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[問卦] 鐵板燒煎牛排為什麼要分兩段煎

看板Gossiping標題[問卦] 鐵板燒煎牛排為什麼要分兩段煎作者
sexybox
(性感盒盒)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:5

主廚把生牛排兩面各煎個10秒而已
就靜置在一旁10分鐘以上
然後再拿回來重新煎
我看他煎鴨胸也是這樣做
這是什麼神秘的料理步驟?

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TokyoHard 05/07 22:50因為客人還在吃麵包跟濃湯啊幹

frommr 05/07 22:50表面煎到鎖住肉汁

devidevi 05/07 22:51讓熱度慢慢滲透到中間阿

marunouchi 05/07 22:51炫技

Qaaaa 05/07 22:52旁邊溫度比較低 鄉民最愛的低溫熟成

heavensun 05/07 22:53醬才會鎖住肉汁 內外又一樣熟

aa29824306 05/07 22:58黃金開口笑

degneva 05/07 23:07如果你要讓比較厚的肉達到表面脆 又控制

degneva 05/07 23:07好熟度 這是其中一種方式

jasonyu1011 05/07 23:27怎麼 連抽根菸的時間都不給嗎

Takhisis 05/07 23:43盒盒不知道