Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？
鼎泰豐走的是標準化
就跟台積電廠房或是三商巧福一樣
師傅跟工程師遵守的是SOP
離開了那個環境，你還能不能遵守原有的SOP就不知道了
真正要吃所謂手路的
就要去找有差異化的師傅開的店
--
發廢文....像是去了另一個世界....好像甚麼煩惱都沒了，就像是一場夢。
我一直在戒....可是我戒不了，他發廢文的時後我一直逼他戒，他說不可能戒掉
我想證實給他看可以戒，我才PO文，原來真的戒不掉....
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.67.24 (臺灣)
※ PTT 網址
推
自己開大部分就變成便宜但用餐環境髒亂
推
老闆的汗滴在陳年炒鍋料理才是正宗
推
自己開，是用自己的錢食材能便宜就便宜，
→
環境隨便就好多請工讀生也要花自己的錢
推
24祖那種手路別的地方還真的吃不到
→
食材就不一樣了ＳＯＰ相同意義不大
→
做吃的第一講求食材，接著才是手路
爆
首Po大家好我俊民啦 現在越來越多店家 賣個小籠包 蝦仁 排骨炒飯 再弄個乾拌麵 然後評論區一定會有：![[問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？](https://i.imgur.com/feEH56gb.jpg "[問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？")
6
八卦就是鼎泰豐不同分店還是有微妙的差異(雖然不大) 以台北鼎泰豐舉例 炒高麗菜這道菜 信義本店炒得反而有一種油味，也比較硬一點 南西店炒的最好吃沒有味道又軟，天母店也本店炒的好吃，排第二9
我想開一間店 名字叫做 聽說廚房 專門聘請大公司前員工 1.廚房師傅：聽說是鼎泰豐前師傅 2.服務員：聽說是海底撈服務員專門在跳科目三的 3.櫃檯：聽說是愛馬仕的櫃姐2
不用這麼麻煩，你只要說 你的麵粉跟鼎泰豐用一樣的就可以了。 這家店掛這布條，生意很好，還開了很多分店 -----![Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？](https://i.imgur.com/ul5Y3Fwb.jpg "Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？")
1
對! 聽說鼎泰豐是強在有幾百個sop 造就出一道道美味的料理 而且乾淨衛生! 廚師有規矩，上班不抽菸
爆
[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
39
[問卦] 怎麼都沒有鼎泰豐廚師出來開炒飯專賣店?說實在吃了20多年炒飯 真的沒有比鼎泰豐好吃的 怎麼就沒有師傅出來開炒飯專賣店? 還是鼎泰豐跟GG一樣PIP這麼嚴格 炒飯每個調料比例都不同師傅負責![[問卦] 怎麼都沒有鼎泰豐廚師出來開炒飯專賣店?](https://i.imgur.com/1GV5NOzb.jpg "[問卦] 怎麼都沒有鼎泰豐廚師出來開炒飯專賣店?")
X
[閒聊] 傻師傅湯包是不是屌打鼎泰豐？欸如題啦！傻師傅是不是屌打鼎泰豐？一籠才60...沒吃過傻師傅的都下去吧......有吃 過? 師傅就知道傻師傅屌打鼎泰豐了，根本隱形冠軍 --![[閒聊] 傻師傅湯包是不是屌打鼎泰豐？](https://i.imgur.com/786FJ8jb.jpg "[閒聊] 傻師傅湯包是不是屌打鼎泰豐？")
30
