[食記] 上牛鐵板燒-鮨割煮 城倉一雄

餐廳名稱： 上牛鐵板燒 鮨割煮
消費時間：2022/8
地址：板橋 正隆大樓
每人平均價位：1000-3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：城倉師傅握壽司
網誌版:https://reurl.cc/nOljYv

飯桶喜歡懷舊的味道

尤其食物

如同朋友跟酒一樣

愈老愈好(靠杯 你根本沒啥朋友少胡扯!) 愈陳愈香

昨天在食物界網紅老饕滴口水的提示下

找到了若竹城倉師傅新的落腳處 => 上牛鐵板燒

早上到公司簡單打了一下雜 馬上致電看今天有無位置

城倉師傅本來為難 因為今天有一組11位客人 他怕忙不過來 會讓我等很久

這真是太小看飯桶了

之前山崎關了之後我到處搜尋城倉師傅落腳之處都快一年了

一兩個小時我當然可以等

手機充飽後立馬開車前往板橋 (寫paper這麼認真就好了...)

一年多不見得城倉師傅 看起來依然健朗 推算應該78歲左右了

應該可以算得上是台灣的的小野二郎了吧 (年紀跟握壽司個人覺得都是)

熟食不提 反正是過場用的 簡單吃一下 配著發呆划手機

終於

經過一小時等待 握壽司上場了!!!

感動! 這才是飯桶心目中理想的握壽司阿 魚料跟醋飯得比例完美

或許生意跟成本考量 食材跟鮮度比不上其他網紅名店

但吃城倉師傅捏得˙壽司就是爽

飯桶就是喜歡這種有厚度的生魚片搭配略為緊實醋飯的壽司

壽司停留在師傅手中也不會太久 魚生吃起來冰冰的 舒服~

尤其是那個鰻魚 (雖然城倉師傅說他覺得品質沒有很好)

但我覺得真他媽的好吃耶

煮得比很多名店的星鰻還柔軟

是飯桶心目中最好吃的鰻魚壽司(沒有之一)

飯後跟師父簡單聊了幾句

他也認為現在日料店食在開價太高了

大概2000-3000才是合理的價位 開七八千太誇張了

真點真是太得飯桶心了

希望城倉師傅一輩子都不要漲價

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