
此時又一堆頂級料亭如百花綻放不停開業，
從此野壽司在台北不論聲勢或生意都大幅下降。
多年後聽到目前執掌板前為是佐藤san，已邁入第七年。
價位令人驚訝，竟有一千的商午，且不分平日或周末。
禮拜六前去，整間料亭才五位客人，明顯已無當年盛況。
套餐兩種，一千元純壽司，兩千元的多了生魚片與熟食。
用餐內容：
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(NT.1000)
獅魚煮大根/手工魚板/菠菜
大間本鮪中腹握
獅魚握
小肌握
鱈魚白子與鮭魚卵軍艦
茶碗蒸
花枝握
尖梭握
牡丹蝦握
瓢瓜鐵火卷
玉子燒
味噌
最中餅
(NT.2000)
獅魚
鱈魚白子/海參
青花
滷章魚
紅甘西京燒
真鯛握
竹夾魚
鮭魚卵海膽軍艦
本鮪中腹
白蝦握
星鰻
玉子燒
味噌
最中餅
單點秋刀握(NT.250)
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外場服務不錯，細心，但稍微死板。
今天除壽司外其他大部分都不太行，
那一塊西京燒也太硬了，又硬又乾。
味噌過鹹，溫度過低，幾乎是冷湯了我的天。
醋飯與當年不同，使用了赤醋。
是個人喜歡的老派醋飯，帶鹹帶酸，顆粒感重。
佐藤握功偏弱，少了點鬆鬆的空氣感，但仍在可接受範圍。
最可惜是那貫白蝦，
不知是放得太隨便，還是握太鬆，
蝦肉掉下不少，整個塌掉，師傅見狀也沒什麼反應。
整餐用下來，比較推薦是一千元套餐。
與台北動輒好幾千的料亭相比，
如今還能用一張小朋友吃到這樣正統的江戶前壽司很超值了。
唯一可惜是師傅的熟客嘴臉相當嚴重。
可能因與鄰桌熟客不停聊天，竟疏忽少給了我一貫壽司。
回家檢查照片才發現，心想算了，反正太遲了。
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當年野壽司，牛壽司都如雷貫耳啊
真的，不過牛壽司一直在我朋友間的評價其實不高。
謝謝分享 很喜歡這篇寫法
謝謝你:)
推一個
謝謝啦，我也常看你的文^^
百花齊放很有感 更有感的是品質參差不齊...
但畢竟口味主觀歧異度大，或許這也是各花入各眼的道理
恩，我認同味道那部分，不過那天其他失誤可能就...^_^"
※ 編輯: KUNI0202 (101.10.110.104 臺灣), 02/18/2022 21:35:1115
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