[問卦] 營養師/西方美食家...不認同中式料理 (?)

error405 07/07 06:57啥新潮飲食法就是拿來淘汰低端用的

q34355997 07/07 06:57西方那一堆炸物 更不健康

aggressorX 07/07 06:59這就跟流行時尚一樣 幾年會輪流一次

aggressorX 07/07 06:59一切都是為了流量

ISNAKEI 07/07 07:00他們也有什麼低溫油封 低溫爐烤阿 加熱

ISNAKEI 07/07 07:00時間也是超久

adway 07/07 07:01講個笑話西方美食家

GSHARP 07/07 07:01熱炒

xxx60133 07/07 07:02呵呵 西方國家還廢死呢

xxx60133 07/07 07:02還講環保。 美國有在屌他們嗎

MintSu 07/07 07:02西方也有燉菜，美國烤起肉來還十幾個小時

F93935 07/07 07:04西方胖子超多先管好他們

anshley 07/07 07:06網紅為了流量 你自己要有腦判斷

dujifsim 07/07 07:10中式也有大火快炒的種類啊

pujos 07/07 07:16醬料跟澱粉還比較恐怖，確定影響健康

SammyDeluxe 07/07 07:18中式料理菜系繁多，其實你去YT看“

SammyDeluxe 07/07 07:19老飯骨” 點開他的影片清單，就會發

wild2012 07/07 07:19營養師 本來就是西方的東西 崇西賤中

SammyDeluxe 07/07 07:19現燉菜滷菜其實比例根本少，更多的

SammyDeluxe 07/07 07:19是快炒，炸燴

wild2012 07/07 07:19不是很正常嗎?

