[問卦] 有沒有炒菜不加油也不加水的八卦?
去朋友家吃炒小白菜覺得特別苦，問他怎麼炒的他說炒的
時候不用加油也不用加水，炒鍋蓋蓋子悶一下在炒幾下就起鍋
這樣比較營養但比較苦。我GOOGLE了一下炒菜還真的可以
不放油也不放水，原來以前認為要嘛加油炒要嘛水燙是不見得必要的
有人炒菜也是不加油也不加水的嗎?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.97.65 (臺灣)
※ PTT 網址
推
就是把蔬菜本身的水分逼出來煮
→
我連鹽也不加火也不開
就生菜
→
那個就是用悶的阿=w=
→
洗一洗就直接吃了
推
※ 編輯: Vonix (220.136.97.65 臺灣), 08/17/2023 12:32:36
gan 土味去一下好ㄇ
推
加水熱比較均勻而已
推
這樣受熱不均勻吧
推
這樣吃比較健康？
→
過油
→
特別苦大概是葉子燒到萎了
→
還是要用油爆香蒜頭ㄅ
推
油增香水除苦，都不加也行
→
我吃熱炒不用火不加油 用牙齒摩擦生熱
→
吃起來跟沙拉有87分像
→
哪有比較營養
→
在教做菜的頻道有看過無水料理 有沒有用
→
油我就不知道惹
→
那不叫炒呀 乾烙受熱不均 沒水蒸氣悶
→
除非菜自己出水
→
而且你火太大 水出來還沒把菜弄軟先蒸發
推
不就微波爐
23
[問題] 我的炒青菜方法有什麼問題?以往我都是照著youtube的炒法 熱油 蒜 薑 蔥 先爆香 放入青菜下去炒 加水拌炒![[問題] 我的炒青菜方法有什麼問題?](https://img.youtube.com/vi/9FL2VSdITL8/mqdefault.jpg "[問題] 我的炒青菜方法有什麼問題?")
17
[閒聊] 大家能接受魚油炒菜嗎各位女孩兒午安 家中長輩有一個習慣 就是煎完魚後直接炒菜 不洗鍋子也不換油 加上長輩技術不是很好15
[問題] 關於炒菜油煙及不鏽鋼炒菜油量想請問一個問題 就是炒菜時正常都會有油煙 但是常常看到有人說儘量不要讓油冒煙，因為冒煙後油會產生致癌物質 但是炒菜時都會有油煙啊～～ 那不就代表我們吃下去的食材都有致癌物質了嗎？14
Re: [新聞] 買完超後悔的家電？「婚姻3寶」2機上榜現在房子小 廚房小 最好有位置給你放烤箱+氣炸鍋+微波爐 基本上買這三台不如直上水波爐三合一 省空間 先不管做出來的菜好不好吃 個人覺得花的時間久 不如大火炒一炒來的快13
[問題] 要把紅蘿蔔炒到軟甜 要炒很久 油需多我用紅蘿蔔炒蛋 我都會先把紅蘿蔔炒軟 大概會花20到30分鐘 這時候就要加入很多的油 這樣子炒出來的紅蘿蔔蛋真的超好吃超級甜的10
Re: [問題] 爌肉做法~我的做法借你參考一下 是參考比較古老的方法整理來的 1. 煮滷水 油蔥爆香，加入蔥薑蒜辣椒（不用切）炒香，加入蠔油、醬油跟冰糖，還有味精和五香粉（ 十三香可）稍微炒一下，再放入稀釋高湯和滷包，中小火滾半小時，用手網撈出所有材料丟![Re: [問題] 爌肉做法~](https://img.youtube.com/vi/IXXFTjneSpM/mqdefault.jpg "Re: [問題] 爌肉做法~")
3
[問題] 炒糖色怎麼炒最好？我看有些人炒糖色放油有些放水熬， 火候是從頭到尾小火嗎？ 炒到發紅的瞬間加水對嗎？ 我看好像還有人沒放水或油直接冰糖炒， 求各位分享一下自己炒糖色的經驗。2
[食記] 潮州炒粄條店名：潮州炒粄條 地址：大園區五青路61號 營業時間：11:00~14:00 一般在北部尤其是桃竹苗地區吃到的都是醬油加油蔥調味的客家炒粄條，難得吃到這種加![[食記] 潮州炒粄條](https://i.imgur.com/DlKYAUEb.jpg "[食記] 潮州炒粄條")
2
Re: [閒聊] 炒房的定義到底是啥？不愧是優文大師，突破盲腸 沒有人要接手，怎麼炒？ 根本不存在「炒房」 你說炒菜，有，一個人就可以炒菜， 菜炒起來就變炒菜，不用受詞。
爆
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政![Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政](https://i.imgur.com/h5PqUdvb.jpeg "Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政")
爆
[問卦] 醫生太棒了吧==![[問卦] 醫生太棒了吧==](https://i.imgur.com/yPjUsrKb.jpeg "[問卦] 醫生太棒了吧==")
爆
[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征![[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征](https://i.imgur.com/9jXOXKTb.jpeg "[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征")
爆
[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺![[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺](https://i.imgur.com/fpFQEXtb.jpeg "[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺")
爆
Re: [新聞] 建中校友宴竟吃「香鮑佐蘿莉」！他痛批：![Re: [新聞] 建中校友宴竟吃「香鮑佐蘿莉」！他痛批：](https://i.imgur.com/dVCoIjdb.jpg "Re: [新聞] 建中校友宴竟吃「香鮑佐蘿莉」！他痛批：")
64
[問卦] 認真文 聽說明天保證會起訴了！![[問卦] 認真文 聽說明天保證會起訴了！](https://i.imgur.com/HdLGLm3b.gif "[問卦] 認真文 聽說明天保證會起訴了！")
爆
[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街![[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街](https://i.imgur.com/z7EAwPSb.jpeg "[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街")
55
[問卦] 晨晨：蹦闆很囂張，我要替我爸報仇![[問卦] 晨晨：蹦闆很囂張，我要替我爸報仇](https://i.ytimg.com/vi/RKUuX3TnZ5c/oardefault.jpg?sqp=-oaymwEkCJUDENAFSFqQAgHyq4qpAxMIARUAAAAAJQAAyEI9AICiQ3gB&rs=AOn4CLAt6D4LyCdGiBf6uNshzn7FY5S03g "[問卦] 晨晨：蹦闆很囂張，我要替我爸報仇")
52
[問卦] 小火鍋霸主是???![[問卦] 小火鍋霸主是???](https://i.imgur.com/7fALNg9b.jpeg "[問卦] 小火鍋霸主是???")
