[食記] 台北 捌伍添第85TD:生日饗宴
完整圖文:(2022年一月)
https://bit.ly/3HM6c8x
---------
捌伍添第 85TD
地址:台北市信義區信義路五段7號85樓
電話:(02)8101-0085
時間:12:00~14:30 18:00~22:00
---------
生於農曆十二月底的人特別可憐,生日常與過年或年節撞期。
今年又輪到該被忽略的時候,
只好提前在一月慶祝,訂了剛開幕幾個月的捌伍添第。
港籍的大主廚謝文資歷豐厚,
也是之前讓文華東方雅閣摘下米其林一星的大功臣。
上次吃雅閣是一年多前,謝主廚還在,味覺記憶猶新。
當時印象不錯,私下認為那一星拿的值得。
用餐內容:
---------
花雕豬仔手(NT.480)
燒味拼盤(加價後NT.1380)
澳門燒腩仔(招待)
合時老火湯(NT.280)
添第濃湯佛跳牆(NT.980)
龍膽斑(28兩/NT.2800)
焗釀鮮蟹蓋(NT.680)
太史滑豆腐(NT.580)
捌伍炒飯(半份/NT.340)
干炒牛河(半份/NT.240)
香片(NT.120)
十年陳皮紅豆沙(招待)
楊枝甘露(招待)
黃金流沙包與壽桃(招待)
---------
豬仔手比雅閣時代好,漂亮的嫩脆與酒香。
燒鵝討喜,乳豬厲害,底下鋪著陳皮。
燒肉nice,但稍缺記憶點。
招待的蜜汁叉燒是最大驚喜,超軟,充滿甜美肉汁,必點。
老火湯尚可,牛蒡比例過重,
佛跳牆與所知的不一樣,
湯頭溫潤,但料少,這樣一小盅賣一千台幣有點空虛。
知名的太史豆腐不知所云,底下湯汁太鹹。
焗蟹與雅閣時代不同,
少了裝飾用的蓋子,但味道改良很多,蟹肉更細緻與美味。
龍膽斑聽說是一整隻,不大,28兩,所以特地點一份嚐嚐。
熟度一流毫無懸念,分菜速度快,肉厚與滿滿肥嫩的膠質。
炒飯是敗筆,少了空氣感與過油,比上次雅閣弱了許多。
干炒牛河好些,但河粉過厚,鑊氣稍嫌不過癮。
可看出捌伍對於米其林雄心勃勃,想複製高端餐飲路線。
不過若與曾吃過同是營運初期的頂尖餐廳相比,還略顯不足。
好比當晚客人不多,三分之一滿,但外場們的散漫令人印象深刻。
經常不來收盤就罷了,連最後上甜點前也不擦桌子。
別忘了,這裡訂窗邊桌位一人低消是3000。
這價位這服務不okay,
幸好值班女經理危機處理還不錯,招待了不少東西。
--
我的粉絲團:
https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
--
爆
[問卦] 佛跳牆中最多餘的食材是什麼過年又要到了 這時佛跳牆就非常熱門 剛剛看了一下材料 才發現佛跳牆這麼有料爆
Re: [問卦] 幹 日本人的水果也太猛了吧強烈推薦愛媛的媛まどんな, 現在唐吉軻德好像有賣,價格不便宜, 可以試試看。 是結合香吉士跟蜜柑的風味。 之前在日旅板的文章,加張圖再分享給大家。爆
[情報] 某處流傳的俄烏戰損表與分析1.個人認為以下資料絕對不可能100%正確,因此參考看看就好。 2.看台灣的新聞會有錯覺:烏克蘭快打回俄羅斯抓到普丁了 但事實上目前戰況對烏克蘭依然是不利的,很難挺過俄羅斯大軍總攻擊。 -----------------以下為參考資料--------------------6
[問卦] 佛跳牆要吃哪家的今年訂了王品年菜 看能不能幫他們增加一點年終 可是竟然沒有佛跳牆 氣氣氣 只好再另外訂 只聽過老協珍 評價也不錯 各位都吃哪家佛跳牆 ? --4
[食記] 台北 米其林一星吉兆割烹壽司餐廳名稱:吉兆割烹壽司KITCHO 消費時間:2021年/11月 地址:臺北市大安區忠孝東路四段181巷48號 電話:02 2771 1020 營業時間:12:00–14:30, 18:00–22:30 (週日公休)3
[食記] 台北 2020米其林一星大三元酒樓餐廳名稱:大三元酒樓 Three Coins 消費時間:2022年2月 店家地址:台北市中正區衡陽路46號 店家電話:02 2381 7180 營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:002
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來1
[食記] 台北 捌伍添第餐廳名稱:捌伍添第 消費時間:2022年/1月 地址:台北市信義區信義路五段7號85樓 營業時間:1200~1430 1800~2200 圖文:1
[閒聊] 交易的行為與思維分享各位好久不見,這次是用約10萬經過五天左右變為約1000萬 標的物是Luna幣(也不用問我這是什麼,因為我也不知道她能幹嘛) 我只做技術派的價格區間獲取,跟隨趨勢來賺錢 這次比起之前獲利金額算是較小(前面的文章30萬變3000萬),但其實倍率是差不多約單 筆翻了100倍