SammyDeluxe 07/07 07:20加熱降低營養素問題，還不如中式料

SammyDeluxe 07/07 07:20理需要用到的醬料（現在哪個不化學

SammyDeluxe 07/07 07:20）調味過多跟油多的問題

coffee112 07/07 07:20西方不是也有不少料理方式不太健康嗎

SammyDeluxe 07/07 07:20不用講東西方對立啦，科學就是講科

coffee112 07/07 07:20雖然中式是真的不太健康 =_=

SammyDeluxe 07/07 07:20學

SammyDeluxe 07/07 07:24台灣本地口味長期是延續農業社會閩

SammyDeluxe 07/07 07:24式湯湯水水澱粉膨脹易飽足，老實說

SammyDeluxe 07/07 07:24並不具代表性

kent00216 07/07 07:30可是日本不是吃一堆醃漬醬菜 也很健康

kent00216 07/07 07:30嗎？

SydLrio 07/07 07:31久煮本來就不健康，但美味

h6667 07/07 07:34生抽老抽蠔油雞粉鹽糖全下 為地球淨化盡一

h6667 07/07 07:34份心力

sagarain 07/07 07:34不要吃太多你身體自己會調整啦 西方命

sagarain 07/07 07:34也沒比較長啊

sagarain 07/07 07:35七年你全身細胞都換一遍了

sagarain 07/07 07:36日本人你要真的看他全天狀態才準吧

nher 07/07 07:38發酵幾個月的熟成牛排和好幾年的火腿表示：

qqqqwe15 07/07 07:44其實回頭看看自己就知道 哪些食物好不

qqqqwe15 07/07 07:44好

qqqqwe15 07/07 07:44那些吃進去的通通變成身體的一部分

marktak 07/07 07:46中式的精髓是大火快炒 煮懶趴喔

kenkenken31 07/07 07:47營養師不推薦中菜是很難抓出實際攝

kenkenken31 07/07 07:47取的份量吧

orfan 07/07 07:47跟流行時尚一樣+1 都在捧自家產品而已

kenkenken31 07/07 07:49像我跟我媽說你們要多吃蛋白質，結果

kenkenken31 07/07 07:49他都打兩顆蛋跟一堆其他雜物炒在一起

kenkenken31 07/07 07:49一盤菜根本不知到蛋白質獲取多少

js850604 07/07 07:50舒肥算是久煮嗎

kenkenken31 07/07 07:51然後三四個人也只用兩顆蛋，跟你說

kenkenken31 07/07 07:51全家蛋白質都吃到了啊？中式炒菜難以

kenkenken31 07/07 07:52建立營養觀念

Forcast 07/07 07:53坐月子

king123 07/07 07:54營養師都說要吃原型食物 中餐是最強調烹

king123 07/07 07:54調技術的 也就是最不原型的

king123 07/07 07:55台灣來自福建廣東屬於南方菜系還好一點

SammyDeluxe 07/07 07:55樓上那不是中餐西餐的問題，是媽媽

adampolo 07/07 07:55煮=蒸>燉>氣炸>炒>煎>炸>火烤>直接吸煙

SammyDeluxe 07/07 07:55個人風格的問題呀... 很簡單 肉類生

adampolo 07/07 07:55。健康程度排序。

king123 07/07 07:55北方菜和川菜.東北那些又更油更鹹

kenkenken31 07/07 07:55當老人把一片雞胸肉切碎做成一大盤

SammyDeluxe 07/07 07:56料依照人數，廚房秤秤重再下鍋，蛋

kenkenken31 07/07 07:56雞肉咖哩，給四個人吃說這營養豐富，

SammyDeluxe 07/07 07:56依顆計

kenkenken31 07/07 07:56營養師要怎麼評估1／4的雞胸肉每個

kenkenken31 07/07 07:56成人實際吃了多少

king123 07/07 07:58你說老美吃麥當勞那要跟吃地溝油雞排對比

fatetwister 07/07 08:03西式的高湯都要煮超過八小時了，戰什

fatetwister 07/07 08:03麼文化

arcZ 07/07 08:05那西式高湯底是怎麼做的？

arcZ 07/07 08:07烤箱隨便烤好幾個小時起跳要怎麼算

kureijiollie 07/07 08:12所以身體不好的人只能吃罐裝營養啊

kureijiollie 07/07 08:12其他食物都很難量化

a25785885 07/07 08:19久煮不健康沒問題啊 又不是說不能吃

a25785885 07/07 08:20最不健康 有甚麼好反駁的 長時間混合

a25785885 07/07 08:20加熱本來就是加速反應的行為

a25785885 07/07 08:21又不是針對中餐 紥草人帶風向幹嘛？

QooSnow 07/07 08:23米國胖子一堆耶！胖子有比較健康嗎？嘻嘻

riker729 07/07 08:23人就喜歡美食 活的這麼痛苦幹嘛?

QooSnow 07/07 08:23。

riker729 07/07 08:24其實台灣過胖一樣很多 只是沒美國誇張

laigeorge89 07/07 08:25你去看jaime oliver炒飯就會知道西方

laigeorge89 07/07 08:25人對東方料理有很多誤解

QooSnow 07/07 08:25「胖子一堆」的「米國」，「說別人「瘦子

QooSnow 07/07 08:25」不健康？」嘻嘻。

laigeorge89 07/07 08:27中式最不健康的應該還是炒的，前面寬

laigeorge89 07/07 08:27油後面還上尾油根本超肥

laigeorge89 07/07 08:27燉煮的只有有好好控制調味料和火力應

laigeorge89 07/07 08:27該還是最健康的

koexe 07/07 08:28你說油炒我還能同意中式料理 跟我說久煮

koexe 07/07 08:28蛤?

koexe 07/07 08:29你把西餐食譜翻開一下就不會有這種發言了

koexe 07/07 08:30高湯 醬這種要久煮的西餐不會比中餐少

laigeorge89 07/07 08:31對健康短～中期就有影響：油、糖、澱

laigeorge89 07/07 08:31粉

laigeorge89 07/07 08:31中～長期：鹽、焦掉的物質

katanakiller 07/07 08:32西式料理很多也要煮很久啊

katanakiller 07/07 08:33加油去看西餐一堆橄欖油也是狂用

riker729 07/07 08:36我再看了一次原po的文 說不認同的是原po

riker729 07/07 08:36不是西方美食家

bdbdbdbd 07/07 08:36有嗎？你也只是看了其中一個人/一派的說

bdbdbdbd 07/07 08:36法吧

riker729 07/07 08:36原po自己過度解讀 意圖引起話題

riker729 07/07 08:37倡導不要久煮 不是針對中式 是針對所有

bdbdbdbd 07/07 08:37久煮哪裡不健康，油炸才是不健康，生食

riker729 07/07 08:37原po惡質直接導向中式

jhkujhku 07/07 08:37你是不是看不起我們德州烤肉都要烤十幾

bdbdbdbd 07/07 08:37問題也很多，似懂非懂的不知道在講什麼

jhkujhku 07/07 08:37二十個小時

jhkujhku 07/07 08:41怎麼可能比炸跟德州烤肉更不健康

a032100 07/07 08:44西方也有燉煮的做法阿 哪有針對東方

szukai 07/07 08:45問卦?

