[問卦] 客家小炒 的精髓是 豆干 還是 肉絲?
昨天在八仙山吃 客家小炒 一吃驚為天人 沒吃過這麼好吃的客家小炒
請問要讓客家小炒好吃的話 精髓是 豆干 還是 肉絲?
明天我打算帶女友再去吃一次
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.210.102 (臺灣)
※ PTT 網址
→
隔夜剩菜
推
是魷魚乾
推
魷魚
→
香菇、紅蔥頭、絞肉
→
是那個酸
推
魷魚乾
→
要客家人炒
推
蔥吧
→
要放很客家的料
推
油鹽
推
乾魷魚
推
尤魚
→
蒜苗
→
客家菜都很讚
→
不是魷魚嗎?
→
精髓是要用剩菜 還要切很細
推
客家人炒的客家小炒沒有魷魚因為太貴
推
是魷魚
噓
“客家”
推
當然是乾魷魚
→
明明是魷魚
→
是小
→
魷魚才是這道菜變客家小炒的關鍵
推
魷魚乾啦
推
不然只是一般的炒肉絲而已
→
乾魷魚
推
沒有魷魚就豆干肉絲
推
魷魚＞肉
推
要把肉和魷魚都用豆干做，才是真的客家
→
客家小炒三重奏
→
魷魚啊 正宗客家小炒是沒豆干的
推
豬油
推
精髓是要阿婆炒的
→
魷魚不能太發也不能太乾
推
是魷魚乾
推
章魚
推
拿大盤子裝少量的菜才算客家
推
魷魚啦，傻了你
→
魷魚乾
→
魷魚乾
推
魷魚 蒜
→
明顯是魷魚跟醬汁
推
為啥你還能去八仙
推
鹽
推
魷魚
推
魷魚
推
魷魚好嗎
→
薑絲炒大腸
40
[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？明天想要來炒個客家小炒來吃 但每個地方的客家小炒好像都太不一樣欸 最能體現其精神在於什麼食材啊？ 豬五花、乾魷魚、豆乾、芹菜嗎？ 有推薦的嗎？![[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？](https://i.imgur.com/HnoSFAZb.png "[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？")
38
[商品] 全家 客家擂茶麻糬/客家小炒長堡這次全家跟什麼浪漫台三線藝術節(好像是客家主題)聯名 推出了一些產品 這邊就來分享其中兩款 客家主題的創意產品 ================================== 【商品名稱/價格】：客家擂茶麻糬(浪漫台三線聯名)/48元![[商品] 全家 客家擂茶麻糬/客家小炒長堡](https://i.imgur.com/OutfOfvb.jpeg "[商品] 全家 客家擂茶麻糬/客家小炒長堡")
24
[問題] 請問高雄好吃的客家小炒如題 高雄的熱炒店吃了幾間客家小炒料好像都不是太好 版上有沒有老饕願意分享自己心中好吃的客家小炒 （我吃到最好吃的客家小炒是在屏東的九分飽，然而他不開了） 謝謝各位分享~ --22
[問卦] 素食是不是共潘仔??老母是非吃素不可 我去外面買的沒有素食兩個字的他都不吃 今天我去市場..唯一一間的素食專賣 馬的是怎樣..素食是鍍金是嗎?? 旁邊別攤賣的一盤客家小炒有豆干有魷魚有豆干7016
[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?女口 是頁 目 戶斤 描 述 白勺 拉 本山人剛剛喝咖啡時想到 有些中式或熱炒餐廳會有一道菜 叫做客家小炒 配料大概是蔥、醬油、芹菜、豆干再混一點點的魷魚![[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?](https://i.imgur.com/9EEQGRlb.jpg "[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?")
10
[問卦] 一盤道地的客家小炒要有什麼料？一般吃的客家小炒裡面有 魷魚 豆乾 芹菜 蔥段 肉絲 蒜苗 有道地的客家人可以現身說法還需要什麼料嗎？ --8
[問卦] 只有客家小炒 有客家大炒嗎?客家小炒: 豬肉絲 由於 芹菜 豆乾 蔥段 都是一些便宜常見的材料 如果用一樣的配料調味 上等的食材: 什麼干貝 海鮮 和牛柳 伊比利豬肉絲 做個客家大炒 這樣有沒有搞頭?6
[問卦] 客家小炒算功夫菜嗎客家小炒 有一堆料的一道菜 魷魚豆干肉芹菜威主體 各家好像都有自己的一套 熱炒店來說 客家小炒也算是多製程的吧3
Re: [問卦] 客家妹妹：今晚想來點客家小炒☺八卦是客家小炒要有蒜苗，肉絲和竹筍才能好吃又有嚼勁十足！當然還要有酸菜。 所以你要先把薑絲，蒜泥，鹽巴，味精和韭菜絲炒香，在加點醬油和甕底油上色。 最後再依序放入肉絲，竹筍，超熟以後才加入酸菜跟蒜苗，炒好以後才能裝盤給你的客家 妹妹吃，懂嗎？ 不過真正的八卦是：2
Re: [問卦] 客家小炒算功夫菜嗎客家小炒真的是當天拜拜拿來煮的啊 所以菜色沒特別指定 拜什麼就煮什麼 豆干 乾魷魚 稍肥豬肉 不過快抄店的份量真的很少
爆
[問卦] 「我們是什麼很賤的人嗎」該如何回應![[問卦] 「我們是什麼很賤的人嗎」該如何回應](https://i.imgur.com/SNgTEScb.jpg "[問卦] 「我們是什麼很賤的人嗎」該如何回應")
爆
[問卦] 抽獎又作弊？![[問卦] 抽獎又作弊？](https://i.imgur.com/T6cc2JWb.jpeg "[問卦] 抽獎又作弊？")
爆
[爆卦] 吳思瑤到黃國昌面前嗆:民主就是比拳頭![[爆卦] 吳思瑤到黃國昌面前嗆:民主就是比拳頭](https://img.youtube.com/vi/kL_5AqEf04g/mqdefault.jpg "[爆卦] 吳思瑤到黃國昌面前嗆:民主就是比拳頭")
29
[問卦] 一粒為何不紅了？![[問卦] 一粒為何不紅了？](https://i.imgur.com/pErmlY7b.jpg "[問卦] 一粒為何不紅了？")
爆
[問卦] 年薪百萬，到底有多爽阿= =.....?![[問卦] 年薪百萬，到底有多爽阿= =.....?](https://i.imgur.com/PR4YuiJb.jpeg "[問卦] 年薪百萬，到底有多爽阿= =.....?")