[問卦] 鼎泰豐師傅出去開的店鼎泰豐離職師傅出去開的店應該滿天下了吧 不過google好像沒有人整理過清單 我自己吃過的有: - 新店小樂 - 台北京鼎樓4
[問卦] 拿傻師傅假裝是鼎泰豐 外國觀光客吃得出?有一個都市傳說 就是拿星巴克的杯子 裡面裝 小七的咖啡 據說90%的人分不出來 那如果拿傻師傅的湯包裝在鼎泰豐的盒子裡給外國觀光客吃 他們吃得出來嗎? 台灣人或許也有機會吃不出來 --1
Re: [閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？講到這個就想到鼎泰豐。 這個就是標準的做菜啥的全部要求SOP， 從調味料要幾克、翻炒要幾次到每個動作相隔幾秒都規定到死， 我知道很多廚師會說這樣做一定不好吃，鄉民會說我家巷口屌打，2
[問卦] 怎麼到處鼎泰豐師傅開的小吃店？社群軟體才看到一堆食記寫手 最常見的系列就是標榜鼎泰豐師傅出來開的店 大概就是複製鼎泰豐的食物 通常主打是排骨炒飯 (賣小籠湯包的比較少 可能自認為正宗鼎泰豐都輸龍華市場的小籠湯包 所以不賣)X
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡1
[黑特] 師傅被稱柯P當之無愧本來黑特師傅是每日任務 但昨天被師傅的辯才驚到 佩服之情油然而生 當有大災害發生 首長坐鎮指揮中心或到現場
爆
[爆卦] 墾丁海底牛港鰺風暴進漁港了![[爆卦] 墾丁海底牛港鰺風暴進漁港了](https://i.imgur.com/terO4MXb.jpeg "[爆卦] 墾丁海底牛港鰺風暴進漁港了")
爆
[問卦] 今年台大醫榜首長這樣 算正妹還普妹![[問卦] 今年台大醫榜首長這樣 算正妹還普妹](https://i.imgur.com/hmKISy1b.jpeg "[問卦] 今年台大醫榜首長這樣 算正妹還普妹")
爆
[問卦] 6/4天安門全天關閉爆
[問卦] 新竹巨城 員工與顧客幹架 怎麼看??![[問卦] 新竹巨城 員工與顧客幹架 怎麼看??](https://img.youtube.com/vi/SLzR4TjrhrM/mqdefault.jpg "[問卦] 新竹巨城 員工與顧客幹架 怎麼看??")
78
[問卦] 地震![[問卦] 地震](https://i.imgur.com/JCxaS4jb.png "[問卦] 地震")
61
[問卦] D卡熱門：24歲確診愛滋 怎跟男友說？![[問卦] D卡熱門：24歲確診愛滋 怎跟男友說？](https://i.imgur.com/9Z11h3Wb.jpeg "[問卦] D卡熱門：24歲確診愛滋 怎跟男友說？")
39
[問卦] 農藝女孩：獨立顯卡是支持台獨的意思![[問卦] 農藝女孩：獨立顯卡是支持台獨的意思](https://i.imgur.com/31QGl7bb.jpeg "[問卦] 農藝女孩：獨立顯卡是支持台獨的意思")
59
[問卦] 吳宗憲唱功那麼好，為何要轉當主持人?![[問卦] 吳宗憲唱功那麼好，為何要轉當主持人?](https://i.ytimg.com/vi/tZH9MyMmv_w/oar2.jpg?sqp=-oaymwEkCJUDENAFSFqQAgHyq4qpAxMIARUAAAAAJQAAyEI9AICiQ3gB&rs=AOn4CLC_YDLDBodlw4P54Fdd3mEiKwtDcg "[問卦] 吳宗憲唱功那麼好，為何要轉當主持人?")
59
[問卦] 下了班除了YT追劇打電動還可以幹嘛?![[問卦] 下了班除了YT追劇打電動還可以幹嘛?](https://i.imgur.com/eXvGCoFb.jpg "[問卦] 下了班除了YT追劇打電動還可以幹嘛?")