a032100 07/07 08:46美式8BQ還烤半天才能吃勒

xiaohua 07/07 08:55你在說啥…雞精不就是英國皇家廚師白蘭氏

xiaohua 07/07 08:55發明的嗎

a77520601 07/07 08:57久煮應該是怕破壞養分+高溫烹飪不健康

a77520601 07/07 08:57吧，不犧牲食品安全就好

blackhippo 07/07 09:10洗廢文洗到不知道自己在說啥

steve1012 07/07 09:20假議題 哪有針對中式 中西都有燉煮的

ra88872 07/07 09:23你信不信過幾年就又改回來，理由換成加工

a02315 07/07 09:24越好吃越不健康

ra88872 07/07 09:24成人類可以容易吸收的分子減低腸胃負擔，

ra88872 07/07 09:24腸胃不好身體就不好。

gate210 07/07 09:30各個菜系都有需要燉煮的料理好嗎

milkool 07/07 09:47中式料理不是只有久煮 川燙 快炒 淋油

milkool 07/07 09:47等方式都是一瞬間加熱而已

tcman02 07/07 10:02連ref都不付，要只討論你的心得？

puyo 07/07 10:33現在不都壓力鍋？

Aequanimitas 07/07 10:50雞精不也久煮出來的 這在供三小

kilhi 07/07 10:54吃飯自由

SphereDavid 07/07 10:56明明東西方都有，營養素流失倒是其次

SphereDavid 07/07 10:56，久燉或滷就是一堆糖化終產物，吃好

SphereDavid 07/07 10:56吃滿

e5a1t20 07/07 10:59這篇也沒說美式食物健康啊！

t13243334 07/07 11:08我實在是看不懂你是要戰健康還是好吃

t13243334 07/07 11:08很多烹飪方式好吃但就不健康 很難懂嗎

t13243334 07/07 11:09營養師大部分的目的都是要健康

t13243334 07/07 11:10不然營養師有推薦你吃炸魚薯條嗎

Xiaolu0104 07/07 12:07中式會不健康 是因為調料太多的關係

Xiaolu0104 07/07 12:08吧

aaaaajack 07/07 14:09西方一堆什麼燉菜慢烤，這又不是什麼中

aaaaajack 07/07 14:09式特色

froheprinz 07/07 14:13作者不是在問嗎？有些推文在兇什麼？

froheprinz 07/07 14:13以為自己是專家喔？

SammyDeluxe 07/07 14:18曾經會推薦老人家吃雞精或是燉補食

SammyDeluxe 07/07 14:18品，然後說現在時代在變他改想法的

SammyDeluxe 07/07 14:18“營養師” 其實更讓人覺得不可信。

SammyDeluxe 07/07 14:18一直以來老人的問題是牙口退化不好

SammyDeluxe 07/07 14:18吞嚥肉食等蛋白質，也不好咀嚼高纖

SammyDeluxe 07/07 14:18維的東西，所啊才會退而求其次用燉

SammyDeluxe 07/07 14:19爛的，或是相對科技的產品盡量能補

SammyDeluxe 07/07 14:19充就好。 這點並沒有因為與時 而進

SammyDeluxe 07/07 14:19退到哪裡

SammyDeluxe 07/07 14:22至於健康與否，食材加熱會會流失的

SammyDeluxe 07/07 14:22營養素 （如維生素c之餘番茄）只是

SammyDeluxe 07/07 14:22流失了本來的一些營養，並不是真的

SammyDeluxe 07/07 14:22“不健康” 尤其加熱番茄反而大增加

SammyDeluxe 07/07 14:22了胡蘿蔔素... 加熱流失部分營養特

SammyDeluxe 07/07 14:22性，跟高溫長期加熱產生有毒物質這

SammyDeluxe 07/07 14:23兩點要分開來說

shawshien 07/07 16:28高溫烹煮容易產生致癌物

SammyDeluxe 07/07 18:17多高溫，烹煮什麼 （蛋白質，油脂低

SammyDeluxe 07/07 18:17落接觸明火產生煙霧？ 還是蛋白質，

SammyDeluxe 07/07 18:18在100度水溫中長期加熱？） 這些都

SammyDeluxe 07/07 18:18要釐清，才不會得到似是非是的科學

SammyDeluxe 07/07 18:18結論

SammyDeluxe 07/07 18:19德州slow roast產生的致癌物 跟 老

SammyDeluxe 07/07 18:19滷久煮產生的高普林，兩件事

hywhyw 07/07 19:12營養豐富，加上高蛋白寄生蟲，美味