Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??
※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言:
: 鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了
: 像小籠包要21g、十八摺,炒飯240g配1.6g的鹽....等等
: 可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多
: 為什麼至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢??
: 很多大飯店、五星級餐廳的廚師,很多後來都會出來自己開店,也闖出一片天的
: 為什麼鼎泰豐的員工很少聽到出來開業,然後又做得很成功的呢??
: 大家會不會覺得鼎泰豐這個招牌的成績,也太難超越了吧???
一間好的餐廳最重要的不是東西很好吃
東西好吃是基本中的基本
那是開餐廳本來就要做到的
而鼎泰豐做到的事情
其實是他不只有好吃
而且一年365天每天都一樣好吃。
他不會有哪一天不好吃
或者哪一天 「特別好吃」
你哪一天去都差不多。
然後你去哪家店,也不會差太多。
抖音上有很多6仔在說怎麼用流量開餐廳賺錢
6仔表示用中央廚房就可以搞得很好
某種程度上他沒說錯
效果上也是每間店都差不多
但鼎泰豐屌就屌再他每間餐廳都有廚房
然後每間餐廳都讓你很清楚的看到他在幹嘛
然後每間餐廳做出來的東西還都差不多
標準化到這種程度,其他人是很難追得上的。
還有就是…
你拿星級餐廳主廚或者副廚出來開餐廳
跟。一般鼎泰豐廚師出來開餐廳 相比..
其實差滿多
我是沒聽說過鼎泰豐的主廚或者副廚出來開餐廳
頂多就是鼎泰豐的廚師
在鼎泰豐待過
大概都這個樣子
主廚 副廚 跟其他廚師的手藝等級是有差的
最後是鼎泰豐這塊招牌很難超越..
不然你是覺得米其林的標誌很好拿嗎XDDD
連湯匙都不好拿好嗎..
這世界上本來就沒什麼很容易的事情
基本上不要說星星
能拿到湯匙我都覺得蠻厲害了
然後,如果一間餐廳打著
「前鼎泰豐廚師」的招牌出來走跳
那其實就不用去期待他可以超越鼎泰豐
如果他可以超越
他就不會說他是前鼎泰豐廚師了。
大概是這樣。
連基本的自信都沒有,其他就不用講了
只是拿這個謀生而已。
——
最後講一下無關的
走跳 不是have some fun
是在某一行謀生營生的意思。
某人如果連台語都不太會用
請不要拿台語去測試ChatGPT
然後說他的翻譯很正確
剛好上面有用到走跳順手寫一下
謝謝
——
--
SOP也是基本功 鼎泰豐管理面很強
保持品質 真的是最難的一件事
員工會流動 但怎麼但產出的東西保持品質不變
你薪水開的比業界高,就相對不會流
動了。
鼎泰豐我唯一吃到有差的是國外的 真的
跟台灣吃起來不一樣
青島鼎泰豐明顯不如台灣的好吃
其實鼎泰豐偶爾還是有品質不好的
相對穩定了 不只是菜 服務的水準也有差
日本來台灣口味都要調整了 為啥你覺得
別地人的口味 要他媽的跟你一樣?
你是老闆嗎? 還是賣不出去你要負責?
爆
首Po鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了 像小籠包要21g、十八摺,炒飯240g配1.6g的鹽....等等 可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多 為什麼至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢?? 很多大飯店、五星級餐廳的廚師,很多後來都會出來自己開店,也闖出一片天的X
別想太多 鼎泰豐會成功 是25萬元買了哪間店面 如果當初沒買 被漲租金2
對!!! 鼎泰豐就是好在衛生第一!員工sop幾百種 很厲害! 衛生才是餐飲業的根本!!! 如果我有女友 Irene(30歲 瓜子臉 頭髮長 皮膚白 身體香)
爆
[問題] 大家希望哪些餐廳商店進駐台南呢?看到有人一直期盼IKEA來台南開店 個人是希望鼎泰豐能來台南開店 每次都要去外縣市才能吃到鼎泰豐 覺得鼎泰豐很好吃 鼎泰豐能來台南開店的話 一定很棒94
[問卦] 鼎泰豐好吃嗎?大家好,我微肥肥啦 最近突然想吃鼎泰豐的說 雖然我常常吃餐廳,但還真的沒吃過鼎泰豐.. 有吃過的鄉民願意現身說法嗎? 有沒有鼎泰豐好不好吃的八卦?55
[食記] 鼎泰豐 巨蛋店 被湯包耽誤的排骨蛋炒飯店餐廳名稱:鼎泰豐 高雄店 消費時間:2020年02月 店家地址:高雄市左營區博愛二路777號B1 店家電話:07 553 3312 營業時間:11:00~21:3011
[討論] 李嚴在鼎泰豐工作會紅嗎?台灣知名餐廳 鼎泰豐 算是初次聚餐或約會選了不會出錯的保守牌 其中一個特色是會公開廚房畫面 讓客人看廚師們努力工作的模樣 =====10
[問卦] 有沒有鼎泰豐那麼好吃的八卦?鼎泰豐品項多 食材樸實不奢華(雞、豬、牛、蝦等等) 餐點的調味簡單普通,卻是好吃 大多鬧區的百貨、商圈展店 對比鄰近的餐廳價位合理7
[問題] 有沒有好吃的油潑辣椒(現成品)因為要自己弄得話覺得很麻煩 所以想問有沒有哪裡有賣這種東西且好吃的 我只知道鼎泰豐的不錯 每次去吃鼎泰豐都要故意吃她辣椒油 是真的有辣椒香氣4
[閒聊] 鼎泰豐的冷凍食品好吃嗎?大家有吃過鼎泰豐的冷凍食品嗎 有沒有哪一道比較推薦呢? 或者其他餐廳的冷凍食品也可以推薦 --1
[食記] 台北 鼎泰豐 遠百信義A13店餐廳名稱:鼎泰豐 消費時間:2020年4月 地址:遠百信義A13 可否刷卡:可 有圖有真相網誌版:- 鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了 像小籠包要21g、十八摺,炒飯240g配1.6g的鹽....等等 可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多 為什麼至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢?? 很多大飯店、五星級餐廳的廚師,很多後來都會出來自己開店,也闖出一片天的
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