[問卦] 番茄炒蛋，先炒蕃茄是邪教，對吧？

hiphopmei 11/09 18:49醒醒 你沒老婆

daisy526e 11/09 18:49不爽自己做

whitefox 11/09 18:50先用果汁機打成漿

ziso 11/09 18:52番茄炒太久會出汁吧

a27588679 11/09 18:53番茄炒蛋就是蛋+番茄醬

AntiqueTea 11/09 18:53你這種炒法才叫做亂炒，先炒蕃茄，

AntiqueTea 11/09 18:53茄紅素才會出來，蕃茄才會軟，炒完

AntiqueTea 11/09 18:53先撈起來才是炒蛋（有些人喜歡吃蛋

AntiqueTea 11/09 18:53全熟，有些喜歡8、9分熟嫩）然後才

AntiqueTea 11/09 18:54加入，剛剛炒過的蕃茄及配醬

mimicy 11/09 18:54這樣會變蛋汁蕃茄，噁

your0207 11/09 18:56有番茄就是

druu 11/09 18:58蛋炒番茄？

BBScom 11/09 19:01你還是吃外食吧，食材特性都不懂

hwsbetty 11/09 19:04本來就是要先炒番茄

dct817 11/09 19:05無聊 不管先炒蛋還是番茄都要先撈出來

dct817 11/09 19:05最後合炒吧

cloudyst 11/09 19:09請分開炒再加一起用點水煨一下

AntiqueTea 11/09 19:108、9分熟的蛋是哪來的蛋汁啊？是沒

AntiqueTea 11/09 19:10做過飯嗎？雞蛋在7分熟的時候醬料

AntiqueTea 11/09 19:11跟蕃茄再下去快速翻炒就可以起鍋了

AntiqueTea 11/09 19:11，有些人會勾一點欠讓整個番茄炒蛋

AntiqueTea 11/09 19:11明涼些就可以了！

AntiqueTea 11/09 19:12（勾欠的部分是少許的太白粉）

dct817 11/09 19:20先炒番茄的問題在鍋子除非重洗 不然殘留

dct817 11/09 19:21的酸液會讓但太早凝固影響鮮嫩 也會比較酸

dct817 11/09 19:22炒過的番茄置初也會容易酸化微爛 ~

dct817 11/09 19:22基本上我寧可先炒蛋六七分撈出 比較好處理

dct817 11/09 19:22蛋沒有酸液問題先撈出影響偏小

dct817 11/09 19:23也不妨礙你繼續好好炒你的番茄XD

dct817 11/09 19:23反正還不是要丟回去一起炒

robrob99 11/09 19:31不先處理番茄 番茄會太硬 討厭這種口感

whyyeswhynot 11/09 19:32西紅柿是哪國的語言

DuoDuokk77 11/09 19:32去巷口買就好了 這麼麻煩？

raxt577 11/09 19:35不是，本身愛吃這道菜的都是邪教

OPPAISuki 11/09 19:35番茄要先炒軟阿 硬硬的怎麼吃?

dct817 11/09 19:39就說蛋先撈出再炒番茄 有炒過蛋的餘熱跟油

dct817 11/09 19:39番茄更容易炒軟不太出水吧 哪有妨礙炒軟

dct817 11/09 19:40而且把酸汁的東西拿出來再丟回去 不麻煩?

dct817 11/09 19:41炒蛋前還要先洗鍋 麻煩死吧

fq1l4i 11/09 19:41我看中國他們那邊都是先用水川燙整顆番茄

fq1l4i 11/09 19:42然後撕下蕃茄外層的一層膜

fq1l4i 11/09 19:42再然後才有你提出的先炒誰的問題

cloudyst 11/09 19:43我喜歡用黑柿來炒 偏硬酸的口感

dct817 11/09 19:44番茄要炒軟 炒完蛋 你先在鍋裡丟一些鹽

dct817 11/09 19:44再炒番茄 有炒蛋的餘熱跟油加鹽 一下就軟

dct817 11/09 19:45完全沒這問題 最後一起炒不會一堆酸水

dct817 11/09 19:45這才是效率啊 不然你先炒番茄光要洗鍋就很

dct817 11/09 19:45稿吧

dct817 11/09 19:46等於你要分兩次下重油~

dct817 11/09 19:46先炒蛋撈出 再炒番茄 頂多補一點油就好

ffaatt 11/09 19:47蛋比較快熟

dct817 11/09 19:47鍋子還是熱的 不是更簡單?