Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
愛吃牛的，應該都知道
台南牛肉湯
特色應該是溫體牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香氣，入口即化不同
溫體牛吃的是溫體獨特的甜味
這種甜味冷凍後就會消失
而且只能吃大概6，7分熟
一煮老就沒甜味，又柴
跟溪湖羊肉一樣
吃的也是溫體羊特有的鮮甜
舉例來說
烏魚子跟魚子醬
味道，處理方式各不同，雖然都魚卵
沒人把他當相同食材做比較吧？
所以
只要是新鮮的溫體牛，吃起來
差異都不會太大啦
台南牛肉湯一堆
應該只是因為台南人特愛吃溫體牛吧
真正台南特產應該是野生紅蟳/處女蟳
一堆地層下陷長紅樹林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼進口的好吃多了，又便宜
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.26.148 (臺灣)
※ PTT 網址
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信仰就是：可以肉燥飯吃到飽
→
因為台南那裏就有個牛肉屠宰場
→
所以地利之便
噓
乳牛
真的好吃的是用黃牛肉吧？
→
我是覺得他們自豪的那些是好吃 但現在
→
都太貴 台灣人做生意都是不夠大氣的
→
全台羊肉店也是 小小塊 沒幾片 麵少少
→
※ 編輯: breathair (42.71.26.148 臺灣), 11/27/2023 12:03:15
的 賣那嚜貴
推
直接生吃更好吃
推
溫體乳牛
![Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的](https://i.imgur.com/I6ToAMOb.jpg "Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的")
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Re: [討論] cheap開戰台南牛肉湯就中立的立場來看 我也看完那篇 那個人寫的 台南牛肉湯 困境 但我看完給我的感覺就是 就是在哭說 台南牛肉湯的優勢 就是在成本便宜 用乳牛不用黃牛 因為黃牛換肉率太差了2
[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？如題 牛肉湯 顧名思義就是牛肉煮成的湯 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟![[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？](https://i.imgur.com/i5IxEQfb.jpg "[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？")
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Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人！Chea沒吃過，沒資格評論。 但是，每次我看台南牛肉湯時，就一直在想， 六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@ 我講的是肉本身的問題，因為，像牛肉這種肉， 不是講究要放一陣子，等它熟成了才好吃嗎??6
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？借題問問 台灣人好像偏好溫體 溫體牛、溫體雞、溫體豬(完全不考慮衛生問題) 魚魚也是講求現流 反正冷凍過就是BAD![Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？](https://i.imgur.com/puuff8Rb.jpg "Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？")
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Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯你好 我是不專業吃貨 以前我覺得台南人一早起來 特別是三點半就開始排隊的六千牛肉湯 排一堆人真的很蠢 後來有人提點了才知道![Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯](https://i.imgur.com/I5AT2Ahb.jpg "Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯")
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Re: [問卦] 台南牛肉湯唬爛？人家業者宣傳只有說「溫體牛肉」，是誰自我催眠成為「溫體黃牛肉」的？ : 有沒有吹牛肉湯是黃牛的八卦？ 屏東的萬丹，有標榜「溫體黃牛肉」的餐廳，可以參考看看 小八卦：1.溫體牛肉的保存時間有限 (號稱6小時)， 離屠宰場太遠的地方可就不容易吃到囉 .....3
Re: [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？我已經測試過了 〓.〓 台南的牛讓湯是湯的問題 跟牛肉毫無關係 我就買過叫他把牛肉湯跟肉分開X
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