[食譜] 波堤甜甜圈 (油炸版)

完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y53426

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(純文字版)
像珍珠項鍊一樣的波堤真的好可愛，忍不住就想撥一顆放入口中，一顆接一顆、一個接一個! (本食譜參考自幸福de眼淚)

食材

‧ 低筋麵粉 - 100g
‧ 糯米粉 - 80g
‧ 嫩豆腐 - 130g
‧ 砂糖 - 30g
‧ 水(或鮮奶) - 50~60g
‧ 泡打粉 - 2g
‧ 裝飾用巧克力 – 適量

步驟

1. 把材料分別秤好，先將粉類(低粉、糯米粉、泡打粉)混和，倒入豆腐、鮮奶(或水)、砂糖，用刮刀翻拌均勻成團

2. 搓成長條狀，用刮板切成每一顆約8~10g，搓成圓球狀。將烘培紙剪成正方形墊在甜甜圈下方，把圓球排成一個花形: 先排對角線、再慢慢補滿，這樣會比較對稱。排的靠近一點，下鍋油炸時才不會散開

3. 熱油鍋至170C(340F)，可將多餘的麵團丟下去試炸，每一面均勻受熱後就會浮起。把波堤連著烘培紙一起下油鍋，等到波堤定型後，再把烘培紙小心移開。油溫太低會導致口感變硬，油溫太高則會上色太快，要小心控制油溫

4. 底部定型後就可以翻面，炸熟的波堤體積會微微膨脹，把兩面炸到澎澎鼓鼓的，撈起來放在紙巾上吸油

5. 可以用黑巧克力、白巧克力、莓果巧克力來裝飾甜甜圈，巧克力隔水加熱，或用微波爐快速加熱至溶化，淋(沾)在甜甜圈表面

6. 完全放涼、巧克力定型變硬後，就完成囉!

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