爆
Re: [問卦] 長大後發現父母原來是89/O麻會怎樣？![Re: [問卦] 長大後發現父母原來是89/O麻會怎樣？](https://i.imgur.com/N518gIXb.png "Re: [問卦] 長大後發現父母原來是89/O麻會怎樣？")
88
[問卦] 以前學過的科目哪一個最廢？爆
[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？![[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？](https://i.imgur.com/sLobQ2Sb.png "[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？")
52
[問卦] 志祺77要跟誰打拳上流量才會高![[問卦] 志祺77要跟誰打拳上流量才會高](https://i.imgur.com/dTHRIUhb.jpg "[問卦] 志祺77要跟誰打拳上流量才會高")
50
[問卦] 有什麼工作是簡單 穩定 還能偷閒的？44
[問卦] 人生的意義到底是什麼![[問卦] 人生的意義到底是什麼](https://i.imgur.com/DnadXihb.jpeg "[問卦] 人生的意義到底是什麼")
爆
[爆卦] 愛河![[爆卦] 愛河](https://i.imgur.com/Rz3y9lqb.jpeg "[爆卦] 愛河")
46
[問卦] 為什麼一定要出國考察42
[問卦] 住家裡但有工作，算啃老嗎= =...?44
[問卦] 館長那時候怎麼會答應跟吃屎哥打拳阿![[問卦] 館長那時候怎麼會答應跟吃屎哥打拳阿](https://i.imgur.com/l4Mz9UZb.jpeg "[問卦] 館長那時候怎麼會答應跟吃屎哥打拳阿")
41
[問卦] 安卓市場只剩三星手機能打了？![[問卦] 安卓市場只剩三星手機能打了？](https://i.imgur.com/e8hSGP2b.gif "[問卦] 安卓市場只剩三星手機能打了？")
爆
Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大![Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大](https://i.imgur.com/iVaAqZRb.gif "Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大")
爆
[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？65
[問卦] 值得買的樂高組合☺1X
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政20
Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？![Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？](https://i.imgur.com/skhXnZNb.jpg "Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？")
34
[問卦] 三惡法講的快亡國但怎麼燒不起來？![[問卦] 三惡法講的快亡國但怎麼燒不起來？](https://i.imgur.com/01LdFzRb.jpeg "[問卦] 三惡法講的快亡國但怎麼燒不起來？")
30
[問卦] 陳沂VS雞排妹又贏了，贏第幾ROUND了？![[問卦] 陳沂VS雞排妹又贏了，贏第幾ROUND了？](https://i.imgur.com/zVSODehb.jpg "[問卦] 陳沂VS雞排妹又贏了，贏第幾ROUND了？")
30
[問卦] 讀莊敬高職一律當作8+9可以嗎![[問卦] 讀莊敬高職一律當作8+9可以嗎](https://i.imgur.com/F4VPRsmb.jpeg "[問卦] 讀莊敬高職一律當作8+9可以嗎")
24
[問卦] 李珠珢這個肚子也太棒![[問卦] 李珠珢這個肚子也太棒](https://i.imgur.com/mJhlFbgb.jpeg "[問卦] 李珠珢這個肚子也太棒")
24
[問卦] 30歲拿不出五萬塊算很可悲嗎==？![[問卦] 30歲拿不出五萬塊算很可悲嗎==？](https://i.imgur.com/LRAFwe9b.jpeg "[問卦] 30歲拿不出五萬塊算很可悲嗎==？")
![[問卦] 住家裡但有工作，算啃老嗎= =...?](https://i.imgur.com/urcIP5bb.jpeg223.137.116.255 "[問卦] 住家裡但有工作，算啃老嗎= =...?")
![[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？](https://i.imgur.com/cvGdWDqb.jpeg223.140.206.109 "[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？")