Re: [新聞] 85元雞排挨轟「暴利沒良心」 老闆揭成本
大家買炸物的時候可以看看他們的油，
我有家人是在賣炸物的（非雞排）
我家人從以前到現在做生意都是看油黑了就換掉，可是有一次他跟我說，他以前在當學徒的時候，
教他的老塞”從來”沒在跟你換油的，那個油啊，不只全黑不透光，炸到最後會呈現黏糊的狀態，這個時候只要再加幾公升新油進去稀釋，又可以繼續炸下去囉！
所以啊，我們吃的炸物，只要不是現場炸的，或是在現場炸，但是油鍋藏很裡面讓你完全看不到的，嘿嘿～
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推
濾油粉也省。
推
有人點銀絲卷就可以濾油了 傻
→
顧客就算看不到油 吃久了也會感覺出來
推
不乾不淨吃了沒病
噓
你他媽知道為啥鬼島洗腎率全球第一嗎
→
基本常識 可是太常換炸出來的沒那麼香
→
便當店也一樣，炸完的油來炒茄子
→
要安全健康就是要自己把關自己煮
噓
已知用火
噓
沒回收使用
→
聞味道就知了，你說的那種都有一種
→
超難聞的味道，即使加新油稀釋也很重
推
其實客人也知道會吃的就是不在意而
→
已
4
看鄉民憤憤不平的樣子我就有個問題想問 既然大家認同雞排是暴利,那鄉民不妨自己 出來開一間鍵盤雞排,標榜"合理"獲利 如果品質大家能接受鄉民又能獲利的情形下 ,生意1定4越做越大的,分店一間一間開,16
外送跑完了無聊來回個文好了 雞排85貴不貴 真的貴 我也基本上覺得沒必要吃 當然這是指我個人而已 但是![Re: [新聞] 85元雞排挨轟「暴利沒良心」 老闆揭成本](https://img.youtube.com/vi/kItjvMnJTH0/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 85元雞排挨轟「暴利沒良心」 老闆揭成本")
7
之前阿姨是某水餃店的加盟主 身體不好想退休 原本想頂給我 後來我了解了一下 扣掉成本3
關鍵就在一片雞排的成本要45元 所以你雞排的售價要抓到85元 生意才能做下去 但老闆你要知道 雞排對大眾來說 就只是一個粗俗密啊 沒必要用到那麼好的食材 拿滷肉飯來當例子好了4
我相信 現在很多老闆漲價也是不得已的 為什麼 以前很多店不敢隨便漲價 因為客戶觀感如果不好
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[問題] 肯麥摩斯的油有定期更換或定期檢測嗎我朋友認為市面上有賣炸物的店家之中 約有98%的店家不會定期更換炸東西的油 他不信任肯德基與麥當勞的炸物 (他表示:誰(指店家)會那麼慷慨大方不計成本的每次都換油啊) 可是他常買一般便當店或自助餐的炸雞腿15
[閒聊] 買炸物前,會看店家的油鍋的油乾淨嗎?我剛剛在YT上看到一個美食節目 在介紹某家知名店家的炸物有多好吃，多特別，確實讓人看了很想去吃 影片有拍到老闆在炸東西的畫面，不看還好，還很想去買，一看就嚇到不會去買了 怎麼說?? 因為我看到鏡頭拍到那油鍋的油是整個都是"黑色的"，沒錯，真的就是完全的黑黑的顏色13
Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛讓我這開過店的專業的來回覆你，某些黑心店家確實是為了省成本不換油，但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油，店家會用的就是那幾個油品牌，福壽，美食家，統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油，好炸油，一般大豆沙拉油，我問過廠商，基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油，炸出來的東西沒什麼異味，但是發煙點太低，很容易變質，一般家庭炸東西用沙拉油的話，大概炸個一兩次油就變質了，容易起泡 好炸油，摻比較少的棕櫚油，但是炸出來的炸物會稍稍有點異味，尤其你是點非肉類的炸物更明顯，通常炸個幾次後，有些動物性油脂進去後，就吃不出來了8
Re: [新聞] 台中名店驚傳「塑膠袋下鍋炸」！老闆娘蛀相信很多人 都不知道該怎麼分辨 油鍋裡面的油 是好是壞 這張圖可以稍微對比一下(原圖是機油，但是跟炸油 髒化過程差不多) 左邊的最乾淨，右邊的最髒 只要往油鍋裡看一眼就知道是新油、還是舊油?10
Re: [閒聊] 現實學會za warudo可以拿來幹嘛能做的事情很多啊 譬如去吃炸串，規定只能沾一次醬 炸挖乳豆 我他媽就是要沾兩次醬 或是上音樂課吹直笛，心儀的女同學在旁邊![Re: [閒聊] 現實學會za warudo可以拿來幹嘛](https://img.youtube.com/vi/t-ZQJFwOpjg/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 現實學會za warudo可以拿來幹嘛")
3
Re: [問卦] 大家都多久吃一次炸的啊對 吃炸物要小心 因為外面的油都是回鍋油 如果每天吃炸的，連續20年 我是怕兩個字，致癌2
Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛你很 我是不專業吃貨 老闆說的話是真的 現在鹹酥雞大部分都用美食家的耐炸油 但是全用新油的話顏色會太白 炸起來顏色不好看 賣相比較差
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