[食記] 台北 大同 延三溫體牛

餐廳名稱：延三溫體牛
消費時間：2022/07
地址：台北市大同區昌吉街107號
電話：0901-170-490
營業時間：11:30 ~ 14:30; 16:30 ~ 22:30; 禮拜一公休
每人平均價位：100 ~ 200

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/232175377

騎腳踏車到大稻埕碼頭附近時，就有看到這間小小的延三溫體牛，溫體牛這三個字對於台

灣人實在太有吸引力了，這次恰巧到附近參加活動，就來這裡解決晚餐，即便天氣再熱，

大家依然耐心等候用餐，這真是不簡單呀。

他們家主要是賣牛相關的熱炒類跟牛肉湯，就如同每間賣炒牛肉的餐廳一樣。不過不同的

是他們家的牛片湯是真的很接近台南的路線，用厚片的牛肉來沖入高湯，跟牛雜湯相比一

喝就知道甜度差了不只一個級別，本來的高湯就很鮮甜無腥味，牛片涮過之後更加甘甜了

，而建議像我們一樣把牛肉片先撈起來，避免牛肉過熟保留最好的狀態。而牛雜除了好咬

的牛肚之外還有一些牛腩，個人覺得單點的話肯定是牛片湯好得多。

炒菜類原則上大都是用沙茶去炒，連洋蔥炒牛心肝都用了沙茶去調味，炒菜類火候掌握得

到位，雖然滾燙的狀態下沒有鑊氣還是少了點開胃，但牛肝的狀態就知道火候剛剛好，牛

肉炒空心菜也是脆嫩度恰好，完全是下飯菜來著。反倒是牛肉炒油麵有點過爛易斷，且這

樣調味也讓沙茶味道偏淡，感覺是油麵的處理上讓它更好挾取就會更好吃一些。推薦先從

牛肉套餐著手，還有推薦川燙牛片湯唷！

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