[問卦] 蛋炒飯先油米混合是邪魔歪道嗎？
如題，輝夜姬想讓人告白裡
石上覺得蛋炒飯要油米先混合才能炒出粒粒分明
白銀覺得是油米先混合邪魔歪道
鄉民們都怎麼炒蛋炒飯的？
順便問問都用隔夜飯炒嗎？
有沒有卦？
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噓
好吃就好 管他那麼多
→
正確做法是蛋米先混合 才能做出黃金炒飯
→
邪魔外道 要先寬油好嗎？
噓
現在缺蛋 炒飯無法有蛋
推
我都先蛋米混合
→
油蛋肉蝦米，翻一翻喇喇a就好囉！
推
米先冰完跟生蛋混合就快速招
→
讓每一粒米都包裹著蛋液 才是完美的炒飯
→
炒 就是要油米混合啊
→
只有我家用隔夜飯炒? 米炒熟很難耶
推
先打10顆蛋下去
推
油米混合很好炒但缺點就是太分明 台灣的
→
米太分明很怪 泰國米比較適合
54
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的正所謂，飲食男女，人之大欲，炒飯，不簡單嗎？ 意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合， 常見的蛋炒飯呢，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖化反應， 米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的，炒．飯。 師父常說，看一位廚師的功力，蛋炒飯便是其中一道菜；![Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的](https://i.imgur.com/56lJYp8b.jpg "Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的")
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[閒聊] 哪種口味的炒飯比較好吃？《輝夜姬想讓人告白》 白銀御行：黃金炒飯 單純的雞蛋炒飯， 但是是家境貧困的白銀千錘百鍊出來的炒飯。![[閒聊] 哪種口味的炒飯比較好吃？](https://i.imgur.com/X2g77WHb.png "[閒聊] 哪種口味的炒飯比較好吃？")
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[問題] 北高雄炒飯有放三色豆的店家認真問，超想要吃有三色豆的炒飯 但是大部分好像都只放玉米粒而已 三色豆裡面我最愛吃那個綠色豆豆啦 小時候阿公炒蛋炒飯必加三色豆 三色豆對我來說就是兒時回憶15
[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?女孩覺得呢? 蛋炒飯應該飯先下鍋 再加蛋汁下去炒? 還是先炒蛋炒香後 再下飯去炒?![[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?](https://img.youtube.com/vi/3pfhUeLMnsM/mqdefault.jpg "[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?")
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[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn不知道為什麼在編輯回覆時不小心把一些推文刪掉了.....（我真的不是故意的....Orz) 所以統一在這邊回應一下 想要粒粒分明就要一定用冷飯快炒哦 飯退冰之後先儘量將他撥開 然後再裹上蛋液 以大火快速快炒將可以囉！ 有興趣可以自己試試XD![[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn](https://i.imgur.com/tW2UuH7b.jpg "[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn")
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[食譜] 排骨蛋炒飯在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過， 我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手（其實是到哪都會點紅油抄手）， 大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過～ 剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用，就拿來做排骨蛋炒飯好了！ 自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香，![[食譜] 排骨蛋炒飯](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2020/10/jrape0203-1.jpg?w=900 "[食譜] 排骨蛋炒飯")
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Re: [閒聊] 第一次下廚適合做什麼菜色?炒飯啊？ 通常是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合， 常見的蛋炒飯，是一種梅納反應，蛋液與米飯表面在加熱時，產生焦糖化反應， 米粒表面會變得較硬且粒粒分離，粒粒分明的炒飯。![Re: [閒聊] 第一次下廚適合做什麼菜色?](https://i.imgur.com/sIsOUrKb.jpg "Re: [閒聊] 第一次下廚適合做什麼菜色?")
1
Re: [食譜] 超簡單食譜～蛋炒飯（更新）使用蛋液拌飯的確會比較容易炒，但是相對油會使用比較多 我是使用分段炒的方式 (0)有青菜、紅蘿蔔、毛豆需先炒熟或燙熟 (1)熱鍋熱油 中大火 將蛋炒至蛋香出現 (2)下香料(蒜末、洋蔥末)炒香炒乾X
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
Re: [問題] 開爛車又愛改的心態是什麼開改裝車就像每天都吃飯的人，偶爾也想吃蛋炒飯一樣。 憑個人喜好拿隔夜飯炒出一盤晶瑩透亮、粒粒分明的蛋炒飯，總比單吃白飯精彩；不想吃 蛋炒和飯也可以走不尋常路拿隔夜飯煮稀飯再加納豆生蛋攪拌。 旁人對吃納豆生蛋卻一臉很滿足的人問「這樣好吃嗎？」 不管怎樣他一定會說好吃
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