28
[問卦] 0.3克拉卡地亞鑽戒vs1克拉銀樓鑽戒 都幾?28
[問卦] 有沒有人能翻譯這張圖到底在說什麼？爆
[問卦] 51個人只到了47個人怎麼辦?23
Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人21
[問卦] 馬斯克：5年內AI會超越全人類智慧的總和![[問卦] 馬斯克：5年內AI會超越全人類智慧的總和](https://i.imgur.com/rlOLKZVb.jpeg "[問卦] 馬斯克：5年內AI會超越全人類智慧的總和")
22
[問卦] 美星巴克時薪21美元罷工34
[問卦] 軍師聯盟 好看嗎17
[問卦] 為什麼統神可以那麼神,是認真支持嗎?35
[問卦] 仙水在黑之章到底是看到什麼內容？![[問卦] 仙水在黑之章到底是看到什麼內容？](https://i.imgur.com/rN2cZc7b.jpg "[問卦] 仙水在黑之章到底是看到什麼內容？")
6
Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人17
[問卦] 來台南玩有點失望正常嗎？50
[問卦] 本田 日產 三菱 合併要叫什麼？14
[問卦] 徐克新電影射鵰英雄傳出了耶?![[問卦] 徐克新電影射鵰英雄傳出了耶?](https://img.youtube.com/vi/YLS3scNbyfk/mqdefault.jpg "[問卦] 徐克新電影射鵰英雄傳出了耶?")
7
[問卦] 黃志明是不是江郎才盡了？12
[問卦] 中正紀念堂也太誇張了吧![[問卦] 中正紀念堂也太誇張了吧](https://cdn2.ettoday.net/images/7449/e7449154.jpg "[問卦] 中正紀念堂也太誇張了吧")
11
[問卦] KPOP 都長一樣，到底在聽什麼?13
[問卦] 麥當勞轉台資後差在哪阿？![[問卦] 麥當勞轉台資後差在哪阿？](https://i.imgur.com/uS3Q4Cpb.jpeg "[問卦] 麥當勞轉台資後差在哪阿？")
13
[問卦] 館長：統神直播鏡頭怎麼都那麼糊12
[問卦] 貓貓烤焦了怎麼辦？24
[問卦] 拳上館長打誰流量會最高11
[問卦] 臺灣自製棒球遊戲有搞頭嗎？![[問卦] 臺灣自製棒球遊戲有搞頭嗎？](https://img.youtube.com/vi/xSebkFznmpE/mqdefault.jpg "[問卦] 臺灣自製棒球遊戲有搞頭嗎？")
13
Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人![Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人](https://i.imgur.com/PA2sxiqb.jpeg "Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人")
10
[問卦] 靠北, 俄羅斯開始用一般的皮卡衝鋒???![[問卦] 靠北, 俄羅斯開始用一般的皮卡衝鋒???](https://i.imgur.com/8rjJddPb.gif "[問卦] 靠北, 俄羅斯開始用一般的皮卡衝鋒???")
59
[問卦] 真正的老人：以前100元很大![[問卦] 真正的老人：以前100元很大](https://i.imgur.com/gOk6lXUb.jpg "[問卦] 真正的老人：以前100元很大")
9
[問卦] Sean很久沒來台灣了
![[問卦] 有沒有人能翻譯這張圖到底在說什麼？](https://i.imgur.com/1A4uNE0b.jpeg118.232.105.32 "[問卦] 有沒有人能翻譯這張圖到底在說什麼？")
![[問卦] 51個人只到了47個人怎麼辦?](https://i.imgur.com/zq52lvCb.jpeg223.139.178.201 "[問卦] 51個人只到了47個人怎麼辦?")
![Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人](https://i.imgur.com/IGxv3fyb.jpeg223.139.178.201 "Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人")
![Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人](https://i.imgur.com/lTV3v30b.jpeg223.139.178.201 "Re: [新聞] 青鳥白吹風？黃國昌還原財劃法現場95人")
![[問卦] 本田 日產 三菱 合併要叫什麼？](https://i.imgur.com/AHaT00zb.jpeg118.160.134.140 "[問卦] 本田 日產 三菱 合併要叫什麼？")