Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
愛吃牛的,應該都知道
台南牛肉湯
特色應該是溫體牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香氣,入口即化不同
溫體牛吃的是溫體獨特的甜味
這種甜味冷凍後就會消失
而且只能吃大概6,7分熟
一煮老就沒甜味,又柴
跟溪湖羊肉一樣
吃的也是溫體羊特有的鮮甜
舉例來說
烏魚子跟魚子醬
味道,處理方式各不同,雖然都魚卵
沒人把他當相同食材做比較吧?
所以
只要是新鮮的溫體牛,吃起來
差異都不會太大啦
台南牛肉湯一堆
應該只是因為台南人特愛吃溫體牛吧
真正台南特產應該是野生紅蟳/處女蟳
一堆地層下陷長紅樹林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼進口的好吃多了,又便宜
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.26.148 (臺灣)
※ PTT 網址
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信仰就是:可以肉燥飯吃到飽
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因為台南那裏就有個牛肉屠宰場
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所以地利之便
噓
乳牛
真的好吃的是用黃牛肉吧?
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我是覺得他們自豪的那些是好吃 但現在
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都太貴 台灣人做生意都是不夠大氣的
→
全台羊肉店也是 小小塊 沒幾片 麵少少
→
※ 編輯: breathair (42.71.26.148 臺灣), 11/27/2023 12:03:15
的 賣那嚜貴
推
直接生吃更好吃
推
溫體乳牛
4
Re: [討論] cheap開戰台南牛肉湯就中立的立場來看 我也看完那篇 那個人寫的 台南牛肉湯 困境 但我看完給我的感覺就是 就是在哭說 台南牛肉湯的優勢 就是在成本便宜 用乳牛不用黃牛 因為黃牛換肉率太差了2
[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底?如題 牛肉湯 顧名思義就是牛肉煮成的湯 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟9
Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人!Chea沒吃過,沒資格評論。 但是,每次我看台南牛肉湯時,就一直在想, 六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@ 我講的是肉本身的問題,因為,像牛肉這種肉, 不是講究要放一陣子,等它熟成了才好吃嗎??6
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?借題問問 台灣人好像偏好溫體 溫體牛、溫體雞、溫體豬(完全不考慮衛生問題) 魚魚也是講求現流 反正冷凍過就是BAD5
Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯你好 我是不專業吃貨 以前我覺得台南人一早起來 特別是三點半就開始排隊的六千牛肉湯 排一堆人真的很蠢 後來有人提點了才知道5
Re: [問卦] 台南牛肉湯唬爛?人家業者宣傳只有說「溫體牛肉」,是誰自我催眠成為「溫體黃牛肉」的? : 有沒有吹牛肉湯是黃牛的八卦? 屏東的萬丹,有標榜「溫體黃牛肉」的餐廳,可以參考看看 小八卦:1.溫體牛肉的保存時間有限 (號稱6小時), 離屠宰場太遠的地方可就不容易吃到囉 .....3
Re: [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底?我已經測試過了 〓.〓 台南的牛讓湯是湯的問題 跟牛肉毫無關係 我就買過叫他把牛肉湯跟肉分開X
[食記] 岡山阿蓮牛肉爐-百元開鍋溫體牛火鍋作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 標題: [食記] 高雄 岡山阿蓮牛肉爐-百元開鍋溫體牛火鍋 時間: Sun Jun 12 14:49:22 2022 餐廳名稱:岡山阿蓮 牛肉爐 消費時間:2022年/04月- 餐廳名稱:岡山阿蓮 牛肉爐 消費時間:2022年/04月 地址:高雄市岡山區大德一路28號 電話:0982 266 078 營業時間:10:30–15:00, 17:00–22:00
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