[問卦] 熱鍋油炸手指,真的不會覺得燙嗎?

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之前因為炸油很難處理，很少做油炸的料理。 但還是忍不住炸物的誘惑，最近開始學習油炸。 看了YT幾部影片，炸豬排 炸雞。 麵衣的做法千奇百種 加冰塊 家氣泡水 各種粉類。 學問很多~ 但最困惑我的是 油炸的火侯控制。 家裡沒有溫度計，看了影片說把筷子

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冷鍋/熱鍋 熱鍋 通常都是鐵鍋 下油到鍋子裡空燒後倒出，讓鍋子吃油產生不沾特性 冷鍋

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煎雞胸只要翻面看不到黃黃焦焦的梅那反應就是太早翻了 煎東西就是翻兩次 記住火侯跟時間 會黏就一定是不夠熱 油不夠多 我洗完開大火燒乾都不只10秒了 你燒乾到滴油下去才幾秒？？ 空鍋就是燒到冒煙出來以後再下油就對了

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肥宅熱鍋後下油,油熱後轉中小火 然後下蔥或蒜 不一回就會聞到油耗味... 當下沒油煙,油溫也不高 要怎麼才能避免那味道出來?

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什麼叫毒？ 你要達到溫度他才會是毒啊 你生產過程有毒不是廢話？ 你生活周邊什麼東西生產過程中不會產生致癌物？ 你生活中，汽機車廢氣就是二級致癌物，柴油引擎的廢氣（大卡車那種）被列一級致癌物

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各位大廚好～ 小弟最近開始接觸料理當作是平常的休閒興趣就培養第二專長， 目前租屋處廚房的瓦斯爐台沒有瓦斯只好自己自備一台攜帶型的IH爐， 一開始我是都嘗試水煮菜系列， 但煮久了就想嘗試看看其他煮法例如 炒 之類的方式，

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完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 像珍珠項鍊一樣的波堤真的好可愛，忍不住就想撥一顆放入口中，一顆接一顆、一個接一 個! (本食譜參考自幸福de眼淚)

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自己的文章自己回，上一篇許多人提供問題點，我今天測試完大概抓到訣竅， 我用的不是冰雞蛋是常溫蛋所以問題不在這，Lodge比較容易成功我猜是 我已經養出一層較厚的不沾油膜，而神田表面幾乎就是鐵的光澤 問題點就是i大講的油溫過高，雖然熱鍋冷油但是溫度太高還是會沾 所以我之前熱鍋關火下油還是沾得亂七八糟，今天試著甩水測溫，幾乎不沾了

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如題 前幾天第一次買了台糖烤酥油想說上面寫油炸專用 今天拿來炸地瓜，不沾任何粉直接160以上油溫炸， 以往用一般調和油的經驗地瓜表面會形成一層脆皮 但用烤酥油炸完裡面熟了外面完全是軟的 一般油炸完放著靜置冷掉前表面的油會吃進去，但烤酥油炸完油就一直在表面，

如題啦 大熱天的不想吃太燙的 鍋貼是不是好選擇 除了棒球賽打到8-9局 八方雲集四海遊龍開始熱鍋外