爆
[問卦] 台灣是不是不能同時反綠又反紅？44
[問卦] 秋刀魚484只能煎或烤啊？= =45
[問卦] 政黑豹紋：八卦早已非「主流言論」爆
[問卦] 等等？手機訊號監控才該上街頭吧！![[問卦] 等等？手機訊號監控才該上街頭吧！](https://i.imgur.com/pWZl4m6b.png "[問卦] 等等？手機訊號監控才該上街頭吧！")
37
[問卦] 陳建斌演技如何？30
[問卦] 幹你娘統一陽光豆漿也漲價啦![[問卦] 幹你娘統一陽光豆漿也漲價啦](https://i.imgur.com/s98fW92b.jpeg "[問卦] 幹你娘統一陽光豆漿也漲價啦")
爆
[問卦] 蛇丸這麼屌喔？![[問卦] 蛇丸這麼屌喔？](https://i.imgur.com/3YzgQC8b.jpeg "[問卦] 蛇丸這麼屌喔？")
35
[問卦] 中國古今最厲害的發明是什麼？![[問卦] 中國古今最厲害的發明是什麼？](https://i.imgur.com/5zVm693b.jpg "[問卦] 中國古今最厲害的發明是什麼？")
27
[問卦] 明天我生日，可以先祝福我嗎？![[問卦] 明天我生日，可以先祝福我嗎？](https://img.youtube.com/vi/quIO-Br-v74/mqdefault.jpg "[問卦] 明天我生日，可以先祝福我嗎？")
61
[問卦] 台灣的鰻魚飯什麼時候變成品質差又貴了?![[問卦] 台灣的鰻魚飯什麼時候變成品質差又貴了?](https://i.imgur.com/F7VcD1Kb.png "[問卦] 台灣的鰻魚飯什麼時候變成品質差又貴了?")
25
Re: [新聞] 保師傅病逝 柯文哲也救不回？遺孀王瑞瑤揭真相：先生含29
[問卦] 熱炒店哪道菜必點？![[問卦] 熱炒店哪道菜必點？](https://i.imgur.com/HijWwGMb.jpg "[問卦] 熱炒店哪道菜必點？")
49
[問卦] 東西加個土字都可以賣比較貴嗎![[問卦] 東西加個土字都可以賣比較貴嗎](https://i.imgur.com/7Z6EosYb.jpg "[問卦] 東西加個土字都可以賣比較貴嗎")
24
[問卦] 黃仁勳是台灣之光對吧21
[問卦] 紅出圈外的卡通21
[問卦] 急！ 膨脹螺絲 要跟誰借66
[問卦] 黃仁勳:AI算力，耗能增加3倍..這電哪來?![[問卦] 黃仁勳:AI算力，耗能增加3倍..這電哪來?](https://i.imgur.com/jdgr4Psb.jpeg "[問卦] 黃仁勳:AI算力，耗能增加3倍..這電哪來?")
23
[問卦] 現實中有人在反食用吻仔魚嗎？![[問卦] 現實中有人在反食用吻仔魚嗎？](https://i.imgur.com/eGy2Irlb.jpeg "[問卦] 現實中有人在反食用吻仔魚嗎？")
20
[問卦] 中華民國是真正繼承清朝的正統?![[問卦] 中華民國是真正繼承清朝的正統?](https://i.imgur.com/QoXv9Zxb.jpg "[問卦] 中華民國是真正繼承清朝的正統?")
46
Re: [新聞] 大悲咒迴向冤親債主 王婉諭：含黃國昌![Re: [新聞] 大悲咒迴向冤親債主 王婉諭：含黃國昌](https://i.imgur.com/ykRdMRSb.jpeg "Re: [新聞] 大悲咒迴向冤親債主 王婉諭：含黃國昌")
15
[問卦] 請問今天是什麼日子？八卦版氣氛怪怪der![[問卦] 請問今天是什麼日子？八卦版氣氛怪怪der](https://i.imgur.com/hN38oTgb.jpeg "[問卦] 請問今天是什麼日子？八卦版氣氛怪怪der")
![[問卦] 6/4天安門全天關閉](https://i.imgur.com/YNKueGFb.jpeg162.120.132.197 "[問卦] 6/4天安門全天關閉")
![[問卦] 台灣是不是不能同時反綠又反紅？](https://i.imgur.com/mjKZjYMb.jpeg101.136.245.100 "[問卦] 台灣是不是不能同時反綠又反紅？")
![[問卦] 秋刀魚484只能煎或烤啊？= =](https://i.imgur.com/LNMvSTnb.jpeg111.255.247.214 "[問卦] 秋刀魚484只能煎或烤啊？= =")
![[問卦] 政黑豹紋：八卦早已非「主流言論」](https://i.imgur.com/xIgBHeMb.jpeg101.137.253.122 "[問卦] 政黑豹紋：八卦早已非「主流言論」")
![[問卦] 陳建斌演技如何？](https://i.imgur.com/qkQUx4lb.jpeg111.253.254.125 "[問卦] 陳建斌演技